Šta je bolje - sveže ili konzervisano

Ako hoćete da imate zalihu omiljenog zamrznutog zeleniša, pravo vreme da to učinite je dok ga ima u izobilju. Jer, možda će voće i povrće koje budete u prilici da kupite zimi imate manje hranljivih sastojaka od onog koje biste sada zamrznuli...

Generalno pravilo je da, što se manje prerađuje, to je voće i povrće bolje. Ali, sveže voće  i povrće nije uvek i najbolji izbor. Nekad prođe i dve nedelje od trenutka branja do trenutka konzumiranja, a to smanjuje broj hranljivih sastojaka od 10 do čak 50% (kada je reč o manje stabilnim sastojcima).


SVEŽE
Kada je o nutritivnoj vrednosti reč, sveže voće i povrće je bolji izbor (odnosno najbolji) u odnosu u zamrznuto ili konzervisano. Kada se voće i povrće ubere onda kada je zrelo, ono sadrži najviše hranljivih sastojaka. Ali, mnogi komercijalni uzgajivači beru voće i povrće pre vremena, kako bi izdržalo transport, skladištenje, stajanje na policama supermarketa ili u vašem frižideru, tako da ono ima manje hranljivih sastojaka kada ga konačno pojedete.
Najbolji savet je da jedete zrelo sezonsko povrće, gajeno u vašoj okolini, tako da od trenutka branja i transporta do kupovine i konzumiranja prođe najmanje vremena, najbolje dva do tri dana.

ZAMRZNUTO
Iako je sveže voće i povrće obično najbolja opcija, zamrznuto voće i povrće takođe može da bude odličan izbor, jer se bere onda kada je zrelo i brzo se zamrzava. Tokom procesa zamrzavanja izgubi se određeni procenat hranljivih sastojaka (manje nego u procesu konzervisanja), ali ono što ostane može da opstane u zamrznutom stanju tokom dužeg vremenskog perioda.
Istraživanja pokazuju da je sadržaj vitamina, minerala i vlakana često veći kod zamrznutog voća i povrća. Na primer, istraživanje Univerziteta Ilionis je pokazalo da je zamrznuta boranija imala dva puta više vitamina C u poređenju sa sirovom. Nakon tri dana stajanja u samoposluzi i još tri dana stajanja u frižideru, sveža boranija je zadržala samo 36% vitamina C, dok je u zamrznutoj bilo 77% istog vitamina.
I zamrznuto voće i povrće ima svoj rok trajanja. Zamrznuto voće može da se čuva u zamrzivaču 8-12 meseci, a povrće do 8 meseci.


KONZERVISANO

Ovo je obično poslednji izbor, jer se prilikom konzervisanja voću i povrću dodaju šećer, so, različiti konzervansi. Ako kupujete konzervisano voće i povrće, birajte ono koje sadrži manje natrijuma (najbolje bez dodate soli) i šećera.
Takođe, u procesu konzervisanja, voće i povrće se termički obrađuje na visokim temperaturama, a tako se gube neki važni hranljivi sastojci, vitamin C i vitamini B kompleksa na primer.
Ali, neke vrste konzervisanog povrća su bogatije hranljivim sastojcima od svežeg, na primer paradajz – konzervisani ima više likopena.


 

 

Srodni članci (po ključnim rečima)

Uspon putera, pad margarina... Stari dobri puter polako opet postaje namaz koji koristi većina ljudi na Zapadu, jer se nova istraživanja sve više protive korišćenju veštačkih masti, kao što je margarin, koji je dugo neopravdano pro...
Voda u fiziologiji organizma ... Jedan od pionira u istraživanju uloge čiste vode u organizmu, dr Ferejdun Batmanheliđ, primetio je u svojoj kliničkoj praksi kako neke neugodne hronične bolesti, na primer, čir na želucu reaguju pobol...
Palačinke sa povrćem... Hrskave spolja, a sočne iznutra, ove palačinke su veoma ukusne. Laganije su od klasičnih palačinki od krompira, a sadrže raznovrsno povrće. Potrebno je: 3 manje tikvice, narendane... ...1 šolja crn...
Ishrana bez glutena... Upoznaćemo vas sa dijetoterapijom koja se sastoji u izbegavanju namirnica koje sadrže gluten, protein pšenice, raži i ječma, žitarica bogatih glutenom i u izbegavanju zobi i hibrida svih spomenutih ži...
Pilav od ječma i sejtana... Ječam se može koristiti u mnogim receptima baš kao i pirinač. On je bogat proteinima i ima hrskavu strukturu. Ovaj recept počinje sa supom od povrća i ima zdravu dozu svežih biljaka koje daju maksimum...

Dodaj komentar
Napomena redakcije: komentare uvredljive za bilo koga i po bilo kom osnovu nećemo objavljivati.



banner mpower yoga


  • redakcija
    redakcija
    28 ( +10 )
  • Slavica M
    Slavica M
    21 ( +12 )
  • bojana
    bojana
    19 ( +35 )
  • Slavica M
    Slavica M
    16 ( +9 )
  • alexandra
    alexandra
    13 ( +30 )

Neera dijeta

Probali su je Bjonsi, Anđelina Džoli,
Gvinet Paltrou, Naomi Kempbel, Tom Henks...

neera 3a

WWW.HATHAYOGA.RS

banner hatayoga wide

Posetioci sajta

Broj posetilaca na sajtu: 188

Svi članci u rubrici

Srodni članci (po ključnim rečima)

Uspon putera, pad margarina

Detaljnije »