Jedan mit manje: kombinovanje proteina

proteinmitVegetarijancima je poznata ideja da treba da kombinuju u istom obroku dva različita izvora proteina, na primer, pasulj i pirinač, da bi dobili "kompletne" proteine iz biljne hrane. Nova istraživanja pokazala su da to nije neophodno.

Ova ideja datira iz vremena kada je vegetarijanska i veganska ishrana tek počinjala da se probija u prvi plan. Knjiga koja je izvršila ogroman uticaj na razmišljanje o ishrani i ekologiji, "Ishrana za malu planetu" Frensis Mur Lape, objavljena 1971. sadržala je informaciju da biljne namirnice sadrže nekompletne proteine i da veetarijanci i vegani moraju da kombinuju proteine iz raznih izvora u svakom obroku kako bi obezbedili "kompletne" proteine. S obzirom na ogroman uticaj te knjige, nije čudo što se ova ideja ugradila u osnove vegetarijanstva. U vreme kada je knjiga izdata, ta ideja se smatrala nutricionistički i naučno ispravnom. Ona potiče od jednog istraživanja na pacovima, starog skoro 60 godina (članak koji govori o tome objavljen je u časopisu Journal of Nutrition još 1961).
Međutim, to nije slučaj, pošto je nekoliko savremenih istraživanja opovrglo zaključke do kojih su došli istraživači u pomenutom članku. Ono što je u toj priči tačno jeste da određene namirnice biljnog porekla ne sadrže sve aminokiseline. Međutim, ono što nije tačno jeste da morate da u istom obroku pažljivo kombinujete biljne proteine kako ne biste bili u manjku. Zašto? Zato što je naš organizam u stanju da skladišti aminokiseline! Zbog toga, ako na primer jedete ovsenu kašu za doručak, a pasulj za ručak, dobićete "kompletne proteine". Nema razloga da ih jedete zajedno.
Dakle, nije neophodno da jedete pirinač i pasulj zajedno da biste ostali zdravi. Sve dok se hranite raznovrsnom biljnom hranom, bilo da ste vegetarijanac ili vegan, nemate nikakvog razloga da brinete o tome da li unosite dovoljno proteina niti da li će to biti "kompletni proteini". Naš organizam je mnogo pametniji nego što su neki istraživači mislili.  

 

Izvori:
www.nutritionfacts.org
www.care2.com
www.forksoverknives.com

Srodni članci (po ključnim rečima)

Maslinovo ulje dobro za prženje!... Nedavno objavljeno proučavanje utvrdilo je da je maslinovo ulje, koje se inače ne preporučuje za termičku obradu, ipak bolje za prženje i kuvanje nego ulja od suncokreta i drugih semenki! Istraživa...
Veganski izvori proteina... Mnoge vrste biljne hrane su bogate proteinima, a ako ubacite 2-3 izvora proteina u svaki obrok, unećete dovoljno proteina u organizam. Količina proteina koja nam je potrebna zavisi od težine i svak...
Koje su najkorisnije sobne biljke... Ovo je detaljno istražila NASA, zato što je dug boravak u zatvorenom prostoru nešto što karakteriše život astronauta. Prema tim istraživanjima, tri biljke najpovoljnije uti...
Soja za sve... Danas postoji veliko interesovanje za soju ne samo zbog toga što je ona odlična zamena za meso, a neuporedivo je jeftinija od njega, već i zbog toga što predstavlja bogat izvor zaštitnih materija i bi...
Hrana i joga... Radionica pripreme niskomasne, presne hrane održaće sa u Beogradu u subotu, 8. juna u fitnes centru „Green Zone“, Kralja Petra 45, V sprat. Program je sledeći: 16-17 h priprema večere 17-18 h ...

Dodaj komentar
Napomena redakcije: komentare uvredljive za bilo koga i po bilo kom osnovu nećemo objavljivati.



banner mpower yoga


  • redakcija
    redakcija
    30 ( +12 )
  • Slavica M
    Slavica M
    22 ( +10 )
  • bojana
    bojana
    19 ( +35 )
  • Slavica M
    Slavica M
    16 ( +9 )
  • alexandra
    alexandra
    13 ( +30 )

Neera dijeta

Probali su je Bjonsi, Anđelina Džoli,
Gvinet Paltrou, Naomi Kempbel, Tom Henks...

neera 3a

WWW.HATHAYOGA.RS

banner hatayoga wide

Posetioci sajta

Broj posetilaca na sajtu: 115

Svi članci u rubrici

Srodni članci (po ključnim rečima)

Maslinovo ulje dobro za prženje!

Detaljnije »