Cepkati ili seckati povrće?

secpovrcSečenjem povrća mogu se izgubiti neki hranljivi sastojci, jer se tako oštećuju njegove ćelije. Zbog toga se preporučuje cepkanje zelenolisnog povrća i bilja, jer tako ćelije ostaju netaknute. Ali, nedavna otkrića pokazuju da i sečenje povrća može da bude korisno.

* Količina polifenola (deluju kao snažni antioksidansi i pomažu u borbi protiv upala u organizmu koje su uzrok različitim bolestima) može da se poveća kada se povrće seče nožem. Naime, kada se ćelije povrća iseku, one stvaraju više polifenola kako bi „zaštitile tkivo povrća od daljeg oštećenja“.

* Ali... Polifenoli daju povrću blago gorak ukus, te menjaju ukus isečenom povrću.

*Sečenjem se može promeniti i tekstura povrća jer oštećene ćelije luče enzime koji čine povrće mekšim i kašastijim. Takođe, isečeno povrće brže tamni, a u ovom procesu tamnjenja se uništavaju polifenoli.

* Ako nećete isečeno povrće odmah kuvati ili poslužiti sirovo, nemojte ga seći nožem. Ako ga isečenog čuvate u frižideru, proces tamnjenja (pa time i uništavanja polifenola) se usporava, ali ne sasvim. Povrće troši vitamin C tokom stvaranja polifenola, pa se i na taj način gubi deo nutrijenata.

* Vrsta noža kojim sečete povrće još više komplikuje stvar. Naime, tup nož više oštećuje ćelije od oštrog noža. Kada povrće dođe u kontakt sa bakrom (ima ga u čeličnim noževima) proces tamnjenja se pojačava, pa je bolje seći povrće keramičkim noževima.
Možda je ipak najbolji savet da jedete što više povrća. Bilo da ga sečete, bilo da ga cepkate ili jedete celog, svakako ćete uneti vredne hranljive sastojke.


B. Soldatović

Srodni članci (po ključnim rečima)

Pet porcija voća i povrća - zašto?... Stručnjaci za ishranu kažu da bi trebalo da pojedemo minimum pet porcija voća i  povrća dnevno, jer je to najbolji način prevencije raka, srčanog i moždanog udara i mnogih drugih bolesti. Ali, ka...
Najbolje kombinacije voća i povrća... Sveži sokovi se preporučuju kao vid prevencije mnogih bolesti i održavanje zdravlja. Preporuka je da se piju raznovrsni sokovi, a da odnos povrća i voća bude 8:2. U ovom članku predstavljamo vam nekol...
Prirodna sredstva protiv štucanja... Bezazleno jeste, ali ume da bude neprijatno. Štucanje je izazvanom iznenadnim, nevoljnim grčenjem dijafragme, i često ume da potraje – srećom, ima efikasnih prirodnih sredstava da ga obuz...
Obilan doručak reguliše šećer?... Jedna struja nutricionizma savetuje obilan doručak, bogat mastima i proteinima, a umeren ručak i sasvim laganu večeru kao ključ za održavanje težine i optimalnog zdravlja. Novija istraživanja idu u pr...
Rad godi zdravlju... Interesantno istraživanje Univerziteta Merilend ukazalo je da godi zdravlju ako se nastavi sa nekim radom čak i nakon penzionisanja.   Ovo obimno istraživanje, koje je trajalo preko 6 godina,...

Dodaj komentar
Napomena redakcije: komentare uvredljive za bilo koga i po bilo kom osnovu nećemo objavljivati.



banner mpower yoga


  • redakcija
    redakcija
    30 ( +11 )
  • Slavica M
    Slavica M
    21 ( +12 )
  • bojana
    bojana
    19 ( +35 )
  • Slavica M
    Slavica M
    16 ( +9 )
  • alexandra
    alexandra
    13 ( +30 )

Neera dijeta

Probali su je Bjonsi, Anđelina Džoli,
Gvinet Paltrou, Naomi Kempbel, Tom Henks...

neera 3a

WWW.HATHAYOGA.RS

banner hatayoga wide

Posetioci sajta

Broj posetilaca na sajtu: 76

Svi članci u rubrici

Srodni članci (po ključnim rečima)

Pet porcija voća i povrća - zašto?

Detaljnije »