Koji su zdraviji sirevi?

brijerDonedavno, sir je smatran lošim zbog sadržaja masti i holesterola. U novije vreme, sir je rehabilitovan brojnim istraživanjima koja pokazuju da, umereno korišćen, može da se smatra zdravim. Ali, da li su svi sirevi podjednako zdravi?

Možda hoćete da spremite neku namirnicu sa sirom – npr. makarone ili pizzu. Pogotovo zimi, kada nam je potrebno više masti i proteina u ishrani, sir je odlična namirnica da se nađe na svakodnevnom jelovniku. Čime da se rukovodite da odaberete zdraviju vrstu sira?
Pre svega, uvek treba da birate prirodne sireve. Sir se dobija korišćenjam bakterija da se usiri mleko. Potom se usireni delovi zagrevaju i sole kako bi se sir stvrdnuo. Neki sirevi se ocede i pakuju sveži, na primer rikota. Drugi se ostavljaju da sazre, da bi dobili izrazitiji ukus, ili se ostavljaju u usoljeni rastvor, kao feta. Dakle, “prirodni sir” bi značilo da sir koji nabavite osim mleka, bakterijske kulture, soli i bakterijskih enzima ne sadrži i druge sastojke (konzervanse, arome, boje i sl).
Ukoliko imate problem sa varenjem mleka (netolerancija na laktozu - prilično čest problem), onda je bolje da birate stare i zrele sireve, pošto oni sadrže daleko manje laktoze od mladih sireva.
Većina ljudi zna da je sir dobar izvor kalcijuma; međutim, sir je takođe odličan izvor proteina, vitamina A, vitamina B2 (riboflavina), vitamina B12 (važno za vegetarijance!), fosfora i cinka. U 30g tvrdog sira ima proteina koliko i u dva velika belanceta jajeta!
Ako vam je cilj da dobijete više kalcijuma u ishrani, potražite čedar: u 30g ovog sira ima 202mg kalcijuma, ili 20% preporučene dnevne doze. Permezan sadrži i više – 35% preporučene dnevne doze. Uopšteno uzevši, što je sir tvrđi i gušći, to više nutrijenata sadrži.
Krem sir, koji sadrži samo 3% dnevno potrebnog kalcijuma u 30 g, nije dobar izbor u tom pogledu.
Međutim, tvrđi sirevi sadrži i više masti, što znači i više kalorija. Masti u siru uglavnom su zasićene. A opet, treba da imate u vidu da zasićene masti danas više nisu bauk kakvim su ih predstavljali – poveliki broj novih istraživanja poazao je da su zasićene masti zdravije od rafinisanih biljnih ulja. Sir takođe sadrži i dosta natrijuma, posebno usoljeni i tvrdi sirevi. Ipak, jedno novije istraživanje je pokazalo da natrijum iz sira ne deluje isto kao natrijum iz soli – na neki način sir neutrališe kratkoročne štetne efekte natrijuma na krvotok.

Neki od izbora
Parmezan: sadrži dosta kalcijuma, a takođe sadži i dosta cinka (važan u periodu virusnih infekcija). Sadrži dosta soli, ali ima jak ukus, tako da je dovoljno da ga dodate sasvim malo u jelo, kakvo god bilo, tako da nećete preterati ni sa mastima ni sa natrijumom.
Švajcarski sir: sadrži dosta belančevina i raznih minerala. Obezbeđuje zdravu dozu kalcijuma i cinka.
Brijer (na slici u ovom članku): odličan je izvor vitamina B1, vitamina K2 (štiti arterije od kalcifikovanja), kalcijuma i cinka, a ima manje masti od češće korišćenog čedar sira.
Feta sir: spada u najzdravije sireve. Sadrži manje masti i kalorija od većine drugih sireva, a dovoljno korisnih hranljivih sastojaka (kalcijuma, vitamina i minerala). Međutim, ako ste zaista probali pravu grčku fetu, onda ste verovatno primetili da se prilično razlikuje od onoga što se kod nas reklamira pod tim imenom. (Grčka feta se, inače, pravi od ovčijeg ili kozijeg, a ne od kravljeg mleka.)

Šta je bolje izbeći
Pakovani sirevi sečeni na kriške i gotovi sirni namazi često sadrže emulgatore, konzervanse i kukuruzni sirup. Bolje je izbeći takve stvari. Isto tako, izbegavajte čak i domaće sireve ako su presoljeni (to odmah osetite po ukusu).

Izvori:
www.nutrientnews.com
www.theglobeandmail.com

Srodni članci (po ključnim rečima)

Proizvodi od soje... Kao što možda i znate, sojino zrno, ako je samo kuvano ili pečeno, teško se vari, jer sadrži enzim tripsin inhibitor, koji ometa njeno varenje. Zato se kao mnogo pogodniji način konzumiranja soje prep...
10 načina da ojačate imunitet... Dolazi hladno, kišno vreme, zima, sezona prehlada. Sada je pravi trenutak da počnete da jačate svoj imunitet na prirodan način, malim izmenama u načinu života i korišćenjem biljnih prepa...
Japanska jabuka, prirodni lek... Kaki, persimon, ili “japanska jabuka”, je jestivo voće iz porodice Diospyros. Blagotvoran je po zdravlje, a sazreva baš u ovom periodu. Možda biste mogli da ga potražite u bolje sna...
Zdravlje iz listova slačice... Zdravstvene koristi od lišća slačice (Brassica juncea) su brojne. Ovo zelenolisno povrće ljutkastog ukusa sadrži hranljive sastojke i fitohemikalije koji pomažu protiv različitih zdravstvenih problema...
Hrana za kosti... Čitavog života naše kosti se razgrađuju i obnavljaju: tokom otprilike 10 godina zameni se kompletan skelet. Osim fizičkog vežbanja, postoji 20-tak važnih nutrijenata koji sprečavaju slabljenje ...

Dodaj komentar
Napomena redakcije: komentare uvredljive za bilo koga i po bilo kom osnovu nećemo objavljivati.



banner mpower yoga


  • 6 nezaobilaznih sastojaka za smuti

    • sale moze 14.07.2017 15:04
      Odličan izbor namirnica za smoothie samo bih dodao još i chia semenke, evo jednog ...
  • Ishrana maratonaca

    • pera detlic 03.02.2017 23:22
      Kada koristite hranu iz prve dve grupe, vi ste istovremeno dobili više proteina nego ...
  • Treba li piti vodu uz obrok

    • Slavica M 13.01.2017 16:14
      Draga Dijana, uz obrok, pa čak i kada se radi o užini, ne bi trebalo unositi ...
       
    • Dijana 13.01.2017 12:11
      Dobar dan, imam 16 godina i na programu sam za gojenje. Uz užinu stalno imam neki ...
  • Za i protiv belog hleba

    • Slavica M 25.11.2016 13:46
      Žarko, niste naveli koji hleb koristite. Beli hleb ima visok glikemijski indeks koji ...
  • redakcija
    redakcija
    26 ( +8 )
  • Slavica M
    Slavica M
    20 ( +13 )
  • bojana
    bojana
    19 ( +34 )
  • Slavica M
    Slavica M
    15 ( +8 )
  • alexandra
    alexandra
    13 ( +32 )

Neera dijeta

Probali su je Bjonsi, Anđelina Džoli,
Gvinet Paltrou, Naomi Kempbel, Tom Henks...

neera 3a

WWW.HATHAYOGA.RS

banner hatayoga wide

Posetioci sajta

Broj posetilaca na sajtu: 201

Svi članci u rubrici

Srodni članci (po ključnim rečima)

Proizvodi od soje

Detaljnije »