Šta je bolje - sveže ili konzervisano

Ako hoćete da imate zalihu omiljenog zamrznutog zeleniša, pravo vreme da to učinite je dok ga ima u izobilju. Jer, možda će voće i povrće koje budete u prilici da kupite zimi imate manje hranljivih sastojaka od onog koje biste sada zamrznuli...

Generalno pravilo je da, što se manje prerađuje, to je voće i povrće bolje. Ali, sveže voće  i povrće nije uvek i najbolji izbor. Nekad prođe i dve nedelje od trenutka branja do trenutka konzumiranja, a to smanjuje broj hranljivih sastojaka od 10 do čak 50% (kada je reč o manje stabilnim sastojcima).


SVEŽE
Kada je o nutritivnoj vrednosti reč, sveže voće i povrće je bolji izbor (odnosno najbolji) u odnosu u zamrznuto ili konzervisano. Kada se voće i povrće ubere onda kada je zrelo, ono sadrži najviše hranljivih sastojaka. Ali, mnogi komercijalni uzgajivači beru voće i povrće pre vremena, kako bi izdržalo transport, skladištenje, stajanje na policama supermarketa ili u vašem frižideru, tako da ono ima manje hranljivih sastojaka kada ga konačno pojedete.
Najbolji savet je da jedete zrelo sezonsko povrće, gajeno u vašoj okolini, tako da od trenutka branja i transporta do kupovine i konzumiranja prođe najmanje vremena, najbolje dva do tri dana.

ZAMRZNUTO
Iako je sveže voće i povrće obično najbolja opcija, zamrznuto voće i povrće takođe može da bude odličan izbor, jer se bere onda kada je zrelo i brzo se zamrzava. Tokom procesa zamrzavanja izgubi se određeni procenat hranljivih sastojaka (manje nego u procesu konzervisanja), ali ono što ostane može da opstane u zamrznutom stanju tokom dužeg vremenskog perioda.
Istraživanja pokazuju da je sadržaj vitamina, minerala i vlakana često veći kod zamrznutog voća i povrća. Na primer, istraživanje Univerziteta Ilionis je pokazalo da je zamrznuta boranija imala dva puta više vitamina C u poređenju sa sirovom. Nakon tri dana stajanja u samoposluzi i još tri dana stajanja u frižideru, sveža boranija je zadržala samo 36% vitamina C, dok je u zamrznutoj bilo 77% istog vitamina.
I zamrznuto voće i povrće ima svoj rok trajanja. Zamrznuto voće može da se čuva u zamrzivaču 8-12 meseci, a povrće do 8 meseci.


KONZERVISANO

Ovo je obično poslednji izbor, jer se prilikom konzervisanja voću i povrću dodaju šećer, so, različiti konzervansi. Ako kupujete konzervisano voće i povrće, birajte ono koje sadrži manje natrijuma (najbolje bez dodate soli) i šećera.
Takođe, u procesu konzervisanja, voće i povrće se termički obrađuje na visokim temperaturama, a tako se gube neki važni hranljivi sastojci, vitamin C i vitamini B kompleksa na primer.
Ali, neke vrste konzervisanog povrća su bogatije hranljivim sastojcima od svežeg, na primer paradajz – konzervisani ima više likopena.


 

 

Srodni članci (po ključnim rečima)

Kikiriki prija srcu... Prema zaključcima studije koju je sproveo medicinski fakultet na Harvardu, ako se kikiriki konzumira najmanje pet puta nedeljno, to može pomoći da se smanji rizik od srčanih oboljenja skoro za polovin...
Napitak od limuna i semenki lana... Odličan za svaki dan! Za ovaj veoma zdravi napitak, potrebno vam je šolja tople vode, ¼ limuna i supena kašika mlevenog lanenog semena. Pomešate sve sastojke i popijete,...
Spelta... Spelta je stara sorta žitarica koja je bogata dijetnim vlaknima, kao i nekim vitaminima i mineralima koje ne nalazimo u pšenici.     Sadrži sve vitamine B grupe (osim vitamina B 12), a ...
Čorba od graška i nane ... Služi se sa biskvitima od parmezana. Za 6 osoba, potrebno je: 1 kašika maslinovog ulja, malo putera, 1/2 veze mladog crnog luka, iseckanog + još mladog luka za serviranje, 85g parmezana, sitno narenda...
Navalite na krompiriće... I ne bojte se, jer su zdravi. Mnogo, mnogo zdraviji nego što se obično misli. A evo zašto. Krompiri su bogat izvor raznih vitamina i minerala. Krompiri sa ljuskom (dakle, to važi za m...

Dodaj komentar
Napomena redakcije: komentare uvredljive za bilo koga i po bilo kom osnovu nećemo objavljivati.



banner mpower yoga


  • redakcija
    redakcija
    30 ( +11 )
  • Slavica M
    Slavica M
    21 ( +12 )
  • bojana
    bojana
    19 ( +35 )
  • Slavica M
    Slavica M
    16 ( +9 )
  • alexandra
    alexandra
    13 ( +30 )

Neera dijeta

Probali su je Bjonsi, Anđelina Džoli,
Gvinet Paltrou, Naomi Kempbel, Tom Henks...

neera 3a

WWW.HATHAYOGA.RS

banner hatayoga wide

Posetioci sajta

Broj posetilaca na sajtu: 103

Svi članci u rubrici

Srodni članci (po ključnim rečima)

Kikiriki prija srcu

Detaljnije »