Zašto je dobar malteks

Malteks je prirodni zaslađivač koji se dobija od ječma. Tamne je boje i izgledom podseća na med. Može da se upotrebiti kao zamena za rafinisani šećer, a i u prehrambenoj industriji se koristi kao zaslađivač u brojnim proizvodima.

Korišćenje malteksa kao zaslađivača nudi brojne prednosti. Pre svega, on izaziva manje skokove šećera u krvi od belog i smeđeg šećera, što znači da je pogodan za ljude koji žele da održe nivoe šećera u krvi u određenim granicama. Ugljeni hidrati (šećeri) koje sadrži malteks se smatraju “dobrim”. Maltoza, glukoza, fruktoza koje sadrži malteks sličnog su onima koje sadrže ječam, ovas i druge integralne žitarica, a svakako su bolji od čiste saharoze (belog i žutog šećera).

Za razliku od šećera, malteks ne sadrži samo “prazne kalorije”. Naprotiv, bogat je vitaminima i mineralima kao što su kalcijum, kalijum, gvožđe, magnezijum, beta karotin i vitamini B kompleksa, Interesantno je da deluje umirujuće na kašalj. Zbog svojih dobrih prehrambenih osobina, preporučuje se za ishranu dece, trudnica, rekonvalescenata i sportista.

Glikemijski indeks mu je 42, što ne spada u niske, ali je opet znatno niži od šećera (i beli i žuti imaju glikemijski indeks 68)

Sledeća dobrobit od korišćenja malteksa je što se odlično uklapa u većinu kolača i peciva. Dok sa mnogim veštačkim zaslađivačima ne može da se dobije dobro testo za većinu recepata, malteks se u kolačima i pecivima ponaša idealno. Korišćenje malteksa za pravljenje kolača smanjuje količinu šećera koji one sadrže, smanjujući i količinu kalorija, a da to ne menja ukus. Naročito je dobar za pripremanje poslastica od testa.
 

 

Srodni članci (po ključnim rečima)

Šta umesto šnicle ... Niz godina su se zvanični nutricionisti i lekari zaklinjali u mesnu ishranu, Ali, poslednjih decenija, istina je počela da izlazi na videlo. Ozbiljna istraživanja su pokazala da je ishrana zasnovana p...
Kako preduprediti manjak enzima... Enzimi su potrebni za sve hemijske reakcije koje se odvijaju u ljudskom telu. Ni vitamini ni minerali ni hormoni ne mogu da obave posao enzima. Kako da znate da li vam nedostaju, i kako da ih nadoknad...
Slatka degustacija... U Beogradu je od 22. do 26. novembra u nekoliko elitnih prodavnica zdrave hrane održana degustacija posnih slatkiša od žitarica, orašastih plodova, semenki i prirodnih zaslađivača, bez aditiva.  ...
4 koraka protiv zavisnosti... Ako hoćete da se oslobodite neke navike koja vam ne prija – bilo da se radi o previše jela, previše šećera, pušenju i raznim drugim stvarima kojih je ljudima uglavnom...
Koje namirnice izazivaju nadutost i gasove... Ako imate problem sa nadimanjem i gasovima nakon obroka, dobro je da znate koje namirnice ovome posebno doprinose, kako biste mogli da ih izbegnete, ili svedete na najmanju meru. Veštački za...

Srodni članci (po ključnim rečima)

Šta umesto šnicle

Detaljnije »