Prženi krompiri loši po zdravlje?

krompirici2aIstraživanje objavljeno u časopisu The American Journal of Clinical Nutrition tvrdi da česta konzumacija prženog krompira značajno povećava rizik od preuranjene smrti. Ima li tu istine, i šta je zaista štetno u prženim krompirima?

Prema tom istraživanju, osobe koje jedu proizvode od prženog krompira kao što je pomfrit i neki drugi više od dvaput nedeljno, značajno povećavaju rizik od ranije smrti.

Istraživači su pažljivo pratili prehrambene navike 4400 ljudi, starosti od 45 do 79 godina, u periodu od 8 godina. Tokom tog perioda umrlo je 236 učesnika istraživanja. Istraživači su pregledali upitnike o ishrani na koje su učesnici odgovorili i odatle utvrdili da je većina preminulih učesnika često jela prženi krompir. Nasuprot tome, istraživači su primetili da krompiri pripremljeni na drugi način (kuvani ili pečeni) nisu bili povezani sa većim rizikom od smrti. Isto tako, ovo istraživanje ne tvrdi da su krompiri sami po sebi rizični.

Sami po sebi, krompiri su prilično hranljiva namirnica. Bogati su biljnim vlaknima, kalijumom, magnezijumom, čak i određenim antioksidansima. Ne sadrže masti, natrijum ni holesterol.

Dakle, šta je onda to što čini pržene krompire rizičnim?

Odgovor je – način pripreme. Prženje i kvalitet ulja koje se koristi za prženje drastično menjaju nutritivne osobine krompira. Hidrogenizovana ulja koja se koriste u restoranima za prženje pomfrita ionako nisu zdrava, a još su opasnija zato što se koriste više puta, čime se njihove nutritivne osobine drastično pogoršavaju. U domaćinstvu, krompiri se po pravilu prže na rafinisanim biljnim uljima, koja takođe nisu zdrava. I hidrogenizovana i rafinisana ulja su okidač za upale u oganizmu i niz drugih, ozbiljnih problema, s tim što su hidrogenizovana značajno lošija. Kad se krompiri prže, isečeni na manje komade kao kod pomfrita, oni upiju velike količine tih nezdravih ulja.

I to nije sve. Nedavno je otkriveno da se u skrobnim namirnicama, kakav je krompir, kad se izlože visokim temperaturama, formira supstanca po imenu akrilamid. Akrilamid se smatra i kancerogenim i genotoksičnim, što doprinosi povećanju zdravstvenih rizika.

Kako smanjiti rizike ako volite krompire? Jednostavno. Kuvajte krompir ili pecite krompir u rerni (u ljusci, zato što se tako bolje čuvaju hranljive materije). A ako baš mnogo volite pržene krompire (posebno mlade krompiriće), pržite ih na nekom zdravom ulju stabilnom na visokim temperaturama, kakvo je kokosovo ulje.

 

Naučna referenca:
http://ajcn.nutrition.org/content/early/2017/06/07/ajcn.117.154872.abstract?papetoc

Srodni članci (po ključnim rečima)

Zasićene masti su dobre... Jednoj od većih nutricionističkih zabluda doprineo je američki naučnik dr Ensel Kejs, kad je povezao korišćenje zasićenih masti sa srčanim oboljenjima kod odraslih. Stručnjaci danas smatraju da...
Zeleni čaj protiv raka... Najnovije otkriće francuskih i japanskih naučnika, saopšteno na skupu Saveza američkih udruženja za eksperimentalnu biologiju (FASEB) pokazuje da polifenoli iz zelenog čaja presecaju ćelijske puteve k...
Šta se dešava kad trčite 30 minuta... Naučnici su dokazali da trčanje snižava nivo lošeg holesterola, masti, triglicerida i šećera u krvi. Takođe, trčanje smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti. Trčanje i hodanje su ...
Lekovitost lukova... Početak jeseni je dobro vreme da konzumiramo luk više i redovnije. Crni i beli luk, vlasac i drobnjak su biljke bogate jedinjenjima organskog sumpora i kvercetinom, zahvaljujući kojima veoma pozitivno...
Promenite način života... Metabolički sindrom je grupa stanja koja se pojavljuje zajedno, povećavajući rizik od srčanih bolesti, moždanog ili srčanog udara i dijabetesa. Ako patite od metaboličkog sindroma, ili od bilo kojeg s...

Dodaj komentar
Napomena redakcije: komentare uvredljive za bilo koga i po bilo kom osnovu nećemo objavljivati.



banner mpower yoga


  • 6 nezaobilaznih sastojaka za smuti

    • sale moze 14.07.2017 15:04
      Odličan izbor namirnica za smoothie samo bih dodao još i chia semenke, evo jednog ...
  • Ishrana maratonaca

    • pera detlic 03.02.2017 23:22
      Kada koristite hranu iz prve dve grupe, vi ste istovremeno dobili više proteina nego ...
  • Treba li piti vodu uz obrok

    • Slavica M 13.01.2017 16:14
      Draga Dijana, uz obrok, pa čak i kada se radi o užini, ne bi trebalo unositi ...
       
    • Dijana 13.01.2017 12:11
      Dobar dan, imam 16 godina i na programu sam za gojenje. Uz užinu stalno imam neki ...
  • Šta organizam čini kiselim, a šta baznim

    • Maša 06.12.2017 13:29
      Limun u nasem organizmu postaje bazan i ako je u osnovi kiseo, slicno je i sa ...
  • redakcija
    redakcija
    26 ( +8 )
  • Slavica M
    Slavica M
    21 ( +12 )
  • bojana
    bojana
    19 ( +34 )
  • Slavica M
    Slavica M
    15 ( +8 )
  • alexandra
    alexandra
    13 ( +32 )

Neera dijeta

Probali su je Bjonsi, Anđelina Džoli,
Gvinet Paltrou, Naomi Kempbel, Tom Henks...

neera 3a

WWW.HATHAYOGA.RS

banner hatayoga wide

Posetioci sajta

Broj posetilaca na sajtu: 310

Svi članci u rubrici

Srodni članci (po ključnim rečima)

Zasićene masti su dobre

Detaljnije »