Priprema povrća u makrobiotičkoj kuhinji

Priprema povrća u makrobiotičkom pristupu je slična pripremi u drugim pristupima ishrani. Pripremite povrće tako da u obrok uvrstite sladak, kiseo, gorak, slan i opor ukus. Kombinacija ovih ukusa je kamen temeljac makrobiotičke kuhinje.


Izbor najboljeg metoda kuvanja za svaku vrstu povrća i odnos sirovog i termički obrađenog povrća takođe je važan. Trebalo bi pripremati povrće tako da u potpunosti do izražaja dođe njegov ukus, da se ne izgube hranljivi sastojci i da se lako vari. Birajte sezonsko povrće, jer biti u skladu sa godišnjim dobom znači biti u skladu sa sobom i svetom oko sebe.

Kuvati ili ne
Kuvajte oko 67% povrća, a ostatak jedite sirovo u salatama ili kao turšiju. Povrće u makrobiotičkoj ishrani zastupljeno sa 25-30%. Kuvanje je glavni način pripreme povrća, ali su kuvanje na pari, prženje, pečenje u rerni, grliovanje i dinstanje takođe zastupljeni. Ne bojte se da će se kuvanjem izgubiti vitamini i minerali. Jedini koji su osetljivi na toplotu su vitamin C i beta karotin, a njih ćete uneti putem sirovog povrća. Većina drugih vitamina i minerala su prilično stabilni i kuvanje ne smanjuje u tolikoj meri (ili ne smanjuje uopšte) njihovu količinu u povrću.

Turšija
Makrobiotička turšija zadovoljava potrebu za kiselim ukusom. Ona se razlikuje od tradicionalne turšije, jer je reč o kratkom kiseljenju (samo sa morskom solju). Možete ukiseliti sve vrste povrća, od krastavaca, preko brokolija, karfiola, dajkona, pa sve do šljiva i đumbira.
Za kratko kiseljenje se koristi posebna presa, u kojoj se povrće drži pod pritiskom.

 

 

Srodni članci (po ključnim rečima)

Dinstani praziluk... Praziluk sadrži flavonoide koji štite unutrašnju površinu krvnih sudova od oštećenja, a pomaže širenju i opuštanju krvnih sudova i uopšte je odlična na...
“Čoko”-puding... Glatkog, privlačnog, čokoladastog ukusa... ali bez šećera, mleka, jaja i putera. Glavni sastojci su crni pasulj i kakao! Potrebno je: pola kilograma kuvanog crnog pasulja, ¼ šo...
Koji mineral nam fali... Većina nas je doživela jaku žudnju za nezdravim namirnicama. Bilo da se radi o čokoladi, krofnama, slanim grickalicama ili testeninama – naše telo ih želi, ali jedenje te hrane ne prekida...
Koliko je važan doručak... „Doručak je kralj svih obroka i ni po koju cenu ga ne smete preskakati”. Osim što nam daje energiju, doručak dokazano utiče na smanjenje telesne težine, prevenciju dijabetesa, dopri...
Da li je kelj superhrana?... Ne postoji zvanična definicija termina "superhrana", mada se taj termin koristi za voće ili povrće koje je posebno hranljivo i doprinosi zdravlju, a sadrži mnogo fitonutrijenata. Po toj definiciji, ke...

Srodni članci (po ključnim rečima)

Dinstani praziluk

Detaljnije »