Kako napraviti savršen vege-burger

vegeburg2aDa li su vege-burgeri samo loša kopija hamburgera i pljeskavica ili mogu biti podjednako dobri i ukusni?  Mesojedi će verovatno reći da meso nema alternativu, ali lično sam se uverila da dobro pripremljenim vege-burgerima ne mogu da odole čak ni oni. (piše: Slavica Matić, viši dijetetičar-nutricionista)

Poenta je na reči dobro, a evo šta pod tim podrazumevam. Tajna dobrih vege-burgera, ali i vegeterijanske hrane uopšte, su začini. Dobrom kombinacijom začina postiže se ukus. Druga važna stvar je odgovarajuća konzistencija smese kako bi burgeri mogli da se formiraju ali i da zadrže svoj oblik. Drugim rečima, ne bi smeli ni u jednoj fazi pripreme da se raspadnu. Naročito ovo drugo nije uvek lako postići, pa neki posle nekoliko neuspešnih pokušaja odustaju. Moram priznati da mi je trebalo vremena i dosta vežbe da napravim burgere sa kojima bih bila zadovoljna.  Bilo je tu dosta promašaja (žilavi, prepečeni, nedopečeni, itd.), ali baš sam se zainatila pa se trud na kraju i  isplatio. Želela bih sa vama da podelim nekoliko važnih stvari do kojih sam  došla u nastojanju da napravim "savršene" burgere.
Žitarice i /ili mahunarke nakon kuvanja moraju biti dobro oceđene.
Povrće mora biti sitno naseckano ili izribano. Ukoliko su komadi veći, smesa se neće lepo sjediniti i može doći do raspadanja.
Smesu treba dobro izmesiti vlažnim rukama kako bi se sastojci povezali. Po potrebi može se kratko izmiksati štapnim mikserom.
Kako bi se sastojci bolje povezali, u smesu se mogu dodati prezle ili pahuljice.
Pre oblikovanja ostavite smesu da odstoji bar pola sata kako bi pahuljice ili prezle upile višak vlage iz povrća i da bi se sve lepo povezalo.
Prilikom formiranja oblika, vodite računa o debljini burgera. Ne bi trebalo da su pretanki ali ni previše debeli. Pretanki najčešće izgore, a predebeli ostanu sirovi u sredini.
Burgere bi trebalo peći. Ova opcija je zdravija, a i lakša je, posebno ako nemate iskustva. Ako se ipak odlučite za prženje, vodite računa o temperaturi ulja. Ako je ulje nedovoljno zagrejano, burgeri će upiti dosta ulja i raspasti se. Ako je previše vrelo zagoreće spolja, a unutra će ostati živi. Ulje mora biti dobro zagrejano ali se ne sme dimiti!
Ne pretrpavajte posudu. Pržite samo po nekoliko burgera odjednom, vodeći računa da u posudi ima dovoljno slobodnog prostora. U suprotnom, burgeri će se raspasti, a ako se i kojim slučajem ne raspadnu verovatno će biti nedovoljno prženi i masni.
Dobro prženi (pečeni) burgeri imaju finu rumenu boju, kompaktni su, imaju tanku koricu i mekanu sredinu.
Gotove burgere obavezno stavite na salvetu da se ocede od viška masnoće.
Ako i vi imate imate još neki savet ili trik bila bih vam zahvalna ako biste ih otkrili.
Vege burgeri su još ukusniji uz neki lep preliv. O tome će biti reči već u narednom tekstu.

Srodni članci (po ključnim rečima)

Najbolji prelivi za vege-burgere... Burgeri bez preliva su pomalo nedorečeni. Uz njih postaju sočniji i ukusniji. Osim toga, kvalitetni prelivi su i hranljivi. Mnogi su navikli na kečap i majonez, ali postoje mnogo zdravije alternative ...
Kako da se brzo probudite i ustanete... Ako spadate u osobe koje ostaju budne do duboko u noć, i teško se bude ujutru, pa zbog toga možda i kasne sa svojim obavezama, evo nekoliko stvari koje vam mogu pomoći da se brzo razbudite i hi...
Kako da sačuvamo vid... Celodnevno gledanje u ekran kompjutera umara oči. Kako da održimo zdravlje očiju u neprirodnom okruženju koje stvara tehnološki svet u kome živimo? Radite vežbe koje opuštaju oči. Gle...
Da li se vreme ubrzava kako starimo?... Objektivno, vreme se ne ubrzava; sat ne otkucava brže nego kad smo bili mladi. Ali, proticanje vremena je stvar percepcije, a percepcija ima koren u našem subjektivnom doživljaju stvarnosti. ...
Kako „čitati“ vremensku prognozu... Nije reč samo o visokoj temperaturi, već i o vlažnosti vazduha, ali i o činiocu koji najčešće previđamo – temperaturi kondenzacije vode. Ako su i temperatura vazduha i temperatura kondenz...

Dodaj komentar
Napomena redakcije: komentare uvredljive za bilo koga i po bilo kom osnovu nećemo