Iako je kravlje mleko u pogledu jina i janga sasvim uravnoteženo (neutralno), većina makrobiotičara smatra da je insistiranje na obilju mleka i mlečnih proizvoda u ishrani na Zapadu direktni uzrok mnogih zdravstvenih poremećaja. Kravlje mleko ima previše kazeina, belančevine koju zapravo organizam teleta koristi za rast rogova i kopita.

Kod nas se termin makrobiotika povezuje sa japanskim učenjima, konkretno sa poznatim imenima Mičija Kušija, Evelin Kuši i Žorža Ošave. Malo je poznato da je sama reč "makrobiotika" u stvari grčka (znači dug ili veliki život) i da se makrobiotika zasniva na istim principima kao i Hipokratova prirodna medicina, čija je jedna od osnovnih postavki bila "neka tvoja hrana bude tvoj lek".

Osnovna ideja makrobiotičke ishrane je uravnotežavanje dva osnovna principa, ili sile, koje deluju u kosmosu, a koje se u kineskoj i japanskoj filozofiji nazivaju jin i jang. Možemo ih zvati muškim i ženskim principom, aktivnim i pasivnim principom i raznim drugim imenima, ali nije bitan naziv već njihovo praktično delovanje.

Ako u našem organizmu prevlada jedan od ta dva principa i ako to potraje duže vreme, ravnoteža će biti poremećena i dovesti do nezdravog stanja, bilo na mentalnom, bilo na emotivnom, bilo na fizičkom planu.

Masti daju ravnotežu hrani i sitost obrocima. Poput soli, lako je preterati sa količinom. Previše ulja uništava ukus hrane, pogotovo prirodno slatkog povrća, povećava masnoću  kože, razređuje krv i limfu. Lako možemo preterati sa uljem ako se hranimo žitaricama, mahunarkama i semenkama, jer sve one već sadrže one nezasićene masne kiseline koje su potrebne telu.

Praksa makrobiotike se zasniva na shvatanju hrane kao energije. Elektroni i protoni nisu čvrste čestice, već zgusnuti paketi energije. Zapravo, sve je energija, sve se sastoji od vibracije. U savremenom nutricionizmu hrana se smatra materijom. Ali u stvarnosti, postoje nevidljive osobine hrane (kao i samog života) koje se ne mogu izmeriti naučnim metodima. Mi moramo da te nevidljive kvalitete opazimo direktno ili pomoću intuicije.

Zdravlje je ravnoteža, harmonija jina i janga. Zdravlje je ravnoteža između unutrašnje i spoljašnje sredine, mentalnih i fizičkih aktivnosti, hrane biljnog i životinjskog porekla, kuvane i presne hrane, soli u ulja, i između bezbrojnih povezanih činilaca. Jin i jang, univerzalne sile širenja i skupljanja, kreiraju sve pojave. Ekstremno jang, u spektru hrane, su meso, živina, jaja, tvrdi mlečni proizvodi, rafinisana so, i oni su prejaki za svakodnevnu upotrebu. Krajnje jin namirnice su meki mlečni proizvodi, tropsko voće i povrće, med i šećer, kafa i drugi stimulatori i alkohol, i njihova energija je previše ekspanzivna za svakodnevnu upotrebu.

Iako ne preporučuje većinu namirnica životinjskog porekla, makrobiotika nije isto što i vegetarijanstvo, jer dopušta, pa čak u nekim slučajevima i preporučuje, konzumiranje ribe.

Interesantno: