Rotkvice: zdrav i koren i list

Ozelenelo je sa svih strana pa tako i na pijaci.  Zelena salata, luk, blitva, zelje, spanać... Milina. A onda, međ svim tim zelenišem, naslagane  vezice rotkvica. Malene, a tako upečatljive da ih spazim još  iz daljine.  Već sam pogled na njih me razveseli. Ovih dana rotkvice se skoro svakodnevno nalaze na mom meniju. Pre neki dan sam pravila burgere pa pošto nisam imala dovoljno koprive dodala sam i list rotkvice.  Umesto koprive može se koristiti i spanać, blitva, zelje...

Volim ih iz više razloga. Sočne su i hrskave. Znate ono kad zagrizete celu rotkvicu, a ona pršti od sočnosti i jedrine.  Za razliku od svojih rođaka crnih rotkvi čiji mi ukus (a i miris) ne prijaju naročito, rotkvice imaju prijatan blago ljuti ukus i nemaju intenzivan miris. Sasvim su ukusne i bez ikakvog začina. Jedem ih najčešće cele tako što ih grizem kao jabuku, a kada ih naseckam onda  ih prelijem sa par kapi umeboši sirćeta. Mnogo volim tu kombinaciju.
I dok se crna rotkva ne može baš pohvaliti privlačnom spoljašnjošću, rotkvice su prave male lepotice. One će ukrasiti svaku trpezu na kojoj se nađu te su čest gost na raznoraznim slavama i proslavama.  Ne bi trebalo zanemariti ni njihovu hranljivu vrednost. Bogate su pre svega vitaminom C i folnom kiselinom, ali i mineralima poput kalijuma, fosfora, kalcijuma i gvožđa. Crvena boja ukazuje na prisustvo pigmenta antocijana, moćnog antioksidansa koji povoljno utiče na prevenciju mnogih oboljenja. Rotkvice su bogate vlaknima pa pozitivno utiču na rad creva i regulisanje probave. Poseduju  antibakterijska svojstva pa će dobro doći kod prehlade,  a deluju i kao diuretik. I sve ovo stane u svega 16 kalorija koliko ima 100 g rotkvica. Dakle ukusne, zdrave, dekorativne i niskokalorične!
Dok čitate ove redove verovatno vam je u mislima njihov koren.  Ali, rotkvice su zapravo jestive u celini.  List koji se uglavnom baca može poslužiti za pripremu mnogih jela. Sadrži gvožđe, vitamin C i kalcijum. Nema posebno izražen ukus.  Može se jesti svež ili kuvan. Kao svež dodaje se u salate. Lepo se kombinuje sa ostalim zelenišem ali i sa svojim donjim delom, odnosno korenom.  Sledeći put kada budete pravili salatu naseckajte koren rotkvice, dodajte naseckan list, malo luka ili sremuša pa prelijte limunovim sokom i maslinovim uljem. List možete blago blanširati i jesti kao prilog baš poput spanaća ili blitve. Divna je i krem čorbica koja se takođe priprema od lista u kombinaciji sa drugim povrćem,  sa tikvicama na primer.
Dok kupujete rotkvice obratite pažnju na njihov izgled. Najbolje su kad su mlade.  Stare rotkvice su obično veće i mogu biti previše vlaknaste (žilave)  ili pak šuplje. Da biste ih proverili, lagano ih pritisnite. Ako su meke, velika je verovatnoća da su šuplje i suve. Da biste iskoristili list gledajte da bude svež i zelene boje.
Pre neki dan sam pravila burgere pa pošto nisam imala dovoljno koprive dodala sam i list rotkvice.  Umesto koprive može se koristiti spanać, blitva, zelje...

Zeleni burgeri
100 grama pomešane koprive i lista rotkvice
šolja ovsenih pahuljica (200 ml)
2 šargarepe
1 srednja glavica crvenog luka
2 čena belog luka
2 kašike mlevenog lana
2 kašike mlevenog susama
kukuruzno brašno
himalajska so, biber, kari
Pahuljice stavite u vodu i ostavite desetak minuta da omekšaju i nabubre. Očistite koprivu i list rotkvice pa stavite u vrelu vodu nekoliko sekundi da omekša. Izvadite i ocedite od vode.  Ocedite pahuljice. Izrendajte šargarepu, a obe vrste luka sitno iseckajte.  Pomešajte pahuljice sa lišćem, dodajte mleveni lan i susam, šargarepu i luk. Na kraju dodajte začine. Ja volim ljuto pa sam stavila madras kari, a vi možete staviti običan kari. Sve dobro promešajte da se sastojci sjedine. Formirajte burgere i uvaljajte u kukuruzno brašno. Po potrebi dodajte brašno u smesu. Ređajte burgere u pleh obložen papirom za pečenje. Svaki burger premažite sa malo maslinovog ulja i stavite da se peku. Ukoliko želite mekšu i nešto sočniju varijantu možete ih i pržiti, ali pečenje je svakako zdravija opcija. Burgere služite uz kiselo mleko ili kefir uz veliku porciju salate. Možete ih staviti u sendvič. Uz ove zelene burgere divno se uklopa crvena boja rotkvica. Na kraju samo jedna napomena - ako imate problem sa čirom na želucu ili bolesne bubrege, onda rotkvice ipak nisu za vas. Ako pak imate smanjenu funkciju štitne žlezde, ograničite konzumaciju rotkvica.

Srodni članci (po ključnim rečima)

Proleće i nizak pritisak... Kada sam 1. marta okrenula list na zidnom kalendaru i ugledala predivno plavo nebo a ispod njega livadu prepunu procvetalog cveća, poželela sam da poput Alise, junakinje poznate bajke samo zakoračim i...
Kako poboljšati ljubav, posao, zdravlje... ... Težnja svakog živog bića je da bude zadovoljno i sretno u svakoj oblasti života. Svaka aktivnost koju preduzimamo ima samo jedan cilj, da se osećamo dobro, korisno, zadovoljno, ispunjeno.  Koliko...
Nijedna boja ne stoji dobro svima... Da li vam se desilo da nakon što ste videli kako nekome fantastično stoji neka boja poželite da kupite komad garderobe baš u toj boji? Niste je nikada nosili, ali sada kada ste videli kako ona divno s...
Ne zaboravite rotkve!... Ovog meseca rešila sam da pišem o namirnicama koje bi trebalo koristiti tokom zime (mada ova zima više podseća na proleće!) kako bismo lakše prebrodili neke tegobe vezane za ovaj period godine. Neke o...
Kako čuvati povrće zimi... Ovaj blog je odgovor na sledeće pitanje koje sam dobila od čitalaca našeg veb sajta.  „Poštovana, ove godine sam prvi put posejala baštu i ona je, ne znam da li je u pitanju početnička sreća, odl...
Slavica Matić

Slavica Matić je viši dijetetičar-nutricionista, stručni saradnik našeg sajta od njegovog osnivanja. Već niz godina drži savetovališta o ishrani u prodavnicama zdrave hrane u Beogradu i sarađuje kao autor u časopisima koji se bave zdravljem i ishranom.
Možete je kontaktirati na slavicamatich@gmail.com

Dodaj komentar
Napomena redakcije: komentare uvredljive za bilo koga i po bilo kom osnovu nećemo objavljivati.



banner mpower yoga


  • redakcija
    redakcija
    26 ( +8 )
  • Slavica M
    Slavica M
    20 ( +13 )
  • bojana
    bojana
    19 ( +34 )
  • Slavica M
    Slavica M
    15 ( +8 )
  • alexandra
    alexandra
    13 ( +32 )

Neera dijeta

Probali su je Bjonsi, Anđelina Džoli,
Gvinet Paltrou, Naomi Kempbel, Tom Henks...

neera 3a

WWW.HATHAYOGA.RS

banner hatayoga wide

Posetioci sajta

Broj posetilaca na sajtu: 205

Srodni članci (po ključnim rečima)

Proleće i nizak pritisak

Detaljnije »