Kako napraviti savršen vege-burger

vegeburg2aDa li su vege-burgeri samo loša kopija hamburgera i pljeskavica ili mogu biti podjednako dobri i ukusni?  Mesojedi će verovatno reći da meso nema alternativu, ali lično sam se uverila da dobro pripremljenim vege-burgerima ne mogu da odole čak ni oni. (piše: Slavica Matić, viši dijetetičar-nutricionista)

Poenta je na reči dobro, a evo šta pod tim podrazumevam. Tajna dobrih vege-burgera, ali i vegeterijanske hrane uopšte, su začini. Dobrom kombinacijom začina postiže se ukus. Druga važna stvar je odgovarajuća konzistencija smese kako bi burgeri mogli da se formiraju ali i da zadrže svoj oblik. Drugim rečima, ne bi smeli ni u jednoj fazi pripreme da se raspadnu. Naročito ovo drugo nije uvek lako postići, pa neki posle nekoliko neuspešnih pokušaja odustaju. Moram priznati da mi je trebalo vremena i dosta vežbe da napravim burgere sa kojima bih bila zadovoljna.  Bilo je tu dosta promašaja (žilavi, prepečeni, nedopečeni, itd.), ali baš sam se zainatila pa se trud na kraju i  isplatio. Želela bih sa vama da podelim nekoliko važnih stvari do kojih sam  došla u nastojanju da napravim "savršene" burgere.
Žitarice i /ili mahunarke nakon kuvanja moraju biti dobro oceđene.
Povrće mora biti sitno naseckano ili izribano. Ukoliko su komadi veći, smesa se neće lepo sjediniti i može doći do raspadanja.
Smesu treba dobro izmesiti vlažnim rukama kako bi se sastojci povezali. Po potrebi može se kratko izmiksati štapnim mikserom.
Kako bi se sastojci bolje povezali, u smesu se mogu dodati prezle ili pahuljice.
Pre oblikovanja ostavite smesu da odstoji bar pola sata kako bi pahuljice ili prezle upile višak vlage iz povrća i da bi se sve lepo povezalo.
Prilikom formiranja oblika, vodite računa o debljini burgera. Ne bi trebalo da su pretanki ali ni previše debeli. Pretanki najčešće izgore, a predebeli ostanu sirovi u sredini.
Burgere bi trebalo peći. Ova opcija je zdravija, a i lakša je, posebno ako nemate iskustva. Ako se ipak odlučite za prženje, vodite računa o temperaturi ulja. Ako je ulje nedovoljno zagrejano, burgeri će upiti dosta ulja i raspasti se. Ako je previše vrelo zagoreće spolja, a unutra će ostati živi. Ulje mora biti dobro zagrejano ali se ne sme dimiti!
Ne pretrpavajte posudu. Pržite samo po nekoliko burgera odjednom, vodeći računa da u posudi ima dovoljno slobodnog prostora. U suprotnom, burgeri će se raspasti, a ako se i kojim slučajem ne raspadnu verovatno će biti nedovoljno prženi i masni.
Dobro prženi (pečeni) burgeri imaju finu rumenu boju, kompaktni su, imaju tanku koricu i mekanu sredinu.
Gotove burgere obavezno stavite na salvetu da se ocede od viška masnoće.
Ako i vi imate imate još neki savet ili trik bila bih vam zahvalna ako biste ih otkrili.
Vege burgeri su još ukusniji uz neki lep preliv. O tome će biti reči već u narednom tekstu.

Srodni članci (po ključnim rečima)

Kako da sačuvamo vid... Celodnevno gledanje u ekran kompjutera umara oči. Kako da održimo zdravlje očiju u neprirodnom okruženju koje stvara tehnološki svet u kome živimo? Radite vežbe koje opuštaju oči. Gle...
Da li se vreme ubrzava kako starimo?... Objektivno, vreme se ne ubrzava; sat ne otkucava brže nego kad smo bili mladi. Ali, proticanje vremena je stvar percepcije, a percepcija ima koren u našem subjektivnom doživljaju stvarnosti. ...
Kako se odvići od kafe... Za mnoge je kafa nerazdvojni deo domaćeg i društvenog života. Iako je utvrđeno da ovaj napitak donosi brojne dobrobiti, istina je i da nije sasvim zdrav i može imati nepoželjne efekte. Jedan od...
Kako se ne ugojiti tokom zime... Po pravilu, zimi se jede više, jede se teža hrana, a manje se kreće. Sve to vodi nagomilavanju kilograma. Evo nekoliko praktičnih saveta kako da zimski višak kilograma svedete na minimum...
Kakao umesto čokolade... Istraživači univerziteta Džon Hopkins su otkrili mehanizam kojim sastojci crne čokolade mogu da pomognu da se mozak zaštiti od kapi.     Ranija istraživanja su pokazala da flavon...

Dodaj komentar
Napomena redakcije: komentare uvredljive za bilo koga i po bilo kom osnovu nećemo objavljivati.



banner mpower yoga


  • redakcija
    redakcija
    30 ( +12 )
  • Slavica M
    Slavica M
    22 ( +10 )
  • bojana
    bojana
    19 ( +35 )
  • Slavica M
    Slavica M
    16 ( +9 )
  • alexandra
    alexandra
    13 ( +30 )

Neera dijeta

Probali su je Bjonsi, Anđelina Džoli,
Gvinet Paltrou, Naomi Kempbel, Tom Henks...

neera 3a

WWW.HATHAYOGA.RS

banner hatayoga wide

Posetioci sajta

Broj posetilaca na sajtu: 93

Svi članci u rubrici

Srodni članci (po ključnim rečima)

Kako da sačuvamo vid

Detaljnije »