Heljda je za zimske dane

Nije baš sibirska zima, ali da je hladno hladno je. Izvadili smo iz ormara sve one najdeblje stvari koje imamo. Tu su i topli napici, čorbice i supe. Tradicionalni sistemi ishrane govore o energetskim svojstvima hrane, odnosno o hrani koja ima svojstvo da hladi ili greje organizam. U skladu sa tim neke namirnice su pogodne za ishranu tokom zimskih meseci, a neke tokom onih toplijih. Kako je trenutno još uvek hladno interesuju nas one koje će nas ugrejati. Jedna od njih je i heljda. Ne čudi što je baš kaša od heljde tradicionalni doručak u Rusiji.

Kako tokom zime zbog suženog izbora namirnica ponekad ponestane ideja, ili jednostavno poželimo da spremimo nešto malo drugačije od uobičajenog, setimo se nekih zaboravljenih namirnica. Tako i meni pade na pamet heljda koju sam već duže vreme ne znam iz kog razloga zapostavila. Zapravo, heljdino brašno  često koristim, ali zrno nisam baš dugo. I tako smišljajući šta bih sa heljdom, setim se da bih mogla da napunim suve paprike. Bilo je to pravo osveženje. Tako jednostavan a ukusan i vrlo zasitan obrok. A kada smo već kod sitosti, primetila sam da mi heljda za doručak prija više od svih drugih žitarica. Najduže „drži” sitost. Ovde konkretno mislim na zrno heljde, ali isti efekat ima i heljdino brašno. Ovo brašno ima pun, pomalo specifičan ukus koji možda ne prija svima. Hleb, peciva, proja, mafini ili kačamak sa heljdinim brašnom svakako će imati sasvim poseban ukus uz dodatak heljdinog brašna ali ćete biti i duže siti.
Da se malo osvrnem i na hranljivu vrednost i zdravstvene koristi heljde. Heljda je dobar izvor biljnih proteina. Ona sadrži aminokiselinu lizin koja se gotovo ne nalazi u žitaricama. Od minerala su zastupljeni gvožđe, bakar i magnezijum dok od vitamina u najvećem procentu sadrži  vitamine B kompleksa. Heljda je takođe odličan izvor biljnih vlakana.  Ono po čemu se heljda posebno izdvaja je rutin, bioflavonoid koji je veoma važan za zdravlje krvnih sudova. Ako do sada niste koristili heljdu, vreme je da je povremeno ubacite u neki recept. Postoje dobri razlozi za to. Jača krvne sudove, dobra je za cirkulaciju, reguliše probavu, ne izaziva nagle skokove šećera u krvi, stvara osećaj sitosti. Dobro će vam doći ako imate anemiju ili probleme sa hemoroidima. Ako ste izloženi velikim intelektualnim naporima i tada će vam biti od koristi jer je dobra za memoriju i koncentraciju. Pa čak i da nemate nijedan od ovih problema, zagrejte se jedući heljdu, ili jednostavno obogatite zimski jelovnik.
Skuvajte je i jedite kao kašu, kao prilog jelima od povrća i mahunarki ili u vidu salate, kao nadev za punjenje (paprike, sarme). Istakla bih da se vrlo lepo slaže sa kiselim kupusom. Pošto je još uvek sezona kiselog kupusa, ubacite malo heljde u dinstani kupus ili napravite sarmu sa heljdom. I ono što je najbolje, heljdino zrno ne morate čak ni da kuvate. Ako ga ostavite potopljeno u vodi 4-5 sati, ono će upiti vodu i biti sasvim meko da možete da ga jedete u sirovom stanju. Ovo sam prvi put isprobala i bila sam oduševljena. Ovako natopljena i samlevena heljda može vam poslužiti kao baza za pripremu sirovih kolača. Naravno, uz dodatak nekog prirodnog zaslađivača, urmi, jezgrastog voća. To tek planiram da isprobam. Zasad sam ovako pripremljenu heljdu jela kao kašu sa kefirom uz doručak. I kao što rekoh bila sam prijatno iznenađena sitošću. Potopljena heljda se može procediti i ostaviti da proklija (uz svakodnevno kvašenje) kada će imati još veću nutritivnu vrednost.
Eto nekih predloga, a vi izaberite način pripreme u kojem će vam heljda biti najprihvatljivija.

Srodni članci (po ključnim rečima)

Kako pojačati zimsku ishranu... Pre neki dan pročitah u jednim dnevnim novinama tekst sa naslovom ,,Vodič za preživljavanje sibirske zime u Srbiji“. U delu koji se odnosi na ishranu stoji da treba povećati unos masnoća tj. mesa, sla...
Svako jutro jedno jaje...... Savršen izvor proteina, sadrži esencijalne masne kiseline, obiluje vitaminima i mineralima i ima odličnu zasićujuću moć. Šta biste rekli za namirnicu sa ovim nutritivnim vrednostima? Ver...
Brze kaše Srbije... Grozničavi tempo života kome smo manje-više svi izloženi često ne ostavlja dovoljno vremena za pripremu obroka. Tražimo brza rešenja, često nauštrb zdravlja. Izgleda da je doručak nekako najproblemati...
Zimski meni sa čičokom... Da li vam se nekada desilo da vam se osoba ne dopadne na prvi pogled, ali vremenom ne samo da vam je postala simpatična već ste postali i dobri prijatelji (a možda i nešto više :)? Ne&sc...
Jedu mi se palačinke baš sad:)... Non-stop slušam kako ljudi imaju razna pravila u vezi hrane: kada će šta da jedu, pa broje kalorije, pa dele obroke na više manjih obroka... Ah, meni je sve to komplikovano. Moje pravilo je: sve dok s...
Slavica Matić

Slavica Matić je viši dijetetičar-nutricionista, stručni saradnik našeg sajta od njegovog osnivanja. Već niz godina drži savetovališta o ishrani u prodavnicama zdrave hrane u Beogradu i sarađuje kao autor u časopisima koji se bave zdravljem i ishranom.
Možete je kontaktirati na [email protected]

Dodaj komentar
Napomena redakcije: komentare uvredljive za bilo koga i po bilo kom osnovu nećemo objavljivati.



banner mpower yoga


  • Kopriva za sve

    Slavica M 09.04.2018 08:08
    Draga Marina koprivu nakon odmrzavanja možete kuvati. Kada se odmrzne trebalo bi ...
     
  • Kopriva za sve

    Marina 07.04.2018 15:55
    Dobar dan, interesuje me da li sme kopriva posle blanširanja I zamrzavanja ponovo ...
     
  • Kofeinska zamka

    bojana ivanov 24.09.2017 10:43
    Ljudi pila sam 30 kafa na dan, danas mi je prvi dan bez kafe jutros sam pila ...
     
  • Neverovatni izdanci piskavice

    Slavica M 15.07.2017 11:38
    Poštovana, možete koristiti seme piskavice uz navedenu terapiju. Srdačan pozdrav ...
     
  • Neverovatni izdanci piskavice

    Saza 13.07.2017 20:45
    Poštovana, obzirom da imam osteoporozu i pijem sjeme piskavice i kunicu, a ujedno ...
  • redakcija
    redakcija
    28 ( +10 )
  • Slavica M
    Slavica M
    21 ( +12 )
  • bojana
    bojana
    19 ( +34 )
  • Slavica M
    Slavica M
    16 ( +8 )
  • alexandra
    alexandra
    13 ( +30 )

Neera dijeta

Probali su je Bjonsi, Anđelina Džoli,
Gvinet Paltrou, Naomi Kempbel, Tom Henks...

neera 3a

WWW.HATHAYOGA.RS

banner hatayoga wide

Posetioci sajta

Broj posetilaca na sajtu: 292

Srodni članci (po ključnim rečima)

Kako pojačati zimsku ishranu

Detaljnije »