3 najzdravije masnoće

zdravemastiOko masti postoji velika konfuzija. Decenijama su nas savetovali da izbegavamo zdrave prirodne masti, a koristimo rafinisana ulja, za koja se pokazalo da nisu zdrava. Evo šta o tome kaže dr Mark Hajman, autor knjige "Jedite masno, budite vitki".

Po mišljenju ovog lekara, ali i mnogih drugih medicinskih stručnjaka danas, savet da se unosi samo 5% kalorija iz zasićenih masti podstakao je ljude da koriste rafinisana biljna ulja u velikim količinama. Takođe, zvanični izvori su savetovali široku javnost da 5 do 10% kalorija unose iz polinezasićenih masti. A rezultat tog i drugih veoma loših nutricionističkih saveta bio je da se unos omega 6 masnih kiselina drastično povećao. Amerikanci danas, po rečima dr Hajmana, konzumiraju bar dvaput više linolne kiseline nego 1960-tih godina.
Šta je posledica ovoga? Povećana konzumacija omega 6 biljnih ulja (a u njih spada rafinisano suncokretovo ulje koje je najčešće u upotrebi i kod nas) je povećan broj upalnih oboljenja - zato što ova ulja izrazito podstiču upale. Preterena konzumacija omega 6 masnih kiselina, a nedovoljna konzumacija omega 3 masnih kiselina snažno doprinosi pojavi razni bolesti, u koje spadaju: gojaznost, predijabetes, dijabetes tip 2, artritis, astma, kardiovaskularne bolesti i autoimune bolesti.  
Pa čak i ako konzumiramo omega 3 masne kiseline, veliki unos omega 6 masnih kiselina poništava sve zdravstvene dobrobiti od omega 3. Ova neravnoteža u ishrani donela je katastrofalnih posledica po zdravlje opšte populacije. Veliku ulogu u tome imala je i industrija ulja, koja je "gurala" nezdrave masti poput margarina i rafinisanih biljnih ulja, pod vidom zdravih zamena za prirodne masnoće.
Mnogo bolji izbor, tvrdi dr Hajman, ali i nekoliko drugih istaknutih nutricionista i lekara danas, jesu zdrave zasićene biljne masti, kao što je kokosovo ulje, i stabilne zasićene životinjske masti, kao što je puter, a još bolji od putera je prečišćeni puter, tzv. ghi.
Nova istraživanja, na primer, pokazuju da kokosovo ulje poboljšava odnos "dobrog" i "lošeg" holesterola, što je dobro po zdravlje. A što se tiče putera, pokazalo se da on poboljšava kvalitet LDL ("lošeg") holesterola, povećavajući mu veličinu i smanjujući šanse da doprinese srčanim oboljenjima. Zasićene masnoće takođe podižu nivo HDL ("dobrog") holesterola. Pri tome, ove masti, (naravno, ako se sa njima ne preteruje) ne podstiču upale.
Dr Hajman zato preporučuje da iz ishrane izbacimo sva rafinisana biljna ulja, a da se umesto toga oslonimo najviše na ekstra devičansko maslinovo ulje, kokosovo ulje, puter i gi. I to ne samo u salati: pokazalo se da ekstra devičansko maslinovo ulje, kokosovo ulje i puter imaju dovoljno visoku tačku dimljenja, pa su pogodni i za termičku obradu hrane  - kuvanje i prženje.
Pri tome, maslinovo ulje je najbolje za sirove salate i dinstanje na niskoj temperaturi. Kokosovo ulje podnosi temperature do 175oC, pa je odlično za pečenje i dinstanje na srednjoj vatri. Ghi (prečišćeni puter) podnosi temperature od 200 do 260oC, pa je odličan za sve vrste termičke obrade. I puter i gi su bogati omega 3 masnim kiselinama, butiričkom kiselinom koja podstiče imunitet i suzbija upale i štiti od malignih promena na debelom crevu, a takođe su dobar izvor vitamina D i A.
Naravno, najbolje je uvek odabrati organska ulja ako je moguće, i hladno ceđena. Treba ih čuvati u tamnim teglama i na hladnijem mestu (ne nužno u frižideru). Tegle u kojima držite ulja uvek čvrsto zatvorite, jer kiseonik doprinosi oksidaciji. Takođe, dr Hajman preporučuje da, bez obzira na rok trajanja, ne držimo ulje duže od 2 meseca u špajzu.  

 

Stručne reference
http://drhyman.com/blog/2016/11/01/fat-not-make-fat/
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7849650
http://ajcn.nutrition.org/content/67/5/828.short

 

Proizvodi u vezi sa člankom

Gi (ghi)

Gi (ghi), ili maslo, je prečišćeni puter koji se dobija posebnim postupkom zagrevanja putera i uklanjanja određenih supstanci iz njega. U 56 g gija ima oko 1,4 IJ vitamina A, što je 28% preporučenog dnevnog unosa. Ovog vitamina nema u rafinisanim uljima koja se obično koriste u ishrani. U istoj količini nalazi se i 7% dnevne preporučene doze vitamina E, važnog antioksidansa, kao i 5% preporučene doze vitamina K, važnog za zdravlje krvi.




Kokosovo ulje, organsko, ekstra devičansko, 310g

Ekstra devičansko kokosovo ulje spada u najzdravija i najsvestranija ulja za ishranu na svetu. Sa svojim prirodnim ukusom i aromom kokosa izuzetno je za pripremu hrane i dodavanje u salate




Maslinovo ulje ybarra, ekstra devičansko

Kad razmišljate o tome koje masti da koristite u ishrani, znajte da je maslinovo ulje jedan od najzdravijih izbora. Maslinovo ulje ybarra je ekstra devičansko, sa potpuno prirodnom aromom i specifičnim ukusom masline.




Srodni članci (po ključnim rečima)

Sejtan giros... Ovo je veganska varijanta tradicionalnog grčkog jela. Potrebno vam je: pakovanje sirovog sejtana (“pšeničnog mesa”), kašičica aleve paprike, ½ kašičice belog luka u prahu... … ½ kašičice crnog luk...
Kuvam i zdravlje čuvam... Knjiga prehrambenih preporuka i recepata, sistematizovana kao ishrana po dijagnozama (gastritis, gasovi i nadimanja, hipertireoidizam, alergije, imunitet…) neobično je koristan priručnik koji će dobro...
Lekovito ulje nane... Eterično ulje nane (mente) koristi se već vekovima u medicini, za probleme sa disajnim putevima i varenjem. Ali, ono se može koristiti i za poboljšanje zdravlja usta, kose, noktiju i kože.Ulje nane mo...
Kako koristiti maslinovo ulje... Maslinovo ulje je bogato polifenolima koji čuvaju zdravlje srca i mononezasićenim mastima koje pomažu u podizanju dobrog HDL i snižavanju lošeg LDL holesterola. Ali, postoje određena pravila kada i ka...
Kokosovo ulje ublažava Alchajmer... Farmakološko lečenje Alchajmerove bolesti je prilično neefikasno. Međutim, postoji sve više indicija, a i dokaza, da kokosovo ulje može da pomogne u prevenciji ove bolesti i ublažavanju ...

Dodaj komentar
Napomena redakcije: komentare uvredljive za bilo koga i po bilo kom osnovu nećemo objavljivati.



banner mpower yoga


  • redakcija
    redakcija
    28 ( +10 )
  • Slavica M
    Slavica M
    21 ( +12 )
  • bojana
    bojana
    19 ( +34 )
  • Slavica M
    Slavica M
    16 ( +8 )
  • alexandra
    alexandra
    13 ( +30 )

Neera dijeta

Probali su je Bjonsi, Anđelina Džoli,
Gvinet Paltrou, Naomi Kempbel, Tom Henks...

neera 3a

WWW.HATHAYOGA.RS

banner hatayoga wide

Posetioci sajta

Broj posetilaca na sajtu: 84

Svi članci u rubrici

Srodni članci (po ključnim rečima)

Sejtan giros

Detaljnije »