Probajte speltu, ako već niste

Pahuljice, musli i ostali proizvodi na bazi pahuljica postali su sastavni i redovni deo ishrane. I to je sasvim o.k. Korak napred ka zdravijem načinu ishrane. Ali posebno mi je drago kada vidim da ima onih koji su napravili  još jedan korak više. U poslednje vreme sve ćešće viđam ljude koji kupuju žitarice u njihovom osnovnom, odnosno neprerađenom, integralnom obliku. Neko kupi proso, neko heljdu, a neko ovas ili pšenicu. Ima i onih koji ih nikada nisu probali ali spremno prihvataju novine, pa prihvate moj predlog da probaju, recimo, kuvano proso. Nekolliko dana nakon toga dođu, pohvale mi se da su ga spremali, kažu da im se dopalo i žele ponovo da ga kupe. Kada probaju jednu žitaricu, onda obično spremnije prihvataju i druge. U poslednje vreme moj favorit je spelta i rado je preporučujem.
Iako se o spelti u poslednje vreme sve više govori, ima još uvek dosta onih koji nisu ni čuli za nju, a još je više onih koji je nisu ni probali. Kada spomenem speltu, gotovo svi traže da još jednom ponovim to ,,čudno“ ime i objasnim šta se krije iza njega.  Kažem da se ne radi o nekoj novoj sorti, već naprotiv, o jednoj od najstarijih žitarica. Gotovo zaboravljena, u novije  vreme ova žitarica postaje sve popularnija i sve više se uzgaja. Popularnost u velikoj meri potiče od manje količine glutena (što je aktuelno, da ne kažem trend više nego ikad) koji je lakše svarljiv, te mogu da je koriste i oni  koji su alergični na pšenicu. Znam dosta njih kojima ne prija pšenica i koji se mnogo bolje osećaju kako su prešli na speltu.  Ipak, speltu ne smeju da koriste oni koji imaju celijakiju!
Spelta je bliska rođaka  pšenice, ali sadrži više esencijalnih aminokiselina od nje. Pored toga u idealnom odnosu sadrži belančevine, masti, ugljene hidrate i vlakna. Bogata je kalcijumom, magnezijumom i fosforom, kao i selenom. Interesantno je da spelta ima neku vrstu samozaštite u vidu debele opne koja je štiti od štetočina, te je idealna za organsku proizvodnju.
Zbog svih ovih svojstava preporučuje se posebno deci, starijim osobama, trudnicama, ali i sportistima kao dobar izvor energije. Korisna je i u slučaju anemije kao i kod reumatskih oboljenja. Ima laksativno svojstvo.
Dakle, neosporno je da je spelta vrlo zdrava žitarica.  Ali ono što je isto tako bitno i što je čini privlačnom je njen ukus. Ima prijatan, pomalo slatkast, orašast ukus. Isprobala sam speltu u svim oblicima i zaista sam prezadovoljna.
Zrno sam kuvala (na isti način kao i pšenicu) i  isklijavala. Iako nemam problem sa glutenom, primetila sam da je isklijalo zrno svarljivije od isklijale pšenice. Brašno je zaista super i fantastično je za pravljenje hleba, peciva, kolača...  Od speltinog brašna se dobija kvalitetno testo, te se ne mora mešati sa pšeničnim brašnom. Spelta se prerađuje u pahuljice, mekinje i griz. Griz je definitivno moj favorit i od srca ga preporučujem. Odlična alternativa za one koji vole kuvani pšenični griz (a pouzdano znam da ga ne jedu samo deca)! Griz se kuva na isti način kao i pšenični (može i sa vodom), a može se po želji pripremiti  u slanoj ili  u slatkoj varijanti.
Ja sam se malo zabavljala pa sam kuvanom grizu (kuvam ga sa vodom) dodala izmrvljeni tofu sir, a zatim stavila u silikonski kalup u obliku cvetića. Nakon hlađenja iz kalupa su ispadali cvetići koje sam uvaljala u susam. Može se služiti kao predjelo. Ukoliko sam za slatku varijantu, dodam malo suvog voća i mlevenih oraha, stavim u kalup i dobijem savršene kolačiće. Griz se super slaže sa kukuruznim brašnom, pa ga dodajem u proju ili mafine.
Ako vas i pored svega nabrojanog nisam ubedila da probate speltu, evo još jednog razloga zbog kojeg ćete možda to ipak poželeti. Prema kineskoj tradicionalnoj medicini spelta ima grejuće dejstvo na organizam pa je idealna za ove hladne dane. Zima je duga, pa će se spelta nadam se naći i na vašem tanjiru.
Prijatno.
 

