Heljda je za zimske dane

Nije baš sibirska zima, ali da je hladno hladno je. Izvadili smo iz ormara sve one najdeblje stvari koje imamo. Tu su i topli napici, čorbice i supe. Tradicionalni sistemi ishrane govore o energetskim svojstvima hrane, odnosno o hrani koja ima svojstvo da hladi ili greje organizam. U skladu sa tim neke namirnice su pogodne za ishranu tokom zimskih meseci, a neke tokom onih toplijih. Kako je trenutno još uvek hladno interesuju nas one koje će nas ugrejati. Jedna od njih je i heljda. Ne čudi što je baš kaša od heljde tradicionalni doručak u Rusiji.

Kako tokom zime zbog suženog izbora namirnica ponekad ponestane ideja, ili jednostavno poželimo da spremimo nešto malo drugačije od uobičajenog, setimo se nekih zaboravljenih namirnica. Tako i meni pade na pamet heljda koju sam već duže vreme ne znam iz kog razloga zapostavila. Zapravo, heljdino brašno  često koristim, ali zrno nisam baš dugo. I tako smišljajući šta bih sa heljdom, setim se da bih mogla da napunim suve paprike. Bilo je to pravo osveženje. Tako jednostavan a ukusan i vrlo zasitan obrok. A kada smo već kod sitosti, primetila sam da mi heljda za doručak prija više od svih drugih žitarica. Najduže „drži” sitost. Ovde konkretno mislim na zrno heljde, ali isti efekat ima i heljdino brašno. Ovo brašno ima pun, pomalo specifičan ukus koji možda ne prija svima. Hleb, peciva, proja, mafini ili kačamak sa heljdinim brašnom svakako će imati sasvim poseban ukus uz dodatak heljdinog brašna ali ćete biti i duže siti.
Da se malo osvrnem i na hranljivu vrednost i zdravstvene koristi heljde. Heljda je dobar izvor biljnih proteina. Ona sadrži aminokiselinu lizin koja se gotovo ne nalazi u žitaricama. Od minerala su zastupljeni gvožđe, bakar i magnezijum dok od vitamina u najvećem procentu sadrži  vitamine B kompleksa. Heljda je takođe odličan izvor biljnih vlakana.  Ono po čemu se heljda posebno izdvaja je rutin, bioflavonoid koji je veoma važan za zdravlje krvnih sudova. Ako do sada niste koristili heljdu, vreme je da je povremeno ubacite u neki recept. Postoje dobri razlozi za to. Jača krvne sudove, dobra je za cirkulaciju, reguliše probavu, ne izaziva nagle skokove šećera u krvi, stvara osećaj sitosti. Dobro će vam doći ako imate anemiju ili probleme sa hemoroidima. Ako ste izloženi velikim intelektualnim naporima i tada će vam biti od koristi jer je dobra za memoriju i koncentraciju. Pa čak i da nemate nijedan od ovih problema, zagrejte se jedući heljdu, ili jednostavno obogatite zimski jelovnik.
Skuvajte je i jedite kao kašu, kao prilog jelima od povrća i mahunarki ili u vidu salate, kao nadev za punjenje (paprike, sarme). Istakla bih da se vrlo lepo slaže sa kiselim kupusom. Pošto je još uvek sezona kiselog kupusa, ubacite malo heljde u dinstani kupus ili napravite sarmu sa heljdom. I ono što je najbolje, heljdino zrno ne morate čak ni da kuvate. Ako ga ostavite potopljeno u vodi 4-5 sati, ono će upiti vodu i biti sasvim meko da možete da ga jedete u sirovom stanju. Ovo sam prvi put isprobala i bila sam oduševljena. Ovako natopljena i samlevena heljda može vam poslužiti kao baza za pripremu sirovih kolača. Naravno, uz dodatak nekog prirodnog zaslađivača, urmi, jezgrastog voća. To tek planiram da isprobam. Zasad sam ovako pripremljenu heljdu jela kao kašu sa kefirom uz doručak. I kao što rekoh bila sam prijatno iznenađena sitošću. Potopljena heljda se može procediti i ostaviti da proklija (uz svakodnevno kvašenje) kada će imati još veću nutritivnu vrednost.
Eto nekih predloga, a vi izaberite način pripreme u kojem će vam heljda biti najprihvatljivija.

Srodni članci (po ključnim rečima)

Zašto kupujem organsko... U poslednje vreme sve se više govori o organski uzgajanoj hrani i o njenim prednostima u odnosu na onu koja je proizvedena na konvencionalan način. Pre dve nedelje na beogradskom Sajmu održan je Sajam...
Kako pojačati zimsku ishranu... Pre neki dan pročitah u jednim dnevnim novinama tekst sa naslovom ,,Vodič za preživljavanje sibirske zime u Srbiji“. U delu koji se odnosi na ishranu stoji da treba povećati unos masnoća tj. mesa, sla...
Brze kaše Srbije... Grozničavi tempo života kome smo manje-više svi izloženi često ne ostavlja dovoljno vremena za pripremu obroka. Tražimo brza rešenja, često nauštrb zdravlja. Izgleda da je doručak nekako najproblemati...
Dobijanje i sastav stajnjaka... Stajnjak predstavlja najznačajnije i najzastupljenije đubrivo poreklom iz stočarstva i ima veliki značaj kao najveći izvor azota, kalijuma i fosfora pristupačnog biljkama. To je jedno od najstarijih o...
Kokice od amaranta... Od kako je moja dvoipogodišnja sestričina otkrila kokice, redovno traži da joj ih pravimo. Slažem se sa njenim izborom iz više razloga. Kokice su odlična zamena za smoki, čips i ostale mnogobrojne ind...
Slavica Matić

Slavica Matić je viši dijetetičar-nutricionista, stručni saradnik našeg sajta od njegovog osnivanja. Već niz godina drži savetovališta o ishrani u prodavnicama zdrave hrane u Beogradu i sarađuje kao autor u časopisima koji se bave zdravljem i ishranom.
Možete je kontaktirati na [email protected]

Dodaj komentar
Napomena redakcije: komentare uvredljive za bilo koga i po bilo kom osnovu nećemo objavljivati.



banner mpower yoga


  • redakcija
    redakcija
    26 ( +8 )
  • Slavica M
    Slavica M
    20 ( +13 )
  • bojana
    bojana
    19 ( +34 )
  • Slavica M
    Slavica M
    15 ( +8 )
  • alexandra
    alexandra
    13 ( +32 )

Neera dijeta

Probali su je Bjonsi, Anđelina Džoli,
Gvinet Paltrou, Naomi Kempbel, Tom Henks...

neera 3a

WWW.HATHAYOGA.RS

banner hatayoga wide

Posetioci sajta

Broj posetilaca na sajtu: 341

Srodni članci (po ključnim rečima)

Zašto kupujem organsko

Detaljnije »