Prženo nije loše!

krompirusiAko volite pomfrit a čuli ste da je nezdrav, evo ohrabrujuće vesti. Ispostavilo se da prženi krompirići, paradajz i plavi patliždan imaju više antioksidanasa nego dinstani ili kuvani!

To je zaključak skorašnjeg istraživanja objavljenog u časopisu Food Chemistry. U nutricionizmu se već zna da dodavanje masti povrću – na primer, prelivanje salate uljem ili prženje povrća na maslinovom ulju – poboljšava apsorpciju vitamina rastvorljivih u mastima, kao što su A, D, E i K. Dakle, ima logike da prženje takođe može da poboljša prehrambenu vrednost povrća. Kada se povrće isprži u nekom zdravom ulju (recimo, ekstra devičanskom maslinovom ulju), antioksidansne komponente tog ulja, zvane fenoli, prenose se u povrće. Drugim rečima, prženje u ulju ne samo da poboljšava apsorpciju nutrijenata koji su već u povrću, već im dodaje još više nutrijenata nego što ga povrće izvorno sadrži.
Naravno, to ne znači da svakodnevno treba jesti pržene krompiriće i povrće u velikim količinama, pošto ono upije dosta ulja, a to znači i značajno veći unos kalorija.
Isto tako, u ovom istraživanju povrće je prženo u ekstra devičanskom maslinovom ulju koje je poznato po velikom bogatstvu fenola. Ako povrće pržite u nekom običnom rafinisanom ulju, ono neće imati ni približno tako dobar efekat. A prženo povrće koje dobijate u restoranima je možda prženo na ulju koje sadrži trans-masti, što uopšte nije zdravo.
Isto je tako važna temperatura ulja. Ako se i najzdravije ulje previše zagreje, a to ćete znati po tome kad počne da se dimi, ono se razlaže oslobađajući slobodne radikale – tj. postaje nezdravo. Dakle, kad pržite pomfrit ili plavi patlidžan, pazite da ne zagrejete ulje do tačke na kojoj počinje da se dimi. Konkretno, za maslinovo ulje, to znači da ga ne treba zagrevati preko 176oC.

Srodni članci (po ključnim rečima)

Kuvani celer u paradajz sosu... Za 3 porcije, potrebno je: 1 veći koren celera, 1 sitno iseckan crni luk, 3 kašike mlevenog paradajza (ili gustog soka od paradajza), 150 g crnih maslina, 1 kašika ulja, so i biber po ukusu.   ...
Pilav sa blitvom... Ovo je istovremeno vegetarijanski, veganski i bezglutenski recept. Potrebno je: ½ kg blitve, šolja integralnog pirinča, koji treba da odstoji u vodi 10 minuta, ½ šolje maslinovog ulja… …½ šolje s...
Ren... Ren je odličan izvor vitamina C, naročito u zimske dane kad nema mnogo svežeg voća. Možda niste znali, ali ren ima znatno više vitamina C nego limun. Da bi se ovaj vitamin zadržao, prilikom pripre...
Ostavite duvan uz pomoć bilja... Nekoliko poznatih lekovitih biljaka može vam pomoći da ostavite duvan. Iako ne može zameniti vašu volju i rešenost, lekovito bilje poput žen-šena, gujine trave, kantariona, lobelije i dr. može pomoći ...
Maslina umesto čaja... Čaj od listova maslina se koristi u tradicionalnoj medicini za poboljšanje opšteg zdravlja i podizanje imuniteta. U litu masline se nalazi supstanca pod nazivom oluropein, za koju je pokazano da blago...

Dodaj komentar
Napomena redakcije: komentare uvredljive za bilo koga i po bilo kom osnovu nećemo objavljivati.



banner mpower yoga


  • 6 nezaobilaznih sastojaka za smuti

    • sale moze 14.07.2017 15:04
      Odličan izbor namirnica za smoothie samo bih dodao još i chia semenke, evo jednog ...
  • Ishrana maratonaca

    • pera detlic 03.02.2017 23:22
      Kada koristite hranu iz prve dve grupe, vi ste istovremeno dobili više proteina nego ...
  • Treba li piti vodu uz obrok

    • Slavica M 13.01.2017 16:14
      Draga Dijana, uz obrok, pa čak i kada se radi o užini, ne bi trebalo unositi ...
       
    • Dijana 13.01.2017 12:11
      Dobar dan, imam 16 godina i na programu sam za gojenje. Uz užinu stalno imam neki ...
  • Za i protiv belog hleba

    • Slavica M 25.11.2016 13:46
      Žarko, niste naveli koji hleb koristite. Beli hleb ima visok glikemijski indeks koji ...
  • redakcija
    redakcija
    26 ( +8 )
  • Slavica M
    Slavica M
    21 ( +13 )
  • bojana
    bojana
    19 ( +34 )
  • Slavica M
    Slavica M
    15 ( +8 )
  • alexandra
    alexandra
    13 ( +32 )

Neera dijeta

Probali su je Bjonsi, Anđelina Džoli,
Gvinet Paltrou, Naomi Kempbel, Tom Henks...

neera 3a

WWW.HATHAYOGA.RS

banner hatayoga wide

Posetioci sajta

Broj posetilaca na sajtu: 287

Svi članci u rubrici

Srodni članci (po ključnim rečima)

Kuvani celer u paradajz sosu

Detaljnije »