Basmati i jasmin, mirisni pirinač

Ponekad  se zapitam kako je moguće da neko ceo život priprema neko jelo na isti način ili ne poželi da proba namirnicu koju nikada nije koristio? Šta reći za one koji na putovanjima ne probaju lokalne specijalitete nego traže dobro poznatu „proverenu“ hranu? Poštujem svačije pravo na izbor, pa i pravo na okorelost u navikama ali mi je ipak to pomalo čudno. Interesantno je da čak i na sam pomen nečeg novog neke osobe pokazuju otpor. Pre izvesnog vremena sam jednoj gospođi ponudila da proba crveno sočivo umesto zelenog što je ona gotovo sa gađenjem odbila?! Na svu sreću, ima i onih koji su uvek spremni za novine i vrlo rado ih prihvataju. Ne kažem da će svakome određena promena i prijati, ali zašto ne probati?  Uostalom, uvek se može vratiti na staro.

 

Navika je čudo. Strah, lenjost ili nešto treće ne dozvoljava nam da se oslobodimo njenih okova. Neki se užasavaju čak i najmanjih promena. Stvari u stanu moraju uvek da stoje na istom mestu, uvek se ide istim putem do posla, uvek ista frizura, uvek se spremaju jedna te ista jela...
Skoro sam čula jednu interesantnu rečenicu koja mi se mnogo dopala a glasi: život postaje dosadan onog trenutka kada prestanemo da budemo radoznali. Misli se, naravno, na onu pozitivnu vrstu radoznalosti koja podrazumeva otvoren um i želju za istraživanjem i upoznavanjem novih stvari bez predrasuda. Ovo se odnosi na sve stvari u životu ali i na hranu.

Ponekad takođe čujem da neko ne voli određenu namirnicu i da je jede samo zato što zna da je zdrava!?  Drugim rečima: ja jedem nju, a ona mene.  Smatram da ova vrsta mučenja zaista nije potrebna. Hrana se ne može posmatrati samo kao skup vitamina, minerala, vlakana, već i u mnogo širem kontekstu. Jesti hranu da bi se popunile rezerve vitamina i minerala podjednako je besmisleno kao i kada se jede sve i svašta samo da bi se utolio osećaj gladi.  Mišljenja sam da sve što se radi na silu nije dobro i ne može biti od koristi. Ovoga se pridržavam i kada pravim predlog jelovnika. Uvek se konsultujem sa osobom oko izbora namirnica. Ne koristim one koje ne voli ali uvek predložim da proba i neku novu.  Tako na obostrano zadovoljstvo izbegnemo one ,,omražene“  a ujedno ubacimo i neku novu. Povratne informacije ne samo da su pozitivne već uvedena novina ponekad postaje jedna od omiljenih namirnica.

Danas ću dati primer jedne namirnice za koju, ukoliko je ne volite, možete pronaći odgovarajuću alternativu, a možda će to biti i podsticaj da isprobate nešto novo. U pitanju je integralni pirinač. Mnogi su zbog zdravlja prešli sa belog na integralni pirinač, ali pouzdano znam da ima i onih koji ga i dalje u širokom luku zaobilaze. Kako kažu, neka je integralni i sto puta zdraviji, ali jednostavno ne ide. Jedu i dalje beli, pa šta bude nek bude. Priznajem da i pored toga što su mi dobro poznata sva hranljiva svojstva integralnog pirinča ni ja nisam baš veliki ljubitelj istog. Ne želeći da se odreknem ove korisne žitarice rešila sam da pronađem odgovarajuću alternativu. U svojoj potrazi naiđoh na tri vrste koje su mi se veoma dopale: integralni basmati, integralni jasmin i crni pirinač. Basmati i jasmin spadaju u aromatične vrste pirinča i u kulinarstvu važe za najukusnije u šta sam se i sama uverila. Crni pirinač je specifičan zbog svoje boje koja tokom kuvanja prelazi u ljubičastu. Sve tri vrste pirinča su lagane za varenje,  imaju visok sadržaj kompleksnih ugljenih hidrata, bogati su vitaminima B grupe i ali i mnogim mineralima.  Crni pirinač je izvanredan izvor antocijanina, snažniih antioksidanasa na koje ukazuje njegova ljubičasta boja. Odličan je izvor gvožđa. U kineskoj medicini se preporučuje za hladnije dane. Ima diuretička svojstva i dobar je za bubrege i bešiku.
 
Jedina mana je ta što su ove vrste pirinča organski proizvodi, pa samim tim imaju i veću cenu. Možda nećemo moći baš uvek da ih priuštimo, ali bar ponekad dozvolimo sebi  ovaj ,,luksuz“.

Ja najčešće koristim jasmin, mada mi je i basmati odličan. Ponekad za promenu kupim i crni, ali  prednost dajem prethodno navedenim vrstama. Uostalom, crni ćemo ostaviti za zimu, a sada koju reč o jasminu i basmatiju. Obe vrste pirinča imaju  dugo zrno koje prilikom kuvanja ostaje rastresito što se meni (pored mirisa! ) posebno dopada. S obzirom da je ovaj pirinač sasvim dobar i kada je hladan, idealan je kao varijanta  za poneti. Postoji gotovo bezbroj načina na koji ga možete pripremiti  jer se lepo slaže sa mnogim namirnicama. Kakvu ćete kombinaciju napraviti stvar je vašeg ličnog ukusa i kreativnosti. Pirinač se kombinuje sa kuvanim povrćem ali i sa sirovim. Idealan je kao podloga za pripremu laganih letnjih salata, obroka koje možete poneti na posao. Skuvajte pirinač uveče, a povrće koje nameravate da dodate iseckajte. Ujutro sve pomešajte, dodajte hladno ceđeno maslinovo ulje i začine.
U letnjem periodu je bolje dodavati sirovo povrće. Predlažem da specijalnim noževima napravite rezance od povrća koji će celoj kombinaciji dati zanimljiv izgled. Napravite rezance od šargarepe, tikvica, krastavaca... Naseckajte zelenu salatu, paradajz, luk, maslinke... Što više boja u tanjiru, to bolje! Da biste dobili kompletan obrok stavite i malo tofu sira ili ribu ukoliko je jedete. Možete dodati i neko jezgro oraha ili nekog drugog jezgrastog voća, kao i semenke. Pirinač skoro uvek solim gomašiom (susamova so) jer mu on daje poseban ukus.
Eksperimentišite i sa začinima. Ukoliko stalno koristite kari, probajte da umesto njega stavite kurkumu, đumbir (posebno je interesantan svež đumbir), bosiljak, cimet ili gotovu mešavinu indijskih začina kao što je na primer madras kari ili garam masala.
Ovo su samo ideje, a vi sami napravite vašu idealnu kombinaciju sastojaka kako biste dobili mirisnu letnju salatu. Neka vaša kuhinja ovoga leta zamiriše na jasmin!

Na kraju bih želela da istaknem da ne dajem prednost ovim vrstama pirinča zbog nutritivnih svojstava, već kao odgovarajućoj alternativi integralnom pirinču ukoliko ga ne volite. Takođe želim da vas podstaknem da s vremena na vreme probate neku novu namirnicu kako biste osvežili jelovnik. U svakom slučaju integralni pirinač po nutritivnim vrednostima ne zaostaje za ovim vrstama pirinča.

 

 

Srodni članci (po ključnim rečima)

Novogodišnje obećanje... Kaže se da odrasli treba da daju primer deci. Ali nije uvek baš tako. Prošle nedelje bila sam iskreno dirnuta kada mi je jedna mama rekla da je prestala da puši zahvaljujući svom ...
A šta po hladnoj zimi?... U prošlom blogu pisala sam o raznim tipovima ishrane, kao i o hrani koja jeste zdrava iako je termički obrađena. Ipak, ako neko želi da ostane pri 100 % sirovoj hrani, da li je to moguće i zimi...
Loši načini za dobru poruku... U ovom blogu nabrajam 5 kontraproduktivnih načina za širenje veganske poruke i za svako nudim bolje rešenje. Sve ove načine probala sam sama na početku svoje veganske ishrane, pre 10 god...
Kako čuvati povrće zimi... Ovaj blog je odgovor na sledeće pitanje koje sam dobila od čitalaca našeg veb sajta.  „Poštovana, ove godine sam prvi put posejala baštu i ona je, ne znam da li je u pi...
Mmmm.... jagode... Ako ste se pomalo mrštili dok ste čitali moj prethodni tekst (o koprivi) verujem da će vam ovaj današnji izmamiti osmeh na lice a možda i poneku zazubicu. Ovo kažem zato što jo&sc...
Poslednji put izmenjeno petak, 26 jul 2019 15:40
Slavica Matić

Slavica Matić je viši dijetetičar-nutricionista, stručni saradnik našeg sajta od njegovog osnivanja. Već niz godina drži savetovališta o ishrani u prodavnicama zdrave hrane u Beogradu i sarađuje kao autor u časopisima koji se bave zdravljem i ishranom.
Možete je kontaktirati na [email protected]

Dodaj komentar
Napomena redakcije: komentare uvredljive za bilo koga i po bilo kom osnovu nećemo objavljivati.


Sigurnosni kod
Osveži


banner mpower yoga


  • Kokice od amaranta

    Marija 13.04.2019 14:29
    Baš mi je drago da je neko najzad objavio članak o tome da je amarant u stvari ...
     
  • Kopriva za sve

    Slavica M 09.04.2018 08:08
    Draga Marina koprivu nakon odmrzavanja možete kuvati. Kada se odmrzne trebalo bi ...
     
  • Kopriva za sve

    Marina 07.04.2018 15:55
    Dobar dan, interesuje me da li sme kopriva posle blanširanja I zamrzavanja ponovo ...
     
  • Kofeinska zamka

    bojana ivanov 24.09.2017 10:43
    Ljudi pila sam 30 kafa na dan, danas mi je prvi dan bez kafe jutros sam pila ...
     
  • Neverovatni izdanci piskavice

    Slavica M 15.07.2017 11:38
    Poštovana, možete koristiti seme piskavice uz navedenu terapiju. Srdačan pozdrav ...
  • redakcija
    redakcija
    30 ( +12 )
  • Slavica M
    Slavica M
    23 ( +11 )
  • bojana
    bojana
    19 ( +34 )
  • Slavica M
    Slavica M
    16 ( +10 )
  • alexandra
    alexandra
    13 ( +30 )

Neera dijeta

Probali su je Bjonsi, Anđelina Džoli,
Gvinet Paltrou, Naomi Kempbel, Tom Henks...

neera 3a

WWW.HATHAYOGA.RS

banner hatayoga wide

Posetioci sajta

Broj posetilaca na sajtu: 159

Srodni članci (po ključnim rečima)

Novogodišnje obećanje

Detaljnije »