Biber pojačava delovanje kurkume

Kurkuma, žuti prah koji se sve više koristi u domaćoj kuhinji, ima izrazito povoljno dejstvo na zdravlje. A to dejstvo je nekoliko stotina puta jače ako se konzumira sa dodatkom bibera.

 

Koren kurkume je važan element tradicionalne azijske medicine već stotinama godina. Poslednjih decenija, naučna istraživanja potvrdila su moćne antiinflamatorne i antioksidantne osobine tri hemikalije poznate kao “kurkuminoidi”. To su upravo one koje ovo komrenu, i začinu koji je obično u obliku praha, daju njegovu izrazitu narandžasto-žutu boju. Jedna hemikalija koju sadrži koren kurkume poboljšava zdravlje srca isto koliko i umereno aerobno vežbanje, zaključila su tri istraživanja koja su obavljena na Univerzitetu Cukuba u Japanu.
Međutim, kurkuma deluje mnogo jače ako se konzumira zajedno sa biberom. U začinu kurkumi nalazi se oko 5% aktivnog sastojka kurkumina, a otprilike isti procenat piperina sadrži crni biber. Kurkumin je odgovoran za žutu boju kurkume, a piperin za ljutinu bibera. Piperin je moćan inhibitor metabolizma lekova. Jedan od načina na koji se jetra oslobađa stranih supstanci je da ih čini rastvorljivim u vodi, kako bi se lakše izbacile iz organizma. Ali, crni biber sadrži molekule koji sprečavaju ovaj proces. Kada čovek unese kurkumu u organizam, za oko sat vremena dolazi do malog porasta njenog nivoa u krvotoku, jer se jetra aktivno trudi da je izbaci, ali ako se uz kurkumu doda i četvrtina kašičice crnog bibera, nivo kurkumina ubrzano raste i njegova bioiskoristivost dostiže i do 2000%. Čak i 1/20 kašičice crnog bibera može značajno da podstakne nivo kurkumina u krvi i njegovu iskoristivost u organizmu.
Interesantno je da tradicionalni indijski začin, kari, osim kurkume, obavezno sadrži i crni biber!
Drugi način da pojačate apsorpciju kurkumina je da konzumirate svež koren ili suv, izmrvljen u prah, jer prirodna ulja iz korena kurkume i kukrume u prahu mogu da podstaknu bioskoristljivost kurkumina 7-8 puta. Kada se jede sa mastima, kukrumin može direktno da se apsorbuje u krvotok kroz limfni sistem, „preskačući“ na taj način jetru. Kako se kurkuma priprema u Indiji? Sa crnim biberom i uz dodavanje masti.
 

 

Srodni članci (po ključnim rečima)

Paprikaš od korenastog povrća (za jake kosti)... Potrebno je: 2 supene kašike maslinovog ulja, 1 šolja iseckanog crnog luka, 4 šolje čiste vode (može i tečnost supe od povrća), 1 šolja pečurki (šampinjona npr), isečenih na četiri dela, 2 šolje koren...
Ishrana po makrobiotičkom kalendaru... Jedna od najvažnijih oblasti makrobiotičke nauke je podela na pet elemenata: vatra, zemlja, metal, voda i drvo. Svaki od ovih elemenata odgovara određenom godišnjem dobu, sa svojim osobinama i izborom...
Stvari bez kojih smo srećniji... Većina ljudi misli da treba sakupiti što više materijalnih dobara pa će sreća doći sama po sebi. To, nažalost, nije tačno. Ali, možemo biti srećniji ako se okanemo četiri stvari koje na koje smo prili...
Prirodni suplement kalcijuma... Evo kako možete sami da napravite dobar suplement kalcijuma (ali i nekih drugih korisnih mikroelemenata), pod uslovom da možete da nabavite kvalitetna i čista jaja.   Najveći broj suplemenata...
Pravo vreme za limunadu!... Limunada je daleko više od letnjeg osvežavajućeg napitka. To je prirodni tonik, čije delovanje će premašiti vaša očekivanja... Idealno je započeti dan čašom mlake limunade,...

Srodni članci (po ključnim rečima)

Paprikaš od korenastog povrća (za jake kosti)

Detaljnije »