Srodni članci (po ključnim rečima)

Potiskivanje emocija hranom... Emocije i varenje su dve funkcije u telu koje traže toliko energije da ne mogu da se obavljaju istovremeno. Dakle, ili se vari ili se oseća, odnosno preživljavaju emocije. U današnjem svetu suviše je ...
Ishrana jedne veganske porodice... Porodica kod koje sam boravila u Švajcarskoj hrani se pretežno voćem i zelenišem. Mada, preciznije, majka, koja je bila trudna kada sam ja došla, a porodila se dve nedelje nakon mog dolaska, potpuno j...
Kosa je pokazatelj zdravlja... Iako je kosa indikator našeg zdravlja, o opadanju kose se gotovo uvek govori kao o estetskom problemu. Beživotna, suva kosa koja se lako lomi ili  opada može biti znak nedostatka određenih hranlj...
Bolje običan, nego "biljni" sir... Na šta prvo pomislite kada se spomene biljni sir?  Verujem da većina vas verovatno pomisli na tofu. I u pravu ste, naravno. Tofu je sir od soje, a soja je biljka. Ali ima i onih koji ne znaju šta...
Novogodišnje obećanje... Kaže se da odrasli treba da daju primer deci. Ali nije uvek baš tako. Prošle nedelje bila sam iskreno dirnuta kada mi je jedna mama rekla da je prestala da puši zahvaljujući svom sinčiću. Naime, mališ...
Slavica Matić

Slavica Matić je viši dijetetičar-nutricionista, stručni saradnik našeg sajta od njegovog osnivanja. Već niz godina drži savetovališta o ishrani u prodavnicama zdrave hrane u Beogradu i sarađuje kao autor u časopisima koji se bave zdravljem i ishranom.
Možete je kontaktirati na [email protected]

Dodaj komentar
Napomena redakcije: komentare uvredljive za bilo koga i po bilo kom osnovu nećemo objavljivati.



banner mpower yoga


  • Kokice od amaranta

    Marija 13.04.2019 14:29
    Baš mi je drago da je neko najzad objavio članak o tome da je amarant u stvari ...
     
  • Kopriva za sve

    Slavica M 09.04.2018 08:08
    Draga Marina koprivu nakon odmrzavanja možete kuvati. Kada se odmrzne trebalo bi ...
     
  • Kopriva za sve

    Marina 07.04.2018 15:55
    Dobar dan, interesuje me da li sme kopriva posle blanširanja I zamrzavanja ponovo ...
     
  • Kofeinska zamka

    bojana ivanov 24.09.2017 10:43
    Ljudi pila sam 30 kafa na dan, danas mi je prvi dan bez kafe jutros sam pila ...
     
  • Neverovatni izdanci piskavice

    Slavica M 15.07.2017 11:38
    Poštovana, možete koristiti seme piskavice uz navedenu terapiju. Srdačan pozdrav ...
  • redakcija
    redakcija
    30 ( +12 )
  • Slavica M
    Slavica M
    23 ( +11 )
  • bojana
    bojana
    19 ( +35 )
  • Slavica M
    Slavica M
    16 ( +10 )
  • alexandra
    alexandra
    13 ( +30 )

Neera dijeta

Probali su je Bjonsi, Anđelina Džoli,
Gvinet Paltrou, Naomi Kempbel, Tom Henks...

neera 3a

WWW.HATHAYOGA.RS

banner hatayoga wide

Posetioci sajta

Broj posetilaca na sajtu: 93

Srodni članci (po ključnim rečima)

Potiskivanje emocija hranom

Detaljnije »