Bežite od hidrogenizovanih masti!

Takozvana hidrogenizovana ulja (biljna ili ne, potpuno svejedno) skorašnji su pronalazak – star stotinak godina. Čitav vek su bila hvaljena i reklamirana, da bi se na kraju pokazalo da su veoma štetna za ljudski organizam.

Tehniku hidrogenizacije pronašao je francuski nobelovac Pol Sabatije, negde oko 1890. godine. Hidrogenizacija je proces zagrevanja ulja i propuštanja mehurića vodonika kroz njega. Na taj način masne kiseline u uljima vezuju nešto vodonika, što ih čini gušćim. Ako se ulje potpuno hidrogenizuje, dobijate čvrstu mast, ali ako se proces prekine na pola, dobija se delimično hidrogenizovanu mast sličnu puteru – samo što je daleko jeftinija. Zbog cene je proizvođači rado koriste kao zamenu za puter gde god je to moguće. Ono daje proizvodima bogatu aromu i teksturu, ali oni ne koštaju ni približno toliko kao kad bi im se dodavao puter. Već početkom 20. veka hidrogenizovana ulja su ušla u masovnu proizvodnju, da bi u drugoj polovini 20. veka gotovo potpuno preovladala u prehrambenoj industriji.

Šta ne valja u hidrogenizaciji

Hidrogenizovana ulja su od 70-tih godina 20. veka, nažalost, potpuno istisnula iz prehrambene industrije puter i kokosovo ulje, koji su daleko zdraviji od njih. Hidrogenizovana ulja sadrže veliku količinu tzv. trans-masti. Trans-mast je normalna masna kiselina koja je preobražena preradom ulja na visokoj temperaturi. Takve masne kiseline mogu biti dvostruko vezane, ukršteno vezane, iskrivljene ili izvitoperene na razne načine. Problem je u tome što je hemijski aktivni kraj ovih masti haotičan, dok vezujući kraj ostaje nepromenjen. Pošto se masne kiseline koriste za izgradnju ćelijskih opni, trans-masne kiseline zauzmu svoj položaj na ćelijskoj opni, kao stražar na zidu tvrđave. Ali, pošto im je hemijska struktura pobrkana, one ne rade svoj posao! Puštaju nepoželjne uljeze da uđu, a sprečavaju životno važne materije da dospeju u ćeliju.

Ukratko, za čovekov organizam trans masti su otrov, baš kao arsenik i cijanid, samo što im je delovanje usporeno. One ometaju metaboličke procese zauzimajući mesto prirodnih supstanci koje obavljaju kritično važne funkcije. A upravo se tako i definiše otrov. Ljudsko telo nije razvilo odbranu od njih, jer u hiljadama godina evolucije one nikad nisu ni postojale…

Počitajte deklaraciju
Za vašu informaciju, hidrogenizovane masti ili trans masti zabranjene su u Danskoj, Švajcarskoj, Kaliforniji i njujorškim restoranima, a Kanada, Australija i Evropska unija zahtevaju minimalizaciju njihove upotrebe.
Zato pročitajte deklaraciju, pa ako se u njoj pominju hidrogenizovana biljna ulja, bolje zaobiđite taj proizvod. Pogledajte takođe i da li se pominju “monogliceridi” i “digliceridi”. Zašto? Zato što su se proizvođači dosetili. Nakon što su hidrogenizovane masti izašle na loš glas i kad su počele zabrane, u deklaracijama se više ne navode “hidrogenizovana ulja”, već “monogliceridi” ili “digliceridi” – što je hemijski potpuno isto.


Tekst preuzet iz najnovijeg broja časopisa ”Zdrav život“ br. 58

Srodni članci (po ključnim rečima)

VAŽNO JE DA ZAPAMTITE:... Naučna istraživanja su nedvosmisleno pokazala da su vegetarijanci u proseku zdraviji i da žive duže.Ako ste striktni vegan: konzumiranje isključivo biljnih namirnica (bez mleka, sira i jaja) - nosi od...
Hrana i depresija... Naše raspoloženje i način na koji se hranimo su povezani, pokazalo je istraživanje Univerzitetskog koledža iz Londona, objavljeno u British Journal of Psychiatry. U ovom istraživanju pokazalo se da su...
Lekovitost lukova... Početak jeseni je dobro vreme da konzumiramo luk više i redovnije. Crni i beli luk, vlasac i drobnjak su biljke bogate jedinjenjima organskog sumpora i kvercetinom, zahvaljujući kojima veoma pozitivno...
Festival organske proizvodnje... U  Beogradu se 12. i 13. jula na pijaci u bloku 44 održava festival organske proizvodnje, na kojem će posetioci moći da probaju organske proizvode i prisete se zaboravljenih ukusa i mirisa starih...
Zašto je dobar malteks... Malteks je prirodni zaslađivač koji se dobija od ječma. Tamne je boje i izgledom podseća na med. Može da se upotrebiti kao zamena za rafinisani šećer, a i u prehrambenoj industriji se koristi kao zasl...

Dodaj komentar
Napomena redakcije: komentare uvredljive za bilo koga i po bilo kom osnovu nećemo objavljivati.



banner mpower yoga


  • redakcija
    redakcija
    28 ( +10 )
  • Slavica M
    Slavica M
    21 ( +12 )
  • bojana
    bojana
    19 ( +34 )
  • Slavica M
    Slavica M
    16 ( +8 )
  • alexandra
    alexandra
    13 ( +30 )

Neera dijeta

Probali su je Bjonsi, Anđelina Džoli,
Gvinet Paltrou, Naomi Kempbel, Tom Henks...

neera 3a

WWW.HATHAYOGA.RS

banner hatayoga wide

Posetioci sajta

Broj posetilaca na sajtu: 173

Svi članci u rubrici

Srodni članci (po ključnim rečima)

VAŽNO JE DA ZAPAMTITE:

Detaljnije »