Prženo nije loše!

Ako volite pomfrit a čuli ste da je nezdrav, evo ohrabrujuće vesti. Ispostavilo se da prženi krompirići, paradajz i plavi patliždan imaju više antioksidanasa nego dinstani ili kuvani!

To je zaključak skorašnjeg istraživanja objavljenog u časopisu Food Chemistry. U nutricionizmu se već zna da dodavanje masti povrću – na primer, prelivanje salate uljem ili prženje povrća na maslinovom ulju – poboljšava apsorpciju vitamina rastvorljivih u mastima, kao što su A, D, E i K. Dakle, ima logike da prženje takođe može da poboljša prehrambenu vrednost povrća. Kada se povrće isprži u nekom zdravom ulju (recimo, ekstra devičanskom maslinovom ulju), antioksidansne komponente tog ulja, zvane fenoli, prenose se u povrće. Drugim rečima, prženje u ulju ne samo da poboljšava apsorpciju nutrijenata koji su već u povrću, već im dodaje još više nutrijenata nego što ga povrće izvorno sadrži.
Naravno, to ne znači da svakodnevno treba jesti pržene krompiriće i povrće u velikim količinama, pošto ono upije dosta ulja, a to znači i značajno veći unos kalorija.
Isto tako, u ovom istraživanju povrće je prženo u ekstra devičanskom maslinovom ulju koje je poznato po velikom bogatstvu fenola. Ako povrće pržite u nekom običnom rafinisanom ulju, ono neće imati ni približno tako dobar efekat. A prženo povrće koje dobijate u restoranima je možda prženo na ulju koje sadrži trans-masti, što uopšte nije zdravo.
Isto je tako važna temperatura ulja. Ako se i najzdravije ulje previše zagreje, a to ćete znati po tome kad počne da se dimi, ono se razlaže oslobađajući slobodne radikale – tj. postaje nezdravo. Dakle, kad pržite pomfrit ili plavi patlidžan, pazite da ne zagrejete ulje do tačke na kojoj počinje da se dimi. Konkretno, za maslinovo ulje, to znači da ga ne treba zagrevati preko 176oC.

Srodni članci (po ključnim rečima)

kako da krompirići budu manje masni... Prženi mladi krompirići jesu prolećna poslastica, ali sadrže veliki broj kalorija. Uglavnom je to zbog velike količine ulja koje upiju tokom prženja. Ipak, i tome se može doskočiti. Ukoliko ne možete ...
Kroketi od graška... Evo još jednog veoma jednostavnog, jeftinog, ali ukusnog jela. Potrebno je: 750g graška (iz zamrzivača ili ako mu je sezona, svežeg), 150g ulja, 1 glavica crnog luka, 50g brašna, ...
Vežbajte da mislite jasnije... Ako tokom vežbanja slušate muziku iz slušalica ili gledate tv, možda propuštate jednu od najvrednijih stvari koju dobijate od vežbanja: priliku da poboljšate zdravlje va&sc...
Male promene za bolje zdravlje... Ovaj članak podsetiće vas na 16 jednostavnih i naizgled nebitnih stvari koje mogu značajno da doprinesu da se tokom celog dana osećamo vedrije i zdravije... Smanjite jačinu tona Podesite ton na t...
Zasićene masti zdrave za srce!... Izgleda da smo decenijama dobijali pogrešne nutricionističke preporuke. Sve je više istraživanja koja pokazuju da su zasićene masti iz putera, pavlake i sira u stvari zdrave. Nedavno ...

Dodaj komentar
Napomena redakcije: komentare uvredljive za bilo koga i po bilo kom osnovu nećemo objavljivati.


Sigurnosni kod
Osveži


banner mpower yoga


  • redakcija
    redakcija
    30 ( +12 )
  • Slavica M
    Slavica M
    23 ( +11 )
  • bojana
    bojana
    19 ( +35 )
  • Slavica M
    Slavica M
    16 ( +10 )
  • alexandra
    alexandra
    13 ( +30 )

Neera dijeta

Probali su je Bjonsi, Anđelina Džoli,
Gvinet Paltrou, Naomi Kempbel, Tom Henks...

neera 3a

WWW.HATHAYOGA.RS

banner hatayoga wide

Posetioci sajta

Broj posetilaca na sajtu: 163

Svi članci u rubrici

Srodni članci (po ključnim rečima)

kako da krompirići budu manje masni

Detaljnije »