Prženi krompiri loši po zdravlje?

krompirici2aIstraživanje objavljeno u časopisu The American Journal of Clinical Nutrition tvrdi da česta konzumacija prženog krompira značajno povećava rizik od preuranjene smrti. Ima li tu istine, i šta je zaista štetno u prženim krompirima?

Prema tom istraživanju, osobe koje jedu proizvode od prženog krompira kao što je pomfrit i neki drugi više od dvaput nedeljno, značajno povećavaju rizik od ranije smrti.

Istraživači su pažljivo pratili prehrambene navike 4400 ljudi, starosti od 45 do 79 godina, u periodu od 8 godina. Tokom tog perioda umrlo je 236 učesnika istraživanja. Istraživači su pregledali upitnike o ishrani na koje su učesnici odgovorili i odatle utvrdili da je većina preminulih učesnika često jela prženi krompir. Nasuprot tome, istraživači su primetili da krompiri pripremljeni na drugi način (kuvani ili pečeni) nisu bili povezani sa većim rizikom od smrti. Isto tako, ovo istraživanje ne tvrdi da su krompiri sami po sebi rizični.

Sami po sebi, krompiri su prilično hranljiva namirnica. Bogati su biljnim vlaknima, kalijumom, magnezijumom, čak i određenim antioksidansima. Ne sadrže masti, natrijum ni holesterol.

Dakle, šta je onda to što čini pržene krompire rizičnim?

Odgovor je – način pripreme. Prženje i kvalitet ulja koje se koristi za prženje drastično menjaju nutritivne osobine krompira. Hidrogenizovana ulja koja se koriste u restoranima za prženje pomfrita ionako nisu zdrava, a još su opasnija zato što se koriste više puta, čime se njihove nutritivne osobine drastično pogoršavaju. U domaćinstvu, krompiri se po pravilu prže na rafinisanim biljnim uljima, koja takođe nisu zdrava. I hidrogenizovana i rafinisana ulja su okidač za upale u oganizmu i niz drugih, ozbiljnih problema, s tim što su hidrogenizovana značajno lošija. Kad se krompiri prže, isečeni na manje komade kao kod pomfrita, oni upiju velike količine tih nezdravih ulja.

I to nije sve. Nedavno je otkriveno da se u skrobnim namirnicama, kakav je krompir, kad se izlože visokim temperaturama, formira supstanca po imenu akrilamid. Akrilamid se smatra i kancerogenim i genotoksičnim, što doprinosi povećanju zdravstvenih rizika.

Kako smanjiti rizike ako volite krompire? Jednostavno. Kuvajte krompir ili pecite krompir u rerni (u ljusci, zato što se tako bolje čuvaju hranljive materije). A ako baš mnogo volite pržene krompire (posebno mlade krompiriće), pržite ih na nekom zdravom ulju stabilnom na visokim temperaturama, kakvo je kokosovo ulje.

 

Naučna referenca:
http://ajcn.nutrition.org/content/early/2017/06/07/ajcn.117.154872.abstract?papetoc

Srodni članci (po ključnim rečima)

Promenite način života... Metabolički sindrom je grupa stanja koja se pojavljuje zajedno, povećavajući rizik od srčanih bolesti, moždanog ili srčanog udara i dijabetesa. Ako patite od metaboličkog sindroma, ili od bilo kojeg s...
Spanać, lako svarljiv i zdrav... Stručnjaci kažu da bi ova lako probavljiva namirnica, male energetske vrednosti, bar jednom nedeljno trebalo da se nađe na trpezi. Međutim, mora da se priprema na određen način, a u nekim slučajevima ...
Salata od sejtana sa limunom i sočivom... Potrebno je: 1/3 šolje soka od limuna, ¼ šolje sušene mirođije, ¼ kašičice sol, malo mlevenog bibera, ½ kašike hladno ceđenog masl.ulja, 1 srednja crvena paprika babura sečena na kockice. 1 šolja seče...
Kroketi od brokolija... Umesto popularnih kroketa od krompira (koji popiju podosta ulja:)) možete napraviti zdraviju varijantu od pečenog brokolija, punu vitamina i hranljivih materija, a sa kečapom ide podjednako dobro kao ...
Kalijum snižava krvni pritisak... Konzumacija namirnica bogatih kalijumom – kao što su voće, povrće, žitarice i korenasto povrće – može da dovede do sniženja krvnog pritiska bez obzira na unos natrijuma (soli), poka...

Dodaj komentar
Napomena redakcije: komentare uvredljive za bilo koga i po bilo kom osnovu nećemo objavljivati.



banner mpower yoga


  • redakcija
    redakcija
    30 ( +12 )
  • Slavica M
    Slavica M
    22 ( +10 )
  • bojana
    bojana
    19 ( +35 )
  • Slavica M
    Slavica M
    16 ( +9 )
  • alexandra
    alexandra
    13 ( +30 )

Neera dijeta

Probali su je Bjonsi, Anđelina Džoli,
Gvinet Paltrou, Naomi Kempbel, Tom Henks...

neera 3a

WWW.HATHAYOGA.RS

banner hatayoga wide

Posetioci sajta

Broj posetilaca na sajtu: 79

Svi članci u rubrici

Srodni članci (po ključnim rečima)

Promenite način života

Detaljnije »