Kako napraviti savršen vege-burger

Da li su vege-burgeri samo loša kopija hamburgera i pljeskavica ili mogu biti podjednako dobri i ukusni?  Mesojedi će verovatno reći da meso nema alternativu, ali lično sam se uverila da dobro pripremljenim vege-burgerima ne mogu da odole čak ni oni. (piše: Slavica Matić, viši dijetetičar-nutricionista)

Poenta je na reči dobro, a evo šta pod tim podrazumevam. Tajna dobrih vege-burgera, ali i vegeterijanske hrane uopšte, su začini. Dobrom kombinacijom začina postiže se ukus. Druga važna stvar je odgovarajuća konzistencija smese kako bi burgeri mogli da se formiraju ali i da zadrže svoj oblik. Drugim rečima, ne bi smeli ni u jednoj fazi pripreme da se raspadnu. Naročito ovo drugo nije uvek lako postići, pa neki posle nekoliko neuspešnih pokušaja odustaju. Moram priznati da mi je trebalo vremena i dosta vežbe da napravim burgere sa kojima bih bila zadovoljna.  Bilo je tu dosta promašaja (žilavi, prepečeni, nedopečeni, itd.), ali baš sam se zainatila pa se trud na kraju i  isplatio. Želela bih sa vama da podelim nekoliko važnih stvari do kojih sam  došla u nastojanju da napravim "savršene" burgere.
Žitarice i /ili mahunarke nakon kuvanja moraju biti dobro oceđene.
Povrće mora biti sitno naseckano ili izribano. Ukoliko su komadi veći, smesa se neće lepo sjediniti i može doći do raspadanja.
Smesu treba dobro izmesiti vlažnim rukama kako bi se sastojci povezali. Po potrebi može se kratko izmiksati štapnim mikserom.
Kako bi se sastojci bolje povezali, u smesu se mogu dodati prezle ili pahuljice.
Pre oblikovanja ostavite smesu da odstoji bar pola sata kako bi pahuljice ili prezle upile višak vlage iz povrća i da bi se sve lepo povezalo.
Prilikom formiranja oblika, vodite računa o debljini burgera. Ne bi trebalo da su pretanki ali ni previše debeli. Pretanki najčešće izgore, a predebeli ostanu sirovi u sredini.
Burgere bi trebalo peći. Ova opcija je zdravija, a i lakša je, posebno ako nemate iskustva. Ako se ipak odlučite za prženje, vodite računa o temperaturi ulja. Ako je ulje nedovoljno zagrejano, burgeri će upiti dosta ulja i raspasti se. Ako je previše vrelo zagoreće spolja, a unutra će ostati živi. Ulje mora biti dobro zagrejano ali se ne sme dimiti!
Ne pretrpavajte posudu. Pržite samo po nekoliko burgera odjednom, vodeći računa da u posudi ima dovoljno slobodnog prostora. U suprotnom, burgeri će se raspasti, a ako se i kojim slučajem ne raspadnu verovatno će biti nedovoljno prženi i masni.
Dobro prženi (pečeni) burgeri imaju finu rumenu boju, kompaktni su, imaju tanku koricu i mekanu sredinu.
Gotove burgere obavezno stavite na salvetu da se ocede od viška masnoće.
Ako i vi imate imate još neki savet ili trik bila bih vam zahvalna ako biste ih otkrili.
Vege burgeri su još ukusniji uz neki lep preliv. O tome će biti reči već u narednom tekstu.

Srodni članci (po ključnim rečima)

Kako Srbi koriste svoje vreme?... Koliko Srbi troše vremena za razne delatnosti u toku dana? Veoma zanimljivo pitanje, koje može da nam otkrije mnoge skrivene detalje o načinu života u Srbiji. (piše: Dragan Andrić, socio...
Kakao umesto čokolade... Istraživači univerziteta Džon Hopkins su otkrili mehanizam kojim sastojci crne čokolade mogu da pomognu da se mozak zaštiti od kapi.     Ranija istraživanja su pokazala da flavon...
Kako upiti sunčani vitamin... Vitamin D je jedinstven vitamin koji se stvara iz holesterola u koži kada se ona izloži suncu, preciznije UVB zracima. Zato je važno upiti dovoljno sunčeve svetlosti, a pritom ne ugroziti zdravlje. ...
Kako umiriti um... Bez obzira koji put meditacije sledite, prvi i prevashodni zadatak je da nastojite da um učinite tihim i mirnim. Ako um neprekidno luta, ako je sve vreme žrtva nemilosrdnih misli, onda uopšte n...
Da sedite, a da vas leđa ne bole... Bol u leđima je često izazvan sedenjem i stajanjem na pogrešan način. Evo kako treba da sedite da vas leđa ne bi bolela. Ako vas bole leđa nakon dužeg sedenja, delimično je za to kriva stoli...

Dodaj komentar
Napomena redakcije: komentare uvredljive za bilo koga i po bilo kom osnovu nećemo objavljivati.


Sigurnosni kod
Osveži


banner mpower yoga


  • redakcija
    redakcija
    30 ( +12 )
  • Slavica M
    Slavica M
    23 ( +11 )
  • bojana
    bojana
    19 ( +34 )
  • Slavica M
    Slavica M
    16 ( +10 )
  • alexandra
    alexandra
    13 ( +30 )

Neera dijeta

Probali su je Bjonsi, Anđelina Džoli,
Gvinet Paltrou, Naomi Kempbel, Tom Henks...

neera 3a

WWW.HATHAYOGA.RS

banner hatayoga wide

Posetioci sajta

Broj posetilaca na sajtu: 144

Svi članci u rubrici

Srodni članci (po ključnim rečima)

Kako Srbi koriste svoje vreme?

Detaljnije »