Jedan mit manje: kombinovanje proteina

proteinmitVegetarijancima je poznata ideja da treba da kombinuju u istom obroku dva različita izvora proteina, na primer, pasulj i pirinač, da bi dobili "kompletne" proteine iz biljne hrane. Nova istraživanja pokazala su da to nije neophodno.

Ova ideja datira iz vremena kada je vegetarijanska i veganska ishrana tek počinjala da se probija u prvi plan. Knjiga koja je izvršila ogroman uticaj na razmišljanje o ishrani i ekologiji, "Ishrana za malu planetu" Frensis Mur Lape, objavljena 1971. sadržala je informaciju da biljne namirnice sadrže nekompletne proteine i da veetarijanci i vegani moraju da kombinuju proteine iz raznih izvora u svakom obroku kako bi obezbedili "kompletne" proteine. S obzirom na ogroman uticaj te knjige, nije čudo što se ova ideja ugradila u osnove vegetarijanstva. U vreme kada je knjiga izdata, ta ideja se smatrala nutricionistički i naučno ispravnom. Ona potiče od jednog istraživanja na pacovima, starog skoro 60 godina (članak koji govori o tome objavljen je u časopisu Journal of Nutrition još 1961).
Međutim, to nije slučaj, pošto je nekoliko savremenih istraživanja opovrglo zaključke do kojih su došli istraživači u pomenutom članku. Ono što je u toj priči tačno jeste da određene namirnice biljnog porekla ne sadrže sve aminokiseline. Međutim, ono što nije tačno jeste da morate da u istom obroku pažljivo kombinujete biljne proteine kako ne biste bili u manjku. Zašto? Zato što je naš organizam u stanju da skladišti aminokiseline! Zbog toga, ako na primer jedete ovsenu kašu za doručak, a pasulj za ručak, dobićete "kompletne proteine". Nema razloga da ih jedete zajedno.
Dakle, nije neophodno da jedete pirinač i pasulj zajedno da biste ostali zdravi. Sve dok se hranite raznovrsnom biljnom hranom, bilo da ste vegetarijanac ili vegan, nemate nikakvog razloga da brinete o tome da li unosite dovoljno proteina niti da li će to biti "kompletni proteini". Naš organizam je mnogo pametniji nego što su neki istraživači mislili.  

 

Izvori:
www.nutritionfacts.org
www.care2.com
www.forksoverknives.com

Srodni članci (po ključnim rečima)

Obilan doručak reguliše šećer?... Jedna struja nutricionizma savetuje obilan doručak, bogat mastima i proteinima, a umeren ručak i sasvim laganu večeru kao ključ za održavanje težine i optimalnog zdravlja. Novija istraživanja idu u pr...
Dinstani grašak... Za 4 porcije, potrebno je: kilogram smrznutog graška, 2 sitno iseckana crna luka, 2 supene kašike ulja za prženje… … so i biber, malo sitno seckane mirođije, sok od limuna. Zagrejte ulje u tig...
Gladovanje i vežbanje ublažavaju upale... Naučnici su utvrdili da tokom gladovanja, vežbanja, ali i ketogene dijete telo blokira inflamatorne proteine uključene u ozbiljne bolesti, kao što su ateroskleroza, Alchajmer i dijabetes 2. Istraži...
5 ideja za savršen frape... Frape može biti veoma jednostavna i idealna zamena za zdrav obrok ili užinu. Promišljen odabir hranljivih sastojaka koji su pravilno izbalansirani obezbediće vašem organizmu sve š...
Ekologija i ishrana... Nutritivni kvalitet hrane možda opada usled toga što vrednosti ugljen-dioksida rastu! Testiranja su pokazala da povećan nivo ugljen-dioksida ograničava sposobnost biljaka da transformišu nitrate u pro...

Dodaj komentar
Napomena redakcije: komentare uvredljive za bilo koga i po bilo kom osnovu nećemo objavljivati.



banner mpower yoga


  • redakcija
    redakcija
    30 ( +12 )
  • Slavica M
    Slavica M
    22 ( +12 )
  • bojana
    bojana
    19 ( +35 )
  • Slavica M
    Slavica M
    16 ( +9 )
  • alexandra
    alexandra
    13 ( +30 )

Neera dijeta

Probali su je Bjonsi, Anđelina Džoli,
Gvinet Paltrou, Naomi Kempbel, Tom Henks...

neera 3a

WWW.HATHAYOGA.RS

banner hatayoga wide

Posetioci sajta

Broj posetilaca na sajtu: 101

Svi članci u rubrici

Srodni članci (po ključnim rečima)

Obilan doručak reguliše šećer?

Detaljnije »