Cepkati ili seckati povrće?

secpovrcSečenjem povrća mogu se izgubiti neki hranljivi sastojci, jer se tako oštećuju njegove ćelije. Zbog toga se preporučuje cepkanje zelenolisnog povrća i bilja, jer tako ćelije ostaju netaknute. Ali, nedavna otkrića pokazuju da i sečenje povrća može da bude korisno.

* Količina polifenola (deluju kao snažni antioksidansi i pomažu u borbi protiv upala u organizmu koje su uzrok različitim bolestima) može da se poveća kada se povrće seče nožem. Naime, kada se ćelije povrća iseku, one stvaraju više polifenola kako bi „zaštitile tkivo povrća od daljeg oštećenja“.

* Ali... Polifenoli daju povrću blago gorak ukus, te menjaju ukus isečenom povrću.

*Sečenjem se može promeniti i tekstura povrća jer oštećene ćelije luče enzime koji čine povrće mekšim i kašastijim. Takođe, isečeno povrće brže tamni, a u ovom procesu tamnjenja se uništavaju polifenoli.

* Ako nećete isečeno povrće odmah kuvati ili poslužiti sirovo, nemojte ga seći nožem. Ako ga isečenog čuvate u frižideru, proces tamnjenja (pa time i uništavanja polifenola) se usporava, ali ne sasvim. Povrće troši vitamin C tokom stvaranja polifenola, pa se i na taj način gubi deo nutrijenata.

* Vrsta noža kojim sečete povrće još više komplikuje stvar. Naime, tup nož više oštećuje ćelije od oštrog noža. Kada povrće dođe u kontakt sa bakrom (ima ga u čeličnim noževima) proces tamnjenja se pojačava, pa je bolje seći povrće keramičkim noževima.
Možda je ipak najbolji savet da jedete što više povrća. Bilo da ga sečete, bilo da ga cepkate ili jedete celog, svakako ćete uneti vredne hranljive sastojke.


B. Soldatović

Srodni članci (po ključnim rečima)

Problemi su putokaz za promene... Mi smo navikli da na bolest i zdravlje gledamo dualistički, kao na nespojive suprotnosti. Holistički sistemi medicine, oni koji se ne usmeravaju samo na simptome, već na pojedinca kao nedeljivu celinu...
Ratatuli... Sastojci: 250g tikvica, 500g plavog patlidžana, 200g crvene paprike, 200g zelene paprike, 200g žute paprike, 150g luka, 2 čena belog luka, 550g paradajza, maslinovo ulje, svež bosiljak (po želji) T...
Kratki uvod u makrobiotiku (1)... Ako ste imali prilike da probate neko jelo pripremljeno po principima makrobiotike, u restoranu ili kod prijatelja, sigurno ste primetili da je veoma lako i da ne opterećuje stomak, tako da se posle j...
Optimisti imaju zdravije srce... Naučnici su utvrdili da optimisti imaju dvostruko veću šansu da im srce ostane zdravo nego oni koji na negativan način gledaju na realnost. Istraživanje je nedavno objavljeno u časopisu Health Behavio...
Umerena konzumacija kafe čuva mozak... Istraživači su utvrdili da umerena konzumacija kafe (1-2 šolje dnevno) doprinosi da se smanje rizici od promena koje vode demenciji i Alchajmerovoj bolesti.     Podosta pristalic...

Dodaj komentar
Napomena redakcije: komentare uvredljive za bilo koga i po bilo kom osnovu nećemo objavljivati.



banner mpower yoga


  • redakcija
    redakcija
    28 ( +10 )
  • Slavica M
    Slavica M
    21 ( +12 )
  • bojana
    bojana
    19 ( +34 )
  • Slavica M
    Slavica M
    16 ( +8 )
  • alexandra
    alexandra
    13 ( +30 )

Neera dijeta

Probali su je Bjonsi, Anđelina Džoli,
Gvinet Paltrou, Naomi Kempbel, Tom Henks...

neera 3a

WWW.HATHAYOGA.RS

banner hatayoga wide

Posetioci sajta

Broj posetilaca na sajtu: 244

Svi članci u rubrici

Srodni članci (po ključnim rečima)

Problemi su putokaz za promene

Detaljnije »