kad ulje ne valja
Ulje postaje posebno opasno kada počne da sagoreva i da se puši. Praktično, to bi trebalo da bude trenutak posle koga ulje, a i na njemu pripremljena hrana više nisu za ljudsku upotrebu (a ni za životinje, ako ćemo pošteno). Sa ovim saznanjem na umu, jedna medicinska laboratorija Univerziteta u Brajtonu, uspela je da tačno izmeri temperature na kojoj različita ulja u najčešćoj upotrebi počinju da sagorevaju, odnosno da se dime. Evo njihovih rezultata:
Maslinovo ulje, extra virgin - 160 stepeni C
Kokosovo ulje - 177 stepeni
Biljno ulje - 182 stepena
Mast - 182 stepena
Susamovo ulje - 210 stepeni
Maslinovo ulje, virgin - 216 stepeni
Lešnikovo ulje - 216 stepeni
Suncokretovo ulje - 227 stepeni
Rafinisano kukuruzno ulje - 232 stepena
Rafinisano suncokretovo ulje - 232 stepena
Sojino ulje - 257 stepeni
Dakle, posebno zdrava ulja, maslinovo i kokosovo, bolje je ne zagrevati (treba ih dodavati na kraju kuvanja ili u salatu).
Ako baš morate da pržite, onda koristite rafinisana ulja, koja su otpornija na visoku temperaturu, što ne znači da su i zdravija....
I to smo, manje-više znali, ali, za svaki slučaj.
Prethodni članci u rubrici:
-
[10.12.2010] Nedostatak smisla za humor utiče veoma loše na vaš društveni život, ali i na vaše kardiovaskularno zdravlje. Pretpostavljali smo i ranije da je smeh zdrav, ali sada znamo i zašto. Prema ispitiv...
| kako da "zaobiđete" so < Prethodni članak | Sledeći članak > sport podmlađuje mozak |
|---|
