Kako se pravi pirinčani hleb

Kaju je japanska reč za žitarice koje se kuvaju dok ne postanu mekane i kremaste. Žorž Ošava je smislio izvrsni pirinčano-pšenični kaju hleb, koji je vrlo popularan u makrobiotičkim domaćinstvima širom sveta.


Kombinacija pirinča i pšenice je istinski „brak“ Istoka i Zapada. Uživajte i preporučite ga prijateljima.

Potrebno je:
- 2 šolje integralnog pšeničnog brašna               
- 2 šolje meko kuvanog integralnog pirinča
- 1/8 - ¼ kafene kašičice morske soli                                                                           
Pomešajte brašno i morsku so. Dodajte meki pirinač i formirajte testo u loptu. Mesite testo oko 350-400 puta. Dok mesite, pospite testo sa još malo brašna da se ne bi lepilo. Ako je pirinač dovoljno mekan, neće biti potrebna dodatna voda. Ako je pirinač bio kuvan u ekspres-loncu, dodajte malo vode da bi formirali testo u jufke (lopte). Četvrtasti pleh od 40 cm podmažite sa malo susamovog ulja i lagano pospite brašnom. To će sprečiti lepljenje hleba za pleh. Oblikujte testo u veknu i stavite ga na pleh. Lagano pritisnite testo oko rubova, da biste dobili zaobljenu veknu. Oštrim nožem zasecite testo po sredini. Stavite čist, vlažan peškir ili krpu na vrh testa da izvuče višak brašna. Ostavite testo na toplom mestu, pokraj rerne ili toplog radijatora. Pustite ga da odstoji 8-10 sati, povremeno vlažeći krpu ako se osušila. Pošto je testo nadošlo, pecite ga 30 minuta u rerni zagrejanoj na 150–180 stepeni Celzijusa. Zatim povisite temperaturu rerne na 200 stepeni i pecite sledećih sat do sat i 15 minuta. Kad je hleb gotov, izvadite ga i ostavite ga da se ohladi.

Varijacije: Možete da pomešate malo suvog grožđa ili prženih semenki sa testom da biste dobili blago slatkast ukus ili hrskaviji hleb.    

Miso hleb

Miso pojačava prirodnu fermentaciju i daje slatkast, lagani hleb. Ovaj recept je za 2 hleba.

- 8 šolja integralnog pšeničnog brašna               
- 3 šolje izvorske vode
- 2 - 3 supene kašike misoa   

Stavite brašno u posudu za mešanje. Razmutite miso u vodi i pomešajte sa brašnom. Mesite desetak minuta ili dotle dok ne dobijete glatku, elastičnu smesu. Stavite testo u blago podmazanu posudu i pokrijte vlažnom gazom. Pustite testo da odstoji na toplom mestu preko noći. Sutradan mesite testo ponovo nekoliko minuta i podelite ga na dva dela. Zagrejte u rerni plehove za hleb i onda ih namažite uljem. Stavite hleb na plehove i pokrijte ih vlažnom krpom, pa pustite da odstoje 2-4 sata, da narastu na toplom mestu. Posle toga stavite ih u hladnu rernu i pecite ih sat i 15 minuta na 180 stepeni Celzijusa.
Stavite manju posudu sa vodom na donju rešetku u rerni, kako bi se osiguralo ravnomerno pečenje.

Varijacije: Dodajte samo pola količine misoa i nastavite kao što je navedeno. Pre oblikovanja, raširite testo da dobijete sloj od 2,5 cm debljine duž pleha za hleb. Površinu testa premažite ostatkom misa, uvijte u rolnu i stavite u pleh. Pecite kao što je opisano. Kad se hleb iseče, sloj misoa će stvoriti atraktivnu spiralu. Za bogatiji ukus možete naneti i tanak sloj tahinija preko sloja namazanog misoom.


Evelin Kuši
Iz knjige "Kompletni vodič za makrobiotičko kuvanje"

 

 

Srodni članci (po ključnim rečima)

Tabuleh – orijentalno jelo... Tabuleh ili tabuli je orijentalno jelo koje se u originalu priprema sa kus-kusom. Evo presne varijante u kojoj je umesto kus-kusa upotrebljena klijala kinoa. (Piše: Olivera Rosić, autorka gurmanskih p...
Ni pilule ni jogurt – a sadrže probiotike... Kad kažemo “probiotici”, većina nas odmah pomisli na pilule ili jogurt. A ima toliko sjajnih namirnica koje su isto tako dobri, a u određenom pogledu i kvalitetniji izvori probiotika. U ov...
3 loše kombinacije namirnica... Ovde ćemo se osvrnuti na tri para namirnica koje se veoma često koriste zajedno, a koje su u stvari prilično loša kombinacija. Čaj sa mlekom. Bilo da pijete crni ili zeleni čaj, oba su veoma...
Tofu mediterano... Novi tofu specijalitet sa prijatnim mediteranskim začinima i maslinama! Posan, od sertifikovano organskih sastojaka... ...(što garantuje da je bez GMO soje), hrskave strukture, sa blagom aromom ori...
Miso umesto soli... Ako ste imali prilike da negde probate miso supu, tradicionalno jelo dugovečnih Japanaca, sigurno ste se upitali - šta joj to daje tako prijatan miris i finu i neobičnu slankasto-kiselkastu not...

Dodaj komentar
Napomena redakcije: komentare uvredljive za bilo koga i po bilo kom osnovu nećemo objavljivati.


Sigurnosni kod
Osveži


banner mpower yoga

Neera dijeta

Probali su je Bjonsi, Anđelina Džoli,
Gvinet Paltrou, Naomi Kempbel, Tom Henks...

neera 3a

WWW.HATHAYOGA.RS

banner hatayoga wide

Posetioci sajta

Broj posetilaca na sajtu: 129

Srodni članci (po ključnim rečima)

Tabuleh – orijentalno jelo

Detaljnije »