Koji hleb je najzdraviji

hleboviOd raznih vrsta hlebova koji su u ponudi, koji najbolje zadovoljavaju nutritivne potrebe? Koji su najzdraviji? Neke opšte odgovore na ova pitanja naći ćete u sledećem članku.

Beli hleb. Pravi se od endosperma žitarica, koji sadrži dosta skroba, a uklanja se opna. Vazdušastiji je i hrskaviji od ostalih vsta hleba, a mnogi ga smatraju i ukusnijim. Problem je što beli hleb sadrži malo biljnih vlakana (uklonjena su), kao i mnogo manje hranljivih materija (vitamina, minerala) od integralnog hleba. Za one koji baš ne vole integralne hlebove, postoje vrste belog hleba sa dodatkom biljnih vlakana, što svakako može biti prednost kad se radi o varenju.
Integralni hleb. Pravi se od integralnog brašna, tj. brašna dobijenog mlevenjem celog zrna žitarica, kao što su pšenica, raž, ovas. To znači da sadrži i skrob, i mekinje bogate vlaknima, komplekse B vitamina, magnezijum, cink i gvožđe. Integralni hleb je mnogo hranljiviji od belog, ali se i teže vari nego beli hleb.
Hleb sa celim zrnima. On se takođe pravi od interalnih žitarica i ima sve prednosti integralnog hleba, a sadrži i cela zrna žitarica i semenke kao što su suncokretove, bundevine ili lanene. Zato je još hranljiviji od običnog integralnog hleba, ali je istovremeno i kompleksniji za varenje.
Hleb od više vrsta celih zrna žitarica i semenki. Ovakvi hlebovi se prave od više vrsta žitarica sa dodatkom semenki. Na primer, mogu da se prave od mešavine pšeničnog brašna i zrna sa ražanim, ili kukuruznim, ovsenim, pa čak i kinoom. Mada ovo zvuči kao još zdravija varijanta, ipak proverite da li na deklaraciji postoji odrednica "obogaćen", što bi moglo značiti da brašna koja su upotrebljena nisu bila integralna i da su naknadno dodavane mekinje ili neki drugi sastojci.
Hleb od proklijalih žitarica. Slično hlebu sa celim zrnima, i hleb od proklijalih zrna može sadržati razne žitarice, pa čak i mahunarke. Ključna osobina mu je što je ovaj hleb napravljen od semenki žitarica kojima je dopušteno da proklijaju pre nego što su upotrebljene za pravljenje hleba. Nutritivno gledano, on ima nekoliko prednosti. Najpre, proklijala zrna žitarica se lakše vare - ne treba zaboraviti da dosta ljudi izbegava interalni hleb upravo zato što se teže vari. Drugo, proces klijanja omogućava da naš organizam mnogo lakše usvaja određene minerale i vitamine iz zrna žitarica, tako da je ovaj hleb i hranljiviji u odnosu na hleb od neproklijalih zrna.
Beskvasni integralni hleb. Za razliku od većine hlebova koji se prave upotrebom pekarskog kvasca, beskvasni hleb se pravi korišćenjem prirodnih kvasaca i bakterija mlečnokiselinskog vrenja koje su prisutne u brašnu. To ga čini zdravijim, pošto sadrži više folata, antioksidanasa, a manje fitinske kiseline koja otežava varenje običnog integralnog hleba. Pored toga, ako je proizveden uz dovoljno dugu fermentaciju, sadržaće minimum glutena, pošto prirodni proces fermentacije razlaže gluten. Zato je ovakav hleb pogodniji za ishranu osoba koje su osetljive na gluten.
Ražani integralni hleb. Ovo je kategorija za sebe, zato što raž ima dve specifične osobine. Prvo, glikemijski indeks joj je niži od pšenice, a raž čak može i da poboljša osetljivost na insulin zbog nekih specifičnih materija koje sadrži. Zato je ražani hleb pogodan za osobe koje nastoje da regulišu nivo šećera. Takođe, ražani hleb bolje zadovoljava apetit i čini nas sitijim tokom dužeg vremena, pa čak doprinosi sniženju holesterola u krvi.

Ipak, na pitanje koji je hleb najzdraviji, ne može se tako lako odgovoriti, jer to prilično zavisi od pojedinca i od njegovog zdravstvenog stanja. Na primer, za osobe koje inače teže vare namirnice, beli hleb će biti bolji izbor od integralnog, mada se ovaj drugi generalno smatra zdravijim. Isto tako, donedavno se smatralo da beli hleb ima visok glikemijski indeks (GI) i da više podiže nivo šećera u krvi od integralnog hleba, ali su novija istraživanja pokazala da je to važilo samo za 50% ispitanih subjekata - to jest, da kod priličnog broja ljudi beli hleb manje podiže nivo šećera u krvi od integralnog (opširnije pogledajte ovde). Zato je možda najopštiji savet da ishranu zasnujemo na integralnom hlebu, uz povremeno korišćenje beskvasnog hleba, belog hleba ili hleba od proklijalih zrna - već prema ukusu, situaciji i potrebi.

 

Proizvodi u vezi sa člankom

Pšenični beskvasni hleb

Integralni hleb od kvalitetnog pšeničnog brašna, bez kvasca.




Ražani integralni beskvasni hleb

Integralni beskvasni hleb od kvalitetnog ražanog brašna.




Srodni članci (po ključnim rečima)

Vitamin D ublažava hipertenziju... Nivo vitamina D u krvi povezan je sa krvnim pritiskom, utvrdila su dva nedavna proučavanja, objavljena u časopisu PubMed. Izgleda da je u današnje vreme vitamin D jedan od najviše proučavanih i t...
Je li zdraviji beli ili integralni hleb?... Odgovor će vas verovatno iznenaditi: nije isto za sve, zavisi od osobe. Takav je zaključak najnovijeg istraživanja koje je sproveo Institut Vajcman, a objavljeno je u časopisu Cell Metabolism. Iako...
Kako da uravnotežite crevnu floru…... … i eliminišete kandidu? Sa prerađenom hranom i velikom količinom rafinisanog šećera koju većina ljudi konzumira, pretereni rast kandide je postao rasprostranjen problem. Evo nekoliko prirodnih načina...
Kako se pravi pirinčani hleb... Kaju je japanska reč za žitarice koje se kuvaju dok ne postanu mekane i kremaste. Žorž Ošava je smislio izvrsni pirinčano-pšenični kaju hleb, koji je vrlo popularan u makrobiotičkim domaćinstvima širo...
Pečeni grašak sa belim lukom i bademima... Jednostavan i ukusan letnji recept. Potrebno je: pola kilograma graška (sa mahunama ili bez), 2 kašike seckanih badema… … 2 kašike ekstra devičanskog maslinovog u...

Dodaj komentar
Napomena redakcije: komentare uvredljive za bilo koga i po bilo kom osnovu nećemo objavljivati.



banner mpower yoga


  • redakcija
    redakcija
    28 ( +10 )
  • Slavica M
    Slavica M
    21 ( +12 )
  • bojana
    bojana
    19 ( +35 )
  • Slavica M
    Slavica M
    16 ( +9 )
  • alexandra
    alexandra
    13 ( +30 )

Neera dijeta

Probali su je Bjonsi, Anđelina Džoli,
Gvinet Paltrou, Naomi Kempbel, Tom Henks...

neera 3a

WWW.HATHAYOGA.RS

banner hatayoga wide

Posetioci sajta

Broj posetilaca na sajtu: 168

Svi članci u rubrici

Srodni članci (po ključnim rečima)

Vitamin D ublažava hipertenziju

Detaljnije »