Vi ste ovde: ABC Ishrane Heljda

Heljda

Heljda je poreklom iz Azije gde je korišćena još 6000 godina pre nove ere, a u Evropi je od 4000 godina pre nove ere. Samo pre stotinak godina se mnogo više koristila u ishrani, a danas je gotovo zaboravljena.

 

 

Tek su je u poslednje vreme makrobiotičari ponovo izneli u prvi plan, ističući da je zbog svoje jake energije i svojstva da greje telo odlična zimska hrana. Tako heljda ponovo dobija na značaju kao vrlo zdrava i korisna namirnica.

U 100g zrna heljde ima 72% ugljenih hidrata, 11,7%  belančevina i 2,4% biljnog ulja. Sadrži vitamin E i celu grupu vitamina B. Heljda sadrži više belančevina nego pirinač, pšenica, proso ili kukuruz. U belančevinama su sve esencijalne aminokiseline, naročito lizin, triptofan, treonin, arginin i amino kiseline koje sadrže sumpor, koje nedostaju većini žitarica. Od minerala ima 448 mg kalijuma, 282 mg fosfora, 114 mg  kalcijuma, 6-10 mg gvožđa, 2-3 mg cinka i 2-5 mg selena. Heljda sadrži i mikroelemente kao što su jod, cink, brom, organske kiseline i flavonoid rutin (iz grupe vitamina P) koji predstavlja izvanredno lekovito sredstvo za bolesti kao što su hipertenzija, reumatizam i dijabetes. Flavonoid rutin štiti krvne sudove, a posebno jača otpornost kapilara, sprečava njihovu lomljivost, a time smanjuje rizik stvaranja edema i kapilarnog krvarenja. Heljda je odličan  izvor rastvorljivih vlakana što pomaže smanjenju holesterola i rizika od raka debelog creva. Heljda ima nizak glikemijski indeks i ne sadrži gluten. Iz navedenog se vidi da je heljda prava riznica hranljivih sastojaka i treba je uvrstiti u svakodnevni jelovnik.


 



Komentari  

 
+3 #1 Snezana 10-05-2011 20:04
Heljdu koristim vec duže vreme i nabavljam je iz krajeva koji su potpuno zasticeni od svih zagadjenja. Zanima me da li neko zna koliko je vremena potrebno da se skuva kačamak od heljde i da li se tako uništavaju sastojci? Ja pravim hleb od heljde i pitu i to je zaista raj za organizam.
Citiraj
 
 
+5 #2 Slavica 12-05-2011 12:31
Kačamak od heljde se vrlo brzo i jednostavno priprema. Veoma je ukusan i hranljiv a posebno se preporučuje u zimskom periodu. Heljda sadrži kalcijum, magnezijum, gvožđe kao i vitamine B grupe. Kuvanjem, odnosno pod dejstvom visokih temperatura sve namirnice gube deo hranljivih sastojaka. Ovo se posebno odnosi na vitamine B grupe. Gubitak vitamina i minerala je u velikoj meri povezan sa dužinom kuvanja. Ukoliko je kuvanje kraće i gubitak je manji. Kačamak od heljde nije potrebno dugo kuvati pa su svi hranljivi sastojci uglavnom sačuvani.
Pozdrav, Slavica, nutricionista
Citiraj
 
 
+13 #3 Slavica 13-05-2011 11:57
Evo i recepta za kačamak od heljde: 1 šolja brašna od heljde, 2 šolje ključale vode, morska so. Brašno od heljde zajedno sa solju nekoliko minuta propeći u suvom tiganju na umerenoj vatri. Mešati povremeno kako bi brašno ravnomerno porumenelo. Dodati ključalu vodu uz brzo mešanje. Odmah skinuti sa vatre. Kačamak možete jesti uz sojin jogurt ili pomešan sa tofu sirom. Lepo se slaže i sa naseckanim mladim lukom. Pozdrav, Slavica
Citiraj
 

Dodaj komentar

Napomena redakcije: komentare uvredljive za bilo koga i po bilo kom osnovu nećemo objavljivati.


Sigurnosni kod
Osveži