Biber pojačava delovanje kurkume

Kurkuma, žuti prah koji se sve više koristi u domaćoj kuhinji, ima izrazito povoljno dejstvo na zdravlje. A to dejstvo je nekoliko stotina puta jače ako se konzumira sa dodatkom bibera.

 

Koren kurkume je važan element tradicionalne azijske medicine već stotinama godina. Poslednjih decenija, naučna istraživanja potvrdila su moćne antiinflamatorne i antioksidantne osobine tri hemikalije poznate kao “kurkuminoidi”. To su upravo one koje ovo komrenu, i začinu koji je obično u obliku praha, daju njegovu izrazitu narandžasto-žutu boju. Jedna hemikalija koju sadrži koren kurkume poboljšava zdravlje srca isto koliko i umereno aerobno vežbanje, zaključila su tri istraživanja koja su obavljena na Univerzitetu Cukuba u Japanu.
Međutim, kurkuma deluje mnogo jače ako se konzumira zajedno sa biberom. U začinu kurkumi nalazi se oko 5% aktivnog sastojka kurkumina, a otprilike isti procenat piperina sadrži crni biber. Kurkumin je odgovoran za žutu boju kurkume, a piperin za ljutinu bibera. Piperin je moćan inhibitor metabolizma lekova. Jedan od načina na koji se jetra oslobađa stranih supstanci je da ih čini rastvorljivim u vodi, kako bi se lakše izbacile iz organizma. Ali, crni biber sadrži molekule koji sprečavaju ovaj proces. Kada čovek unese kurkumu u organizam, za oko sat vremena dolazi do malog porasta njenog nivoa u krvotoku, jer se jetra aktivno trudi da je izbaci, ali ako se uz kurkumu doda i četvrtina kašičice crnog bibera, nivo kurkumina ubrzano raste i njegova bioiskoristivost dostiže i do 2000%. Čak i 1/20 kašičice crnog bibera može značajno da podstakne nivo kurkumina u krvi i njegovu iskoristivost u organizmu.
Interesantno je da tradicionalni indijski začin, kari, osim kurkume, obavezno sadrži i crni biber!
Drugi način da pojačate apsorpciju kurkumina je da konzumirate svež koren ili suv, izmrvljen u prah, jer prirodna ulja iz korena kurkume i kukrume u prahu mogu da podstaknu bioskoristljivost kurkumina 7-8 puta. Kada se jede sa mastima, kukrumin može direktno da se apsorbuje u krvotok kroz limfni sistem, „preskačući“ na taj način jetru. Kako se kurkuma priprema u Indiji? Sa crnim biberom i uz dodavanje masti.
 

 

Srodni članci (po ključnim rečima)

Hranljivi i zdravi spanać... Spanać je jedna od najboljih biljnih namirnica. Prepun je važnih hranljivih materija koje su potrebne telu za dobro funkcionisanje i rast. Hranljiviji je kad se skuva nego sirov.   Kuvanje po...
Bombajski krompir... Za 5 porcija, potrebno je 1,5 kg krompira, oljuštenog i isečenog na kocke, 2 crna luka, sitno iseckana, 3-4 paradajza, sitno iseckana (ili odgovarajuća količina gustog soka od paradajza), 6 češnjeva b...
Pita od kupusa i heljde sa paradajzom... Potopiti jednu šolju prethodno oprane heljde u vodu na nekoliko sati. U blenderu usitnite 1/4 glavice manjeg kupusa i heljdu (prethodno natopljenu). Smeši dodajte origano i kari (ili već začin koji vi...
Čokolada za regulaciju težine... Sve je više osoba sa viškom kilograma, čak i među decom. Mada nema magičnog rešenja za mršavljenje, istraživanja su nepobitno utvrdila da čokolada tu može da pomogne, na nekoliko značajnih načina. ...
Hrana i joga... Radionica pripreme niskomasne, presne hrane održaće sa u Beogradu u subotu, 8. juna u fitnes centru „Green Zone“, Kralja Petra 45, V sprat. Program je sledeći: 16-17 h priprema večere 17-18 h ...

Srodni članci (po ključnim rečima)

Hranljivi i zdravi spanać

Detaljnije »