Kad je brokoli najkorisniji?

najbrokoliOrganizam teško može da iskoristi hranljive sastojke iz sirovog brokolija, dok dugo kuvanje brokolija neutrališe njegove glavne aktivne sastojke, ukazuju istraživanja. Kako onda da najbolje iskoristimo izuzetne zdravstvene dobrobiti brokolija?

Brokoli sadrži na desetine, možda i stotine izuzetnih nutrijenata, korisnih po zdravlje. U njih spadaju, između ostalog, biljna vlakna, sulforafan, glukorafanin i diindolmetan. Biljna vlakna koriste crevnoj mikroflori i doprinose funkcionisanju imunog sistema. A sulforafan, prirodno sumporno jedinjenje, ima dokazano antikancerogeno dejstvo. Isto važi i za glukorafanin (preteču sulforafana) i diindolmetan.
Istraživanja su ukazala da sulforafan uzrokuje apoptozu (programiranu ćelujsku smrt) nekoliko vrsta malignih ćelija: raka debelog creva, prostate, dojke i pluća. Istraživači smatraju da konzumacija tri porcije brokolija nedeljno može da smanji rizik od raka prostate za više od 60!
Sulforafan, međutim, ima još mnogo korisnih dejstava; između ostalog, stimuliše imuni sistem i deluje antiinflamatorno.

Međutim, u pogledu sadržaja sulforafana, nije svaki brokoli isti.
- Izdanci (klice) brokolija sadrže 20 puta više glukorafanina (supstance koja se uz prisustvo mirozinaze u trenaformiše u sulforafan) od zrelog brokolija.
- Smrznuti brokoli daje manje sulforafana, zato što se u procesu blanširanja (kojem se podvrgavaju smrznute namirnice) brzo uništava enzim mirozinaza, koji konvertuje glukorafanin u sulforafan.
- Ako jedete sirov brokoli, organizam će moći da apsorbuje samo 12% ukupnog sadržaja sulforafana.
- Brokoli kuvan u vodi, kao i brokoli pečen u mikrotalasnoj pećnici, nije preporučljiv, pošto taj proces uništava najveći deo mirozinaze, enzima koji omogućava da iskoristite sulforafan!

Ali, kada se brokoli skuva na pari u trajanju 3-4 minuta, vaš organizam moći će da iskoristi maksimalnu količinu sulforafana! Da biste dobili maksimum, bitno je da ne pređete vreme kuvanja na pari od 5 minuta.
Iskoristivost sulforafana iz brokolija možete povećati i dodajući mu druge namirnice koje sadrže mirozinazu, a to su: semenke slačice, kupus, daikon (japanska rotkva) i arugula.

Srodni članci (po ključnim rečima)

Najbolji pekmez od šipaka... Potrebno je: plodovi šipka, voda, šećer. Priprema: nožem se skinu ostaci cvetova i drški, sve se opere i stavi u duboki sud (plodovi su najbolji kad ugnjile, jer su puni soka i manje treba da se kuvaj...
Integralni pirinač sa sočivom i lukom... Sastojci: 1 šolja organskog integralnog pirinča, opranog i oceđenog, 3 i 1/2 šolja vode, prstohvat morske soli, 450 g sočiva, 3 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja, 1 i 1/2 šolja luka,...
Začini kao antioksidanti... Veliki broj začinskih biljaka sadrži hemijska jedinjenja koja imaju antioksidativne osobine. Po bogatstvu ovim materijama posebno se ističu ruzmarin, timijan, origano i bosiljak. Tu spada i žalfija, m...
deca više jedu kad ih nudite... Ako deci ponudite više hrane, ona će i pojesti više! Iako većina roditelja misli da deca znaju kada je dosta, odnosno da uprkos nuđenju jedu onoliko koliko je potrebno njihovom organizmu, jedno intere...
Pet stvari koje slabe imunitet... Uobičajeno je mišljenje da nas higijena (pranje ruku i sl) štiti od mikroorganizama; međutim, nekoliko uobičajenih navika slabi naš imuni sistem i tako nas čini podložnijim raznim bolestima. Naš im...

Dodaj komentar
Napomena redakcije: komentare uvredljive za bilo koga i po bilo kom osnovu nećemo objavljivati.



banner mpower yoga


  • redakcija
    redakcija
    30 ( +11 )
  • Slavica M
    Slavica M
    21 ( +12 )
  • bojana
    bojana
    19 ( +35 )
  • Slavica M
    Slavica M
    16 ( +9 )
  • alexandra
    alexandra
    13 ( +30 )

Neera dijeta

Probali su je Bjonsi, Anđelina Džoli,
Gvinet Paltrou, Naomi Kempbel, Tom Henks...

neera 3a

WWW.HATHAYOGA.RS

banner hatayoga wide

Posetioci sajta

Broj posetilaca na sajtu: 151

Svi članci u rubrici

Srodni članci (po ključnim rečima)

Najbolji pekmez od šipaka

Detaljnije »