Prženo nije loše!

krompirusiAko volite pomfrit a čuli ste da je nezdrav, evo ohrabrujuće vesti. Ispostavilo se da prženi krompirići, paradajz i plavi patliždan imaju više antioksidanasa nego dinstani ili kuvani!

To je zaključak skorašnjeg istraživanja objavljenog u časopisu Food Chemistry. U nutricionizmu se već zna da dodavanje masti povrću – na primer, prelivanje salate uljem ili prženje povrća na maslinovom ulju – poboljšava apsorpciju vitamina rastvorljivih u mastima, kao što su A, D, E i K. Dakle, ima logike da prženje takođe može da poboljša prehrambenu vrednost povrća. Kada se povrće isprži u nekom zdravom ulju (recimo, ekstra devičanskom maslinovom ulju), antioksidansne komponente tog ulja, zvane fenoli, prenose se u povrće. Drugim rečima, prženje u ulju ne samo da poboljšava apsorpciju nutrijenata koji su već u povrću, već im dodaje još više nutrijenata nego što ga povrće izvorno sadrži.
Naravno, to ne znači da svakodnevno treba jesti pržene krompiriće i povrće u velikim količinama, pošto ono upije dosta ulja, a to znači i značajno veći unos kalorija.
Isto tako, u ovom istraživanju povrće je prženo u ekstra devičanskom maslinovom ulju koje je poznato po velikom bogatstvu fenola. Ako povrće pržite u nekom običnom rafinisanom ulju, ono neće imati ni približno tako dobar efekat. A prženo povrće koje dobijate u restoranima je možda prženo na ulju koje sadrži trans-masti, što uopšte nije zdravo.
Isto je tako važna temperatura ulja. Ako se i najzdravije ulje previše zagreje, a to ćete znati po tome kad počne da se dimi, ono se razlaže oslobađajući slobodne radikale – tj. postaje nezdravo. Dakle, kad pržite pomfrit ili plavi patlidžan, pazite da ne zagrejete ulje do tačke na kojoj počinje da se dimi. Konkretno, za maslinovo ulje, to znači da ga ne treba zagrevati preko 176oC.

Srodni članci (po ključnim rečima)

kako da krompirići budu manje masni... Prženi mladi krompirići jesu prolećna poslastica, ali sadrže veliki broj kalorija. Uglavnom je to zbog velike količine ulja koje upiju tokom prženja. Ipak, i tome se može doskočiti. Ukoliko ne možete ...
Zašto koristiti alge... Ako govorimo o najhranljivijim namirnicama na planeti, iz tog spiska se nikad ne mogu izostaviti alge. One su prava superhrana, a evo zašto. Sadrže obilje korisnih nutrijenata Standardna uglavnom ...
Šta se dešava kad redovno jedete jagode... Jagode sadrže više vitamina C od pomorandže, a bogate su i drugim antioksidansima koji su korisni za zdravlje. Evo šta se dešava kad ih redovno konzumirate. Smanjuje se rizik o...
Zašto koristiti alge... Ako govorimo o najhranljivijim namirnicama na planeti, iz tog spiska se nikad ne mogu izostaviti alge. One su prava superhrana, a evo zašto.Sadrže obilje korisnih nutrijenata Standardna uglavnom prera...
Brokoli u slatkom sosu od belog luka... Sastojci: 2 šolje vode, 3 češnja belog luka, rendanog, 2 kašike tamarija, ½ kašičice sušenog đumbira, 2 kašike braon šećera, 1 crvena paprika, sečena na kockice, 1 brokoli, na cvetiće, 2 kašike hlad...

Dodaj komentar
Napomena redakcije: komentare uvredljive za bilo koga i po bilo kom osnovu nećemo objavljivati.


Sigurnosni kod
Osveži


banner mpower yoga


  • redakcija
    redakcija
    30 ( +12 )
  • Slavica M
    Slavica M
    23 ( +11 )
  • bojana
    bojana
    19 ( +35 )
  • Slavica M
    Slavica M
    16 ( +10 )
  • alexandra
    alexandra
    13 ( +30 )

Neera dijeta

Probali su je Bjonsi, Anđelina Džoli,
Gvinet Paltrou, Naomi Kempbel, Tom Henks...

neera 3a

WWW.HATHAYOGA.RS

banner hatayoga wide

Posetioci sajta

Broj posetilaca na sajtu: 82

Svi članci u rubrici

Srodni članci (po ključnim rečima)

kako da krompirići budu manje masni

Detaljnije »