Kako smanjiti mast prilikom prženja

mekike1Ako volite stvari pržene u dubokom ulju (krofne, mekike i sl), a znate da nije dobro to što upiju mnogo masti - dobra vest je da su naučnici otkrili jednostavan način da to smanjite i ipak uživate u omiljenim poslasticama, sa manjim rizikom.

Iz raznih istraživanja je već poznato da konzumiranje hrane pržene u dubokom ulju nije dobro za zdravlje, posebno zbog toga što tako pržena hrana upije veliku količinu nekvalitetnih i nezdravih masnoća, bilo da su u pitanju hidrogenizovana ulja, bilo jeftina rafinisana ulja, kao što je suncokretovo, koja se široko koriste u svakodnevnoj ishrani u ovu i slične svrhe. Interesantno je da su se ovim problemom pozabavili istraživači južnoafričkog Univerziteta Venda, upravo zato što su u toj zemlji popularne baš takve namirnice, konkretno, poslastica holandskog porekla zvana magvinja (magwinya), slična našim krofnama, samo nešto kaloričnija i masnija. Imajući u vidu da  je konzumacija ovakvih namirnica povezana sa većom verovatnoćom od rasta nivoa holesterola, gojaznosti, srčanih oboljenja i raka, istraživači su pokušali da nađu praktičan način da ovu i slične poslastice učine zdravijim.   
Konkretno, u ovom slučaju su se poslužili sa dva sastojka: ovsenim mekinjama i psilijumom. Za ovas je poznato da sadrži beta-glukane, koji smanjuju nivo holesterola u krvi, a psilijum ima slične osobine, plus još odlično deluje na crevnu peristaltiku.

Istraživači su, dakle, ispržili u dubokom ulju magvinju na tradicionalan način - napravili su testo od 100g pšeničnog brašna, 1g soli, 15g šećera, 1g kvasca, 100 ml tople vode, umesili kuglicu, ostavili da fermentiše 45 minuta i pržili je u dubokom ulju 5 minuta na 180oC.

Modifikovan metod je bio da u pšenično brašno dodaju manju količinu ovsenih mekinja (pahuljica), ili psilijuma, potom naprave kuglicu i prže u dubokom ulju 3 minuta na 180oC.

Kada su ispitali sastav ispržene poslastice, pokazalo se da je dodavanje ovsenih mekinja ili psilijuma u brašno znatno - gotovo dvostruko - smanjilo količinu masti koju je prženi delikates na kraju sadržao. Pri tom se pokazalo da je psilijum efikasniji u smanjenju upijanja masti od ovsenih mekinja.
"Opšte uzevši, dodavanje ovsenih mekinja i psilijuma u tradicionalnu magvinja poslasticu smanjilo je sadržaj ulja, povećalo sadržaj minerala, smanjilo tvrdoću i lakoću", napisali su istraživači u članku objavljenom u časopisu Journal of Food.
A ti zaključci nesumnjivo važe i za vrlo slične tradicionalne domaće delikatese pržene u dubokom ulju, kao što su krofne i mekike.

Izvori:
https://science.news
www.livestrong.com

 

Proizvodi u vezi sa člankom

Psilijum (Psyllium) organski

Psilium je jedan od najbogatijih izvora rastvorljivih biljnih vlakana. Bogat takođe sluzavim materijama koje “podmazuju” sluzokožu creva, i iridoidima, supstancama koje deluju smirujuće na zidove creva.




Srodni članci (po ključnim rečima)

Žvaka u ćelijskoj bravi... Predstavljam vam nov pristup dijabetesu tip II prema kojem se vrlo uspešno i konačno izlečenje NE zasniva na limitiranju ukusne slatke hrane iz prirode. (Piše: Marina Grubić, savetnik za biljnu ishran...
Promenite ishranu da ublažite reumu... U narodnoj tradiciji i starim medicinskim tekstovima nalazi se veliki broj saveta za lečenje reumatičnih oboljenja, posebno za lečenje artritisa uz pomoć hrane. Nova medicinska otkrića pokazuju da hr...
Dobri biljni izvori kalcijuma... Mleko nije jedini vredan izvor kalcijuma, a ni najbolji. Nekoliko biljnih namirnica bogatije su kalcijumom od mleka, a iz njih se kalcijum lakše usvaja. Kalcijum je neophodan za zdravlje zuba i kos...
Ovsene pahuljice, organske... Ovsene pahuljice za doručak su jedna od najčešćih nutricionističkih preporuka. Daju dugotrajan osećaj sitosti i punoće u želucu, pomažu nam da održimo željenu telesnu težinu. Ovsene pahuljice su&#...
Prirodna pomoć protiv zatvora... Jedna od najefikasnijih biljaka za rešavanje lakših slučajeva zatvora, ali takođe i biljka koja ima i drugih dejstava povoljnih po zdravlje, jeste psilijum ili buhačica (Plantago ovata)....

Dodaj komentar
Napomena redakcije: komentare uvredljive za bilo koga i po bilo kom osnovu nećemo objavljivati.


Sigurnosni kod
Osveži


banner mpower yoga


  • redakcija
    redakcija
    30 ( +12 )
  • Slavica M
    Slavica M
    23 ( +11 )
  • bojana
    bojana
    19 ( +35 )
  • Slavica M
    Slavica M
    16 ( +10 )
  • alexandra
    alexandra
    13 ( +30 )

Neera dijeta

Probali su je Bjonsi, Anđelina Džoli,
Gvinet Paltrou, Naomi Kempbel, Tom Henks...

neera 3a

WWW.HATHAYOGA.RS

banner hatayoga wide

Posetioci sajta

Broj posetilaca na sajtu: 97

Svi članci u rubrici

Srodni članci (po ključnim rečima)

Žvaka u ćelijskoj bravi

Detaljnije »