Za i protiv belog hleba

Najnovije istraživanje Britanske nutricionističke fondacije otkrilo je da su mnoga upozorenja o štetnosti belog hleba samo – mit. Uprkos smanjenju količine hleba na trpezi, Englezi su i dalje na vrhu liste gojaznih u Evropi, a ovaj problem se i dalje pogoršava.


U stvari, ljudi koji uopšte ne jedu hleb ne unose važne vitamine i minerale koji se nalaze u svakoj vekni. Ova organizacija je odbacila upozorenja koja se ponavljaju već dve decenije o tome da je hleb odgovoran za brojne zdravstvene probleme kao što su zamor, bol u stomaku, nadimanje, glavobolja, alergije, gojenje.

Istraživači kažu da je kriška belog hleba nepravedno osuđena, te da je u stvari važan izvor hranljivih sastojaka. Vođa ovog istraživanja, Ejlin O’Konor kaže da procenat alergija na pšenicu nije u porastu, kao i da mnogi ljudi pogrešno veruju da pate od netolerancije na pšenicu ili na alergiju na gluten (protein iz pšenice). Tome u prilog govori i istraživanje Univerziteta Portsmut iz 2010. koje je otkrilo da jedna od pet odraslih osoba u Velikoj Britaniji veruje da je alergična na hranu, a najčešće upravo na pšenicu.

Istraživanje Irish Universities Nutrition Alliance (IUNA) pokazalo je da Irci u 80-90% slučajeva pojedu dve kriške belog hleba dnevno, te da upravo iz ovog hleba dobijaju gvožđa isto koliko i iz mesa i ribe. „Dobra vest za sve one koji jedu beli hleb je da on ne goji. Mnogi ljudi eliminišu beli hleb iz ishrane zato što pokušavaju da smršaju“, kaže dr Meri MekKriri, dijetetičar iz dablinske Blekrok klinike. „Nije dobro eliminisati iz ishrane bilo koju grupu hrane, posebno hleb, jer se na taj način narušava sadržaj hranljivih sastojaka koji se ishranom unose.“ Treba imati u vidu i činjenicu da Irkinje na primer unesu četiri puta više kalorija iz alkohola u odnosu na kalorije iz belog hleba.

Za beli hleb
Iako je beli hleb siromašniji hranljivim sastojcima od, na primer, ražanog ili crnog hleba, on ipak nije bezvredan. Jedna kriška belog hleba ima relativno malo kalorija – 66 i masti – samo 0,8g. Ona nas snabdeva ugljenim hidratima – jedna kriška ima 12,8g (na osnovu dijete od 2000 kalorija, dnevno je potrebno uneti 225-235g ugljenih hidrata). Takođe, kriška belog hleba ima 1,9g proteina, a dnevno je potrebno uneti između 46 i 56g.
Ono čime je beli hleb siromašan su vlakna – jedna kriška sadrži samo 0,6g. Integralni hlebovi su mnogo bolji izbor kada je o unosu vlakana reč, posebno ako spadate u grupu ljudi koji često pate od konstipacije. Preporučen dnevni unos vlakana je 25-38g.
Sadržaj vitamina u belom hlebu nije visok, ali to ne znači da ih beli hleb ne poseduje. Kada je o vitaminima B kompleksa reč, jedna kriška obezbeđuje 8% preporučene dnevne doze tiamina, 7% folata, 5% riboflavina i niacina i 1% pantotenske kiseline i vitamina B6. Kriška hleba takođe obezbeđuje i 1% preporučene dnevne doze vitamina K.
Beli hleb sadrži i mnoge minerale, ali takođe u malim količinama. Jedna kriška belog hleba ima 6% preporučene dnevne doze mangana i selena i 5% gvožđa, kao i 4% kalcijuma. Beli hleb obezbeđuje manje količine bakra, fosfora, cinka, kalijuma i magnezijuma.
Beli hleb sadrži i esencijalne masne kiseline (važne za kognitivnu i srčanu funkciju), ali takođe u malim dozama. Jedna kriška ima 34,8mg omega 3 i 304mg omega 6.

Protiv belog hleba
Rafinisane, odnosno prečišćene, žitarice dobijaju se kada se od celog zrna odstrane mekinje i klice, elementi koji sadrže vlakna, vitamine i minerale. A beli hleb se pravi upravo od rafinisanih žitarica. Iako neki proizvođači naknadno dodaju vitamine u belo brašno, prirodne integralne žitarice su i dalje bolji izbor i izvor važnih hranljivih sastojaka.
Beli hleb ima visok glikemijski indeks. Glikemijski indeks meri koliko brzo i kako hrana deluje na nivo šećera i insulina u krvi u poređenju sa čistom glukozom. Beli hleb ima visok glikemijski indeks jer je napravljen od rafinisanih žitarica koje se brzo apsorbuju tokom varenja, dovodeći do velikih skokova u nivou šećera u krvi i insulina. Ishrana bogata belim hlebom i drugom hranom koja ima visok glikemijski indeks, povećava rizik od nagomilavanja kilograma, dijabetesa tip 2 i srčanih bolesti, pokazalo je istraživanje Harvardove škole za javno zdravlje.
Beli hleb je siromašan vlaknima koja su važan deo zdrave ishrane koja snižava nivo holesterola i održava zdravlje gastrointestinalnog sistema. Preporučena dnevna doza vlakana je 14g na svakih 1000 kalorija. Kriška belog hleba sadrži 0,6g vlakana, dok kriška integralnog hleba ima 2g (podaci USDA Nutrient Database).







 

 

Srodni članci (po ključnim rečima)

4 namirnice zaustavljaju arteriosklerozu... Klasična medicina uči da se arterioskleroza progresivno razvija i da se ne može zaustaviti. Dr Din Orniš je 1990. prvi praktično dokazao da ishrana, vežbanje i redukcija stresa leče ovu bolest,...
Kako preduprediti gojaznost... Osobe sklone gojaznosti moraju da budu spremne na korenite promene. Za to je potrebna jaka volja, mnogo strpljenja i odlučnost. Da bi neko održao težinu, ne mora da gladuje, već samo da se drži pravil...
9 sredstava protiv nadimanja... Nadimanje je česta stomačna tegoba. Osim osećaja da je stomak pun i nadut, mogu da se jave i gasovi, podrigivanje i bol. Prirodna sredstva poput đumbira, cimeta i dr. efikasno ublažavaju ovaj poremeća...
nesvarljiva vlakna - neophodna... Postoje važne materije koje ne možemo da svarimo, ali su ipak neophodne za našu ishranu. Iako tzv. biljna vlakna nesvarena prođu kroz creva, i ne daju ni energiju ni kalorije, ona su osnov zdrave ishr...
Nadmetanje superhrane... Kada birate između namirnica koje imaju slične vrednosti hranljivih sastojaka, možda ne znate koja je za nijansu bolja. Evo jednog zanimljivog poređenja raznih vrsta voća (npr. jagoda i borovnica), hl...

Dodaj komentar
Napomena redakcije: komentare uvredljive za bilo koga i po bilo kom osnovu nećemo objavljivati.



banner mpower yoga


  • redakcija
    redakcija
    28 ( +10 )
  • Slavica M
    Slavica M
    21 ( +12 )
  • bojana
    bojana
    19 ( +34 )
  • Slavica M
    Slavica M
    16 ( +8 )
  • alexandra
    alexandra
    13 ( +30 )

Neera dijeta

Probali su je Bjonsi, Anđelina Džoli,
Gvinet Paltrou, Naomi Kempbel, Tom Henks...

neera 3a

WWW.HATHAYOGA.RS

banner hatayoga wide

Posetioci sajta

Broj posetilaca na sajtu: 179

Svi članci u rubrici

Srodni članci (po ključnim rečima)

4 namirnice zaustavljaju arteriosklerozu

Detaljnije »