Prženo nije loše!

krompirusiAko volite pomfrit a čuli ste da je nezdrav, evo ohrabrujuće vesti. Ispostavilo se da prženi krompirići, paradajz i plavi patliždan imaju više antioksidanasa nego dinstani ili kuvani!

To je zaključak skorašnjeg istraživanja objavljenog u časopisu Food Chemistry. U nutricionizmu se već zna da dodavanje masti povrću – na primer, prelivanje salate uljem ili prženje povrća na maslinovom ulju – poboljšava apsorpciju vitamina rastvorljivih u mastima, kao što su A, D, E i K. Dakle, ima logike da prženje takođe može da poboljša prehrambenu vrednost povrća. Kada se povrće isprži u nekom zdravom ulju (recimo, ekstra devičanskom maslinovom ulju), antioksidansne komponente tog ulja, zvane fenoli, prenose se u povrće. Drugim rečima, prženje u ulju ne samo da poboljšava apsorpciju nutrijenata koji su već u povrću, već im dodaje još više nutrijenata nego što ga povrće izvorno sadrži.
Naravno, to ne znači da svakodnevno treba jesti pržene krompiriće i povrće u velikim količinama, pošto ono upije dosta ulja, a to znači i značajno veći unos kalorija.
Isto tako, u ovom istraživanju povrće je prženo u ekstra devičanskom maslinovom ulju koje je poznato po velikom bogatstvu fenola. Ako povrće pržite u nekom običnom rafinisanom ulju, ono neće imati ni približno tako dobar efekat. A prženo povrće koje dobijate u restoranima je možda prženo na ulju koje sadrži trans-masti, što uopšte nije zdravo.
Isto je tako važna temperatura ulja. Ako se i najzdravije ulje previše zagreje, a to ćete znati po tome kad počne da se dimi, ono se razlaže oslobađajući slobodne radikale – tj. postaje nezdravo. Dakle, kad pržite pomfrit ili plavi patlidžan, pazite da ne zagrejete ulje do tačke na kojoj počinje da se dimi. Konkretno, za maslinovo ulje, to znači da ga ne treba zagrevati preko 176oC.

Srodni članci (po ključnim rečima)

Vežbajte da mislite jasnije... Ako tokom vežbanja slušate muziku iz slušalica ili gledate tv, možda propuštate jednu od najvrednijih stvari koju dobijate od vežbanja: priliku da poboljšate zdravlje vašeg mozga. Isto je i ako stalno...
Antikancerogena svojstva pečuraka... Pečurke su jedinstvena namirnica. Iako ih mnogi klasifikuju kao povrće, one ne pripadaju ni biljnom, ni životinjskom, već posebnom carstvu (fungus) i vekovima su bile cenjene zbog njihovog blagotvorno...
Čaj od ginka... Ginko stimuliše krvne sudove, pojačava cirkulaciju krvi i poboljšava metabolizam u celom organizmu, a posebno u mozgu, čime poboljšava memoriju i koncentraciju. Ginko biloba je najstarije drvo na pla...
Dinja je zdrava, jer...... ... obiluje vitaminima i mineralima, ukusna je, sočna, hladi, a dobra je za vid, smanjuje upale i još štošta, opširnije u nastavku. Nadoknađuje vodu i elektrolite. Ovo j...
Kokosovo ulje... Ekstra devičansko kokosovo ulje spada u najzdravija i najsvestranija ulja za ishranu na svetu. Sa svojim prirodnim ukusom i aromom kokosa izuzetno je za pripremu hrane i dodavanje u salate. Eks...

Dodaj komentar
Napomena redakcije: komentare uvredljive za bilo koga i po bilo kom osnovu nećemo objavljivati.


Sigurnosni kod
Osveži


banner mpower yoga


  • redakcija
    redakcija
    30 ( +12 )
  • Slavica M
    Slavica M
    23 ( +11 )
  • bojana
    bojana
    19 ( +35 )
  • Slavica M
    Slavica M
    16 ( +10 )
  • alexandra
    alexandra
    13 ( +30 )

Neera dijeta

Probali su je Bjonsi, Anđelina Džoli,
Gvinet Paltrou, Naomi Kempbel, Tom Henks...

neera 3a

WWW.HATHAYOGA.RS

banner hatayoga wide

Posetioci sajta

Broj posetilaca na sajtu: 116

Svi članci u rubrici

Srodni članci (po ključnim rečima)

Vežbajte da mislite jasnije

Detaljnije »