Šta je bolje - sveže ili konzervisano

Ako hoćete da imate zalihu omiljenog zamrznutog zeleniša, pravo vreme da to učinite je dok ga ima u izobilju. Jer, možda će voće i povrće koje budete u prilici da kupite zimi imate manje hranljivih sastojaka od onog koje biste sada zamrznuli...

Generalno pravilo je da, što se manje prerađuje, to je voće i povrće bolje. Ali, sveže voće  i povrće nije uvek i najbolji izbor. Nekad prođe i dve nedelje od trenutka branja do trenutka konzumiranja, a to smanjuje broj hranljivih sastojaka od 10 do čak 50% (kada je reč o manje stabilnim sastojcima).


SVEŽE
Kada je o nutritivnoj vrednosti reč, sveže voće i povrće je bolji izbor (odnosno najbolji) u odnosu u zamrznuto ili konzervisano. Kada se voće i povrće ubere onda kada je zrelo, ono sadrži najviše hranljivih sastojaka. Ali, mnogi komercijalni uzgajivači beru voće i povrće pre vremena, kako bi izdržalo transport, skladištenje, stajanje na policama supermarketa ili u vašem frižideru, tako da ono ima manje hranljivih sastojaka kada ga konačno pojedete.
Najbolji savet je da jedete zrelo sezonsko povrće, gajeno u vašoj okolini, tako da od trenutka branja i transporta do kupovine i konzumiranja prođe najmanje vremena, najbolje dva do tri dana.

ZAMRZNUTO
Iako je sveže voće i povrće obično najbolja opcija, zamrznuto voće i povrće takođe može da bude odličan izbor, jer se bere onda kada je zrelo i brzo se zamrzava. Tokom procesa zamrzavanja izgubi se određeni procenat hranljivih sastojaka (manje nego u procesu konzervisanja), ali ono što ostane može da opstane u zamrznutom stanju tokom dužeg vremenskog perioda.
Istraživanja pokazuju da je sadržaj vitamina, minerala i vlakana često veći kod zamrznutog voća i povrća. Na primer, istraživanje Univerziteta Ilionis je pokazalo da je zamrznuta boranija imala dva puta više vitamina C u poređenju sa sirovom. Nakon tri dana stajanja u samoposluzi i još tri dana stajanja u frižideru, sveža boranija je zadržala samo 36% vitamina C, dok je u zamrznutoj bilo 77% istog vitamina.
I zamrznuto voće i povrće ima svoj rok trajanja. Zamrznuto voće može da se čuva u zamrzivaču 8-12 meseci, a povrće do 8 meseci.


KONZERVISANO

Ovo je obično poslednji izbor, jer se prilikom konzervisanja voću i povrću dodaju šećer, so, različiti konzervansi. Ako kupujete konzervisano voće i povrće, birajte ono koje sadrži manje natrijuma (najbolje bez dodate soli) i šećera.
Takođe, u procesu konzervisanja, voće i povrće se termički obrađuje na visokim temperaturama, a tako se gube neki važni hranljivi sastojci, vitamin C i vitamini B kompleksa na primer.
Ali, neke vrste konzervisanog povrća su bogatije hranljivim sastojcima od svežeg, na primer paradajz – konzervisani ima više likopena.


 

 

Srodni članci (po ključnim rečima)

Zeleni čaj protiv raka... Najnovije otkriće francuskih i japanskih naučnika, saopšteno na skupu Saveza američkih udruženja za eksperimentalnu biologiju (FASEB) pokazuje da polifenoli iz zelenog čaja presecaju ćelijske puteve k...
Klice žitarica i mahunarki - riznica korisnih materija ... U okviru ishrane presnim namirnicama, klice žitarica i mahunarki predstavljaju kategoriju za sebe, zato što su posebno bogate vitaminima, mineralima, enzimima i brojnim drugim vitalno važnim ma...
Soja pomaže preživljavanje... Veća konzumacija namirnica koje sadrže izoflavone, jedinjenja slična estrogenu koja se uglavnom nalaze u soji, povezana je sa manjom smrtnošću žena koje su lečene od određenih vrsta raka dojke....
Bazna ishrana čuva zdravlje... Kako tvrde savremeni nutricionisti, imaćemo bolje šanse da duže ostanemo zdravi ako je naše telo pH neutralno, ili blago bazno. Ali, ako naša telesna sredina počne da postaje kise...
Hrana koja pomaže da zaspite... Trešnje i višnje – sveže i suve – spadaju u retke prirodne izvore melatonina, hemikalije koja kontroliše unutrašnji sat u organizmu koji reguliše san. Stručnjaci preporučuju da ih jedete sat vremena p...

Dodaj komentar
Napomena redakcije: komentare uvredljive za bilo koga i po bilo kom osnovu nećemo objavljivati.



banner mpower yoga


  • redakcija
    redakcija
    30 ( +12 )
  • Slavica M
    Slavica M
    22 ( +10 )
  • bojana
    bojana
    19 ( +35 )
  • Slavica M
    Slavica M
    16 ( +9 )
  • alexandra
    alexandra
    13 ( +30 )

Neera dijeta

Probali su je Bjonsi, Anđelina Džoli,
Gvinet Paltrou, Naomi Kempbel, Tom Henks...

neera 3a

WWW.HATHAYOGA.RS

banner hatayoga wide

Posetioci sajta

Broj posetilaca na sajtu: 155

Svi članci u rubrici

Srodni članci (po ključnim rečima)

Zeleni čaj protiv raka

Detaljnije »