Voće u ljudskoj ishrani

Kad govorimo o voću, mislimo na zrele plodove višegodišnjih kultivisanih ili samoniklih stabala (voćaka) koji se bez štetnih posledica po zdravlje mogu koristiti za ljudsku ishranu u sirovom stanju. Voće se unosi manje kao energetska, a više kao osvežavajuća i dopunska hrana osnovnim namirnicama (belančevinama, mastima i ugljenim hidratima). Piše: dr Draga Ždrnja

 


Voće se koristi u svežem stanju i u vidu prerađevina. Razlikujemo dve velike grupe voća koje se koriste u sirovom stanju:
- voće bogato vodom i
- voće bogato mastima.
U prvu grupu spadaju: bobičasto voće (jagode, maline, kupine, ribizle i sl, trešnje, višnje, šljive, jabuke, kruške, grožđe, banane, kivi i limunsko voće (pomorandža, limun, mandarina, grejpfrut i sl). U drugu grupu spada koštunjavo voće: orah, lešnik, badem, kikiriki i semenke (suncokreta, bundeve i sl). Ovi plodovi sadrže i do 50% masti, 14-21% belančevina i 15-19% ugljenih hidrata i ubrajaju se u visokokalorične namirnice. Na 100 grama imaju do 650 kalorija, o čemu treba voditi računa kod konzumiranja. Voće iz prve grupe služi kao osvežavajuća namirnica i kao dopuna osnovnim namirnicama, jer sadrži 80-95% vode, kao i biljna – celulozna – vlakna i pektine, koji su važni za procese varenja i regulisanja metabolizma. Osim ovoga, u voću se nalaze vitamini, minerali, oligoelementi, enzimi, fermenti i antioksidansi, dok su osnovne hranljive materije u ovoj grupi prisutne u manjim količinama. Zbog toga voće ne može zadovoljiti potrebe organizma ako se koristi kao jedina hrana u toku dana. Nekada se u programima za detoksikaciju uzvode tzv. „voćni dani“, ali se to radi pod kontrolom.
Voće bogato vodom sadrži i kiseline: limunsku, jabučnu, vinsku – što mu daje osvežavajuća svojstva. Sveže isceđeni sok koji se odmah popije ima ista svojstva, dok su prerađevine dobrim delom izgubile svojstva svežeg voća.
Voće se koristi između obroka, kao užina. Uzimanje voća u toku obroka i mešanje sa drugom hranom dovodi do fermentacije u želucu, usporavanja varenja, dužeg zadržavanja delimično svarene hrane u želucu, truljenja i nagomilavanja raspadnih produkata, što povećava kiselost organizma.
Zahvaljujući bogatstvu materijama neophodnim za funkcionisanje organizma, kao i činjenici da se koristi u sirovom stanju, pa se te materije bez ikakvih promena unose u organizam, voće je postalo neophodno za svakodnevnu ishranu.
U sklopu zdrave ishrane insistira se na unošenju voća kao sastavnog dela ukupno unesenih hranljivih materija u toku dana, a ne kao dodatku na već zadovoljene potrebe organizma.
Unošenje velikih količina voća, posebno onog koje sadrži mnogo masnoća (koštunjavo voće i semenke) može imati za posledicu poremećaj metabolizma i gojaznost.
Kod unošenja voća (kao i povrća), preporučuje se sezonsko voće, i to ono koje raste i sazreva u podneblju gde živimo, jer nam ono najviše odgovara.

 


Nije lek, ali pomaže lečenju
Korišćenje voća u toku nekog akutnog, pa i hroničnog oboljenja, važno je zbog povećanih potreba organizma za vitaminima i ostalim sastojcima koji se nalaze u voću. Zbog niskih energetskih vrednosti, voće ne može biti jedina hrana za vreme bolesti, tokom dužeg vremena. Ono takođe ne može biti ni zamena za terapiju, ali je svakodnevno unošenje voća neophodno kao preventiva, za očuvanje zdravlja ili kao dopuna terapije.
Kod različitih bolesnih stanja lekar određuje odgovarajući higijensko-dijetetski režim (ležanje, odmor, ishranu, zavisno od vrste bolesti) pa u sklopu toga i korišćenje voća. Na primer, kod oboljenja organa za varenje voće se u akutnoj fazi ne sme koristiti.
Kod povišenog pritiska, uz redovnu terapiju i odgovarajuću ishranu (zavisno od opšteg stanja), voće treba koristiti svakodnevno, i to ono koje sadrži materije za koje je dokazano da utiču na krvni pritisak:
- dijetna vlakna (1-2 srednje jabuke)
- vitamin C (1 pomorandža, ili 1 kivi, ili ½ grejpfruta, ili sok od ½ limuna u 2 dl vode)
- kalijum (sušene šljiva, oko 5 komada, sušene kajsije, oko 5 komada, 1 banana, ceđeni sok od 1 pomorandže)
- kalcijum (suve smokve do 5 komada).
Za svaku hroničnu bolest treba se detaljno dogovoriti sa ordinirajućim lekarem, jer mnogo faktora utiče na to šta se i koliko sme jesti, a šta se ne preporučuje ili ne sme zbog prirode bolesti.
Jedino ordinirajući lekar, koji ima uvid u nečije celokupno zdravstveno stanje (životna dob, gojaznost, postojanje šećerne bolesti, poremećaj metabolizma masti – povišen holesterol, trigliceridi i dr) može dati prave odgovore koji su dobri za vas i korisni za vas.


Dr Draga Ždrnja
 

Srodni članci (po ključnim rečima)

Oprezno sa televizijom... Pripadnici mlađe generacije danas skloni su da se nasmeju, ili čak naljute, kad im neko kaže da ne bi trebalo da toliko gledaju televiziju. Ali, ozbiljna naučna istraživanja potvrdila su da nekol...
Kinoa sa jogurtom... Za ovo neobično jelo, sa grožđem i pečenim semenkama, za 1 porciju potrebno je: 1 šolja kinoe, 90g jogurta, 1 kašika pečenih suncokretovih semenki (neslanih)... ... 5 zrna grožđa, be...
Preporuka ajurvede za letnju ishranu... Koja je hrana najbolja za leto? Možemo li da učinimo nešto da se leti osećamo bolje i lakše podnosimo vrućine? Ajurveda daje savet o letnjoj ishrani i objašnjava šta se događa s našim telom tokom ovog...
Soja korisna za srce... Soja je najbogatiji biljni izvor belančevina. O hranljivoj vrednosti soje rečito govori činjenica da je Američka uprava za hranu i lekove (FDA) iznela kao zvaničnu tvrdnju da konzumiranje 25 grama soj...
Koristi od amaranta... Amarant, ili štir, doskora su mnogi poljoprivrednici kod nas smatrali maltene korovom. Ali, ova biljka koja pripada istom rodu kao i kinoa, veoma je hranljiva i može obogatiti vaš jelovnik.   Kom...

Dodaj komentar
Napomena redakcije: komentare uvredljive za bilo koga i po bilo kom osnovu nećemo objavljivati.



banner mpower yoga


  • redakcija
    redakcija
    28 ( +10 )
  • Slavica M
    Slavica M
    21 ( +12 )
  • bojana
    bojana
    19 ( +35 )
  • Slavica M
    Slavica M
    16 ( +8 )
  • alexandra
    alexandra
    13 ( +30 )

Neera dijeta

Probali su je Bjonsi, Anđelina Džoli,
Gvinet Paltrou, Naomi Kempbel, Tom Henks...

neera 3a

WWW.HATHAYOGA.RS

banner hatayoga wide

Posetioci sajta

Broj posetilaca na sajtu: 195

Svi članci u rubrici

Srodni članci (po ključnim rečima)

Oprezno sa televizijom

Detaljnije »