Bežite od hidrogenizovanih masti!

Takozvana hidrogenizovana ulja (biljna ili ne, potpuno svejedno) skorašnji su pronalazak – star stotinak godina. Čitav vek su bila hvaljena i reklamirana, da bi se na kraju pokazalo da su veoma štetna za ljudski organizam.

Tehniku hidrogenizacije pronašao je francuski nobelovac Pol Sabatije, negde oko 1890. godine. Hidrogenizacija je proces zagrevanja ulja i propuštanja mehurića vodonika kroz njega. Na taj način masne kiseline u uljima vezuju nešto vodonika, što ih čini gušćim. Ako se ulje potpuno hidrogenizuje, dobijate čvrstu mast, ali ako se proces prekine na pola, dobija se delimično hidrogenizovanu mast sličnu puteru – samo što je daleko jeftinija. Zbog cene je proizvođači rado koriste kao zamenu za puter gde god je to moguće. Ono daje proizvodima bogatu aromu i teksturu, ali oni ne koštaju ni približno toliko kao kad bi im se dodavao puter. Već početkom 20. veka hidrogenizovana ulja su ušla u masovnu proizvodnju, da bi u drugoj polovini 20. veka gotovo potpuno preovladala u prehrambenoj industriji.

Šta ne valja u hidrogenizaciji

Hidrogenizovana ulja su od 70-tih godina 20. veka, nažalost, potpuno istisnula iz prehrambene industrije puter i kokosovo ulje, koji su daleko zdraviji od njih. Hidrogenizovana ulja sadrže veliku količinu tzv. trans-masti. Trans-mast je normalna masna kiselina koja je preobražena preradom ulja na visokoj temperaturi. Takve masne kiseline mogu biti dvostruko vezane, ukršteno vezane, iskrivljene ili izvitoperene na razne načine. Problem je u tome što je hemijski aktivni kraj ovih masti haotičan, dok vezujući kraj ostaje nepromenjen. Pošto se masne kiseline koriste za izgradnju ćelijskih opni, trans-masne kiseline zauzmu svoj položaj na ćelijskoj opni, kao stražar na zidu tvrđave. Ali, pošto im je hemijska struktura pobrkana, one ne rade svoj posao! Puštaju nepoželjne uljeze da uđu, a sprečavaju životno važne materije da dospeju u ćeliju.

Ukratko, za čovekov organizam trans masti su otrov, baš kao arsenik i cijanid, samo što im je delovanje usporeno. One ometaju metaboličke procese zauzimajući mesto prirodnih supstanci koje obavljaju kritično važne funkcije. A upravo se tako i definiše otrov. Ljudsko telo nije razvilo odbranu od njih, jer u hiljadama godina evolucije one nikad nisu ni postojale…

Počitajte deklaraciju
Za vašu informaciju, hidrogenizovane masti ili trans masti zabranjene su u Danskoj, Švajcarskoj, Kaliforniji i njujorškim restoranima, a Kanada, Australija i Evropska unija zahtevaju minimalizaciju njihove upotrebe.
Zato pročitajte deklaraciju, pa ako se u njoj pominju hidrogenizovana biljna ulja, bolje zaobiđite taj proizvod. Pogledajte takođe i da li se pominju “monogliceridi” i “digliceridi”. Zašto? Zato što su se proizvođači dosetili. Nakon što su hidrogenizovane masti izašle na loš glas i kad su počele zabrane, u deklaracijama se više ne navode “hidrogenizovana ulja”, već “monogliceridi” ili “digliceridi” – što je hemijski potpuno isto.


Tekst preuzet iz najnovijeg broja časopisa ”Zdrav život“ br. 58

Srodni članci (po ključnim rečima)

Mala škola meditacije (2)... Suština uspeha u umirivanju uma i postizanju unutrašnje ravnoteže i spokoja je redovna praksa. Ako vežbate deset do dvadeset minuta svakog dana, u utvrđeno vreme, postepeno će vaša sposobnost da odr...
Tvoja hrana - tvoj lek ... Osnovna ideja makrobiotičke ishrane je uravnotežavanje dva osnovna principa, ili sile, koje deluju u kosmosu, a koje se u kineskoj i japanskoj filozofiji nazivaju jin i jang. Možemo ih zvati muškim ...
Prirodna pomoć protiv zatvora... Jedna od najefikasnijih biljaka za rešavanje lakših slučajeva zatvora, ali takođe i biljka koja ima i drugih dejstava povoljnih po zdravlje, jeste psilijum ili buhačica (Plantago ovata). Psilijum ...
Ječam... Ječam je jedna od najstarijih žitarica. Izgledom podseća na pšenicu. Za ljudsku ishranu koristi se ječam očišćen od pleve koji se može naći u prodavnicama pod nazivom geršla.     Pogoda...
Prolećno čišćenje... O oslobađanju od zimskih naslaga masti, prolećnoj ishrani, čišćenju organizma govoriće Slavica Matić, dipl. dijetetičar-nutricionista.   Predavanje se održava u utorak, 22. marta u 19 h. u k...

Dodaj komentar
Napomena redakcije: komentare uvredljive za bilo koga i po bilo kom osnovu nećemo objavljivati.



banner mpower yoga


  • 6 nezaobilaznih sastojaka za smuti

    • sale moze 14.07.2017 15:04
      Odličan izbor namirnica za smoothie samo bih dodao još i chia semenke, evo jednog ...
  • Ishrana maratonaca

    • pera detlic 03.02.2017 23:22
      Kada koristite hranu iz prve dve grupe, vi ste istovremeno dobili više proteina nego ...
  • Treba li piti vodu uz obrok

    • Slavica M 13.01.2017 16:14
      Draga Dijana, uz obrok, pa čak i kada se radi o užini, ne bi trebalo unositi ...
       
    • Dijana 13.01.2017 12:11
      Dobar dan, imam 16 godina i na programu sam za gojenje. Uz užinu stalno imam neki ...
  • Za i protiv belog hleba

    • Slavica M 25.11.2016 13:46
      Žarko, niste naveli koji hleb koristite. Beli hleb ima visok glikemijski indeks koji ...
  • redakcija
    redakcija
    26 ( +8 )
  • Slavica M
    Slavica M
    20 ( +13 )
  • bojana
    bojana
    19 ( +34 )
  • Slavica M
    Slavica M
    15 ( +8 )
  • alexandra
    alexandra
    13 ( +32 )

Neera dijeta

Probali su je Bjonsi, Anđelina Džoli,
Gvinet Paltrou, Naomi Kempbel, Tom Henks...

neera 3a

WWW.HATHAYOGA.RS

banner hatayoga wide

Posetioci sajta

Broj posetilaca na sajtu: 264

Svi članci u rubrici

Srodni članci (po ključnim rečima)

Mala škola meditacije (2)

Detaljnije »