Šta treba znati o sušenom

Sušene namirnice su zdraviji izbor od kuvanih i zamrznutih proizvoda, ali se ipak treba obavestiti o tome gde su i kako sušene, da li su bile gajene konvencionalno ili organski, koliko dugo stoje. Moramo, takođe, znati i da one imaju znatno više kalorija od svežih!


Sušenje je jedan od najboljih vidova konzervacije i očuvanja proizvoda. Od davnina se kao energija potrebna za sušenje namirnica koristila sunčeva energija i energija vetra, tako da su današnje metode sušenja namirnica u toplim strujama vazduha zapravo imitacija prirodnih metoda sušenja. Sušenjem se iz namirnice izdvaja voda čak do tog stepena da namirnice mogu godinama da budu zaštićene od kvarenja, plesnivosti i gubitka ukusa, ali se ne sme oduzeti prevelika količina vode, jer u tom slučaju dolazi do gubitka elastičnosti i sposobnosti ponovnog upijanja vode Zato namirnicu treba sušiti do onog stepena na kojem će biti u ravnoteži sa sadržajem vlage u atmosferi u kojoj se skladišti, jer samo u tom slučaju neće doći ni do dodatnog isušivanja ni do neželjenog upijanja vlage iz atmosfere.

Sušenje je jedan od najboljih načina za očuvanje hranljivih sastojaka u namirnicama. Za razliku od kuvanja i smrzavanja koji visokom i niskom temperaturom uništavaju određeni deo korisnih sastojaka voća i povrća (vitamini, minerali, enzimi, ...), sušenjem se iz hrane uklanja manji deo hranljivih sastojaka. Dobijate zdraviju hranu koju možete koristiti mesecima bez konzervansa.
Ukoliko se prirodno suši (putem sunca ili vetra), onda je najmanji utrošak energije u odnosu na ostale vidove konzerviranja namirnica, što doprinosti očuvanju energije i zaštiti životne sredine.


Ali, prilikom korišćenja sušenih namirnica, treba imati u vidu i sledeće:

* Sušeno je uvek lošija varijanta od sveže hrane

Bez obzira što je sušena hrana jedan od najboljih vidova konzerviranja hrane, ona je ipak samo zamena za svežu hranu. Prilikom svake obrade hrane, pa i sušenja dolazi do određenih promena u strukturi namirnica, koje više nisu sveže i čiji prirodni sokovi nisu više direktno vezani za zemlju.

* I prilikom sušenja se gube određeni hranljivi sastojci.

I prilikom sušenja dolazi do određenih promena u namirnicama, tako da se pored vode gube i određeni hranljivi sastojci, a povećava kalorijska vrednost. Evo primera kako to izgleda kod brusnica.


Hranljivi sastojci (na 100gr)     Sveže brusnice     Sušene brusnice
Kalorije                                  47                         370
Vlakna                                   4g                             7g
Vitamin A                               44 IU                      0 IU
Beta karotin                            28 mcg                   0
Vitamin C                               13mg                      0,2mg
Magnezijum                            5 mg                       6 mg
Kalijum                                  67 mg                     48mg
Fosfor                                     9 mg                      10mg



* Industrijsko sušenje može da bude nezdravo

Komercijalni procesi sušenja namirnica u velikim količinama još više smanjuju vrednost namirnica i čak mogu da imaju razne dodatke radi očuvanja ili poboljšavanja ukusa i samog izgleda namirnica (pored konzervansa, raznih aditiva, dodaje se i šećer i slično), koji  dodatno smanjuju zdravstvenu korist namirnica.

 


* Povećana je kalorijska vrednost

S obzirom da se oduzima voda, sušene namirnice imaju daleko veću koncentraciju kalorija i drugih sastojaka (vidi tebalu!), tako da treba biti veoma oprezan sa količinama sušenih namirnica koje se unose, jer mogu da opterete naš digestivni trakt i da doprinesu povećanom kalorijskom unosu, a time i gojenju.

* I konvencionalno sušene namirnice mogu da imaju tragove hemikalija u sebi

Konvencionalno gajene namirnice koje se suše, takođe u sebi sadrže tragove pesticida i drugih hemikalija, koje se koriste radi zaštite i masovnije proizvodnje namirnica.



 

Srodni članci (po ključnim rečima)

Koristi od amaranta... Amarant, ili štir, doskora su mnogi poljoprivrednici kod nas smatrali maltene korovom. Ali, ova biljka koja pripada istom rodu kao i kinoa, veoma je hranljiva i može obogatiti vaš jelovnik.   ...
Prehrambeni izvori magnezijuma... Ovaj mikroelement suštinski je važan za više od 300 biohemijskih reakcija i procesa u telu. Smatra se da oko 80% ljudi na tipičnoj zapadnoj ishrani ne unosi dovoljno magnezijuma. Postoje suplementi, a...
Kupusnjače smanjuju rizik od raka... Smatra se da ishrana u kojoj su kupusnjače bogato zastupljene smanjuje rizik od pojave određenih vrsta raka, kao što su rak pluća, debelog creva, dojke, jajnika, bešike. Povrće iz roda kupusnjača (krs...
Domaće zubne paste... Umesto da se izlažete raznim, pa i štetnim, hemikalijama koje mogu da sadrže paste za zube, napravite sami pastu za zube od prirodnih sastojaka! Pasta od sode bikarbone Pomešajte sodu bikarbonu ...
Kako poboljšati protok krvi... Protok krvi se poboljšava kretanjem, ali na to utiču i određene namirnice. Ukoliko se ne hranite zdravom, celovitom hranom koja obezbeđuje kvalitetne nutrijente, može se desiti da imate problem...

Dodaj komentar
Napomena redakcije: komentare uvredljive za bilo koga i po bilo kom osnovu nećemo objavljivati.



banner mpower yoga


  • 6 nezaobilaznih sastojaka za smuti

    • sale moze 14.07.2017 15:04
      Odličan izbor namirnica za smoothie samo bih dodao još i chia semenke, evo jednog ...
  • Ishrana maratonaca

    • pera detlic 03.02.2017 23:22
      Kada koristite hranu iz prve dve grupe, vi ste istovremeno dobili više proteina nego ...
  • Treba li piti vodu uz obrok

    • Slavica M 13.01.2017 16:14
      Draga Dijana, uz obrok, pa čak i kada se radi o užini, ne bi trebalo unositi ...
       
    • Dijana 13.01.2017 12:11
      Dobar dan, imam 16 godina i na programu sam za gojenje. Uz užinu stalno imam neki ...
  • Za i protiv belog hleba

    • Slavica M 25.11.2016 13:46
      Žarko, niste naveli koji hleb koristite. Beli hleb ima visok glikemijski indeks koji ...
  • redakcija
    redakcija
    26 ( +8 )
  • Slavica M
    Slavica M
    20 ( +13 )
  • bojana
    bojana
    19 ( +34 )
  • Slavica M
    Slavica M
    15 ( +8 )
  • alexandra
    alexandra
    13 ( +32 )

Neera dijeta

Probali su je Bjonsi, Anđelina Džoli,
Gvinet Paltrou, Naomi Kempbel, Tom Henks...

neera 3a

WWW.HATHAYOGA.RS

banner hatayoga wide

Posetioci sajta

Broj posetilaca na sajtu: 350

Svi članci u rubrici

Srodni članci (po ključnim rečima)

Koristi od amaranta

Detaljnije »