Kako smanjiti mast prilikom prženja

mekike1Ako volite stvari pržene u dubokom ulju (krofne, mekike i sl), a znate da nije dobro to što upiju mnogo masti - dobra vest je da su naučnici otkrili jednostavan način da to smanjite i ipak uživate u omiljenim poslasticama, sa manjim rizikom.

Iz raznih istraživanja je već poznato da konzumiranje hrane pržene u dubokom ulju nije dobro za zdravlje, posebno zbog toga što tako pržena hrana upije veliku količinu nekvalitetnih i nezdravih masnoća, bilo da su u pitanju hidrogenizovana ulja, bilo jeftina rafinisana ulja, kao što je suncokretovo, koja se široko koriste u svakodnevnoj ishrani u ovu i slične svrhe. Interesantno je da su se ovim problemom pozabavili istraživači južnoafričkog Univerziteta Venda, upravo zato što su u toj zemlji popularne baš takve namirnice, konkretno, poslastica holandskog porekla zvana magvinja (magwinya), slična našim krofnama, samo nešto kaloričnija i masnija. Imajući u vidu da  je konzumacija ovakvih namirnica povezana sa većom verovatnoćom od rasta nivoa holesterola, gojaznosti, srčanih oboljenja i raka, istraživači su pokušali da nađu praktičan način da ovu i slične poslastice učine zdravijim.   
Konkretno, u ovom slučaju su se poslužili sa dva sastojka: ovsenim mekinjama i psilijumom. Za ovas je poznato da sadrži beta-glukane, koji smanjuju nivo holesterola u krvi, a psilijum ima slične osobine, plus još odlično deluje na crevnu peristaltiku.

Istraživači su, dakle, ispržili u dubokom ulju magvinju na tradicionalan način - napravili su testo od 100g pšeničnog brašna, 1g soli, 15g šećera, 1g kvasca, 100 ml tople vode, umesili kuglicu, ostavili da fermentiše 45 minuta i pržili je u dubokom ulju 5 minuta na 180oC.

Modifikovan metod je bio da u pšenično brašno dodaju manju količinu ovsenih mekinja (pahuljica), ili psilijuma, potom naprave kuglicu i prže u dubokom ulju 3 minuta na 180oC.

Kada su ispitali sastav ispržene poslastice, pokazalo se da je dodavanje ovsenih mekinja ili psilijuma u brašno znatno - gotovo dvostruko - smanjilo količinu masti koju je prženi delikates na kraju sadržao. Pri tom se pokazalo da je psilijum efikasniji u smanjenju upijanja masti od ovsenih mekinja.
"Opšte uzevši, dodavanje ovsenih mekinja i psilijuma u tradicionalnu magvinja poslasticu smanjilo je sadržaj ulja, povećalo sadržaj minerala, smanjilo tvrdoću i lakoću", napisali su istraživači u članku objavljenom u časopisu Journal of Food.
A ti zaključci nesumnjivo važe i za vrlo slične tradicionalne domaće delikatese pržene u dubokom ulju, kao što su krofne i mekike.

Izvori:
https://science.news
www.livestrong.com

 

Proizvodi u vezi sa člankom

Psilijum (Psillium) organski

Psilium je jedan od najbogatijih izvora rastvorljivih biljnih vlakana. Bogat takođe sluzavim materijama koje “podmazuju” sluzokožu creva, i iridoidima, supstancama koje deluju smirujuće na zidove creva.




Srodni članci (po ključnim rečima)

Kokosovo ulje... Ekstra devičansko kokosovo ulje spada u najzdravija i najsvestranija ulja za ishranu na svetu. Sa svojim prirodnim ukusom i aromom kokosa izuzetno je za pripremu hrane i dodavanje u salate. Eks...
Kako da sedite manje ... Savremeni čovek se malo kreće, a sedeći način života, dokazano, uz stres i nepravilnu ishranu, doprinosi pojavi mnogih bolesti. Evo nekoliko ideja kako da izbegnete previše sedenja... * Pođite u ...
Zdravije je manje ugljenih hidrata... Danas se sasvim konkretno zna da ćelije raka, sa razmenom materija koja počiva na vrenju šećera (glukoza), imaju ekstremno veliku potrebu za šećerom. Ona je oko 20-30 puta veća nego kod zdravih ćelija...
Spirulina poboljšava kondiciju... Spirulina je plavo-zelena alga koja se proizvodi za prodaju i generalno distribuira kao “superhrana” (nutricionisti je svrstavaju u kategoriju “funkcionalne hrane”). Nedavna istraživanja pokazala su d...
Avokado, voćka čudnovata... Avokado je zdrava voćka. Ono što neke ljude odbija da ga koriste je velika količina masti koju sadrži. Proučavanja pokazuju da je to baš dobro – upravo kombinacija masti, vitamina ...

Dodaj komentar
Napomena redakcije: komentare uvredljive za bilo koga i po bilo kom osnovu nećemo objavljivati.



banner mpower yoga


  • redakcija
    redakcija
    29 ( +10 )
  • Slavica M
    Slavica M
    21 ( +12 )
  • bojana
    bojana
    19 ( +35 )
  • Slavica M
    Slavica M
    16 ( +9 )
  • alexandra
    alexandra
    13 ( +30 )

Neera dijeta

Probali su je Bjonsi, Anđelina Džoli,
Gvinet Paltrou, Naomi Kempbel, Tom Henks...

neera 3a

WWW.HATHAYOGA.RS

banner hatayoga wide

Posetioci sajta

Broj posetilaca na sajtu: 207

Svi članci u rubrici

Srodni članci (po ključnim rečima)

Kokosovo ulje

Detaljnije »