Da li je kvasac zdrav?

prehkvasacKvasac se koristi za fermentaciju i podizanje testa hiljadama godina. Arheolozi su otkrili da se kvasac koristio još u drevnom Egiptu. Uprkos toliko dugoj istoriji upotrebe, danas se povremeno može čuti da kvasac nije zdrav. Da li je to tačno?

Šta je kvasac?
Kvasac je jednoćelijska gljivica koja se hrani šećerom i ugljenim hidratima, pretvarajući ih u ugljen-dioksid i alkohol. Ugljen-dioksid je ono što čini da testo narasta, dok se u pravljenju piva i vina kvasac koristi za proizvodnju alkohola.

Tipovi kvasaca
Postoje četiri glavna tipa kvasca koji se koristi u ishrani.
* Prehrambeni kvasac dostupan u obliku pahuljica ili praha, bogat je proteinima (sadrži svih devet esencijalnih aminokiselina koje organizam ne može prirodno da stvori), vlaknima, cinkom i većinom vitamina B kompleksa. Nekad je obogaćen vitaminom B 12. Ukus mu podseća na sir, a može da se dodaje različitim jelima.

* Pivski kvasac (Saccharomyces carlsbergensis, Saccharomyces uvarum, Saccharomyces cerevisiae, Saccharomyces pastorianus) dostupan je u obliku pahuljica, tableta, praha ili u tečnom stanju. Dve kašike pivskog kvasca obezbeđuju 32% preporučenih dnevnih potreba za proteinima, kao i značajne količine vitamina B kompleksa, minerala (cink, hrom, gvožđe, magnezijum) i vlakana. Jača imunitet zahvaljujući beta glukan polisaharidima, normalizuje nivo šećera u krvi, povećava energiju, potiskuje loše bakterije (ali ne utiče na kandidu).

* Pekarski kvasac (Saccharomyces carlsbergensis, Saccharomyces uvarum ili Saccharomyces cerevisiae) se koristi za podizanje testa. Ne koristi se kao suplement, iako sadrži različite minerale i vitamine B kompleksa, posebno folat i beta glukane.

* Torula kvasac je derivat melase. Dobar je izvor vitamina B kompleksa, hroma, aminokiselina i selena. Dostupan je u prahu i dodaje se jelima. Po ukusu podseća na meso.

Da li je kvasac koristan?
Nisu svi kvasci korisni. Npr. Candida albicans je jedan od najpoznatijih patogenih kvasaca koji može da izazove infekciju. Postoje tvrdnje da uzimanje kvasca može da podstakne razvoj kandide u organizmu, ali nema dokaza koji podržavaju ovu tvrdnju.
Važno je napraviti razliku između Candida albicans i Saccharomyces cerevisiae (glavni sastojak kvasca koji se koristi u ishrani). Nije poznato da Saccharomyces cerevisiae izaziva bilo kakve zdravstvene probleme kod ljudi.
Takođe, prehrambeni kvasac je inaktiviran, pa se koristi kao i bilo koja druga hrana. Organizam ga normalno vari i koristi njegove hranljive sastojke.
Da li je hleb sa kvascem loš zato što sadrži kvasac? Verovatno ne. Ali, rafinisano belo brašno koje se koristi za njegovu izradu nije korisno, a može i da „hrani“ kandidu.

Oprez!
Kvasac može da smeta nekim lekovima, pa se pre njegove upotrebe kao suplementa treba posavetovati sa lekarom. Izbegavajte kvasac kao suplement ako ste skloni gljivičnim infekcijama ili vam je imunitet oslabljen. Ako pijete lekove za dijabetes i istovremeno uzimate pivski kvasac, nivo šećera može pasti ispod normalnih vrednosti.

 

B. Soldatović

Izvori:
www.care2.com,
www.askanaturopath.com/faqs/yeast-good-or-bad/p/333
www.livestrong.com/article/492636-is-eating-yeast-bad-for-you/

Srodni članci (po ključnim rečima)

Neera korak po korak... Pošto smo od čitalaca našeg sajta primili dosta pitanja da podrobnije objasnimo delovanje i sprovođenje Neera dijete za mršavljanje i detoksikaciju, odlučili smo da u nekoliko nas...
Dinja pomaže opuštanju... Nedavno istraživanje Isoclin centra iz Poatijea u Francuskoj  pokazalo je da dinja sadrži prirodne sastojke koji ne samo da pomažu opuštanje, nego smanjuju i količinu slobodnih radikala.   ...
Tofsi namaz od dimljenog tofua... Tofsi, namaz od dimljenog tofua, proizvedenog od nemodifikovane, organski gajene soje!   Bez konzervanasa, posebnog ukusa, posni namaz spravljen od popularnog Beyond dimljenog tofu sira. Odli...
Kako jesti voće ... Veoma je mnogo ljudi koji nepravilno jedu voće. Poznavanje mehanizma ispravnog konzumiranja voća omogućava organizmu da iskoristi sve hranljive sastojke koji se u njemu nalaze. Šta je pravilno,...
6 tipičnih grešaka u dijetama... Možda ste bili u situaciji da mislite da sve radite ispravno što se tiče ishrane i vežbanja, a ipak ne uspevate da smršate. Evo šta bi mogao da bude razlog… Ponekad ljud...

Dodaj komentar
Napomena redakcije: komentare uvredljive za bilo koga i po bilo kom osnovu nećemo objavljivati.



banner mpower yoga


  • 6 nezaobilaznih sastojaka za smuti

    • sale moze 14.07.2017 15:04
      Odličan izbor namirnica za smoothie samo bih dodao još i chia semenke, evo jednog ...
  • Ishrana maratonaca

    • pera detlic 03.02.2017 23:22
      Kada koristite hranu iz prve dve grupe, vi ste istovremeno dobili više proteina nego ...
  • Treba li piti vodu uz obrok

    • Slavica M 13.01.2017 16:14
      Draga Dijana, uz obrok, pa čak i kada se radi o užini, ne bi trebalo unositi ...
       
    • Dijana 13.01.2017 12:11
      Dobar dan, imam 16 godina i na programu sam za gojenje. Uz užinu stalno imam neki ...
  • Za i protiv belog hleba

    • Slavica M 25.11.2016 13:46
      Žarko, niste naveli koji hleb koristite. Beli hleb ima visok glikemijski indeks koji ...
  • redakcija
    redakcija
    26 ( +8 )
  • Slavica M
    Slavica M
    20 ( +13 )
  • bojana
    bojana
    19 ( +34 )
  • Slavica M
    Slavica M
    15 ( +8 )
  • alexandra
    alexandra
    13 ( +32 )

Neera dijeta

Probali su je Bjonsi, Anđelina Džoli,
Gvinet Paltrou, Naomi Kempbel, Tom Henks...

neera 3a

WWW.HATHAYOGA.RS

banner hatayoga wide

Posetioci sajta

Broj posetilaca na sajtu: 222

Svi članci u rubrici

Srodni članci (po ključnim rečima)

Neera korak po korak

Detaljnije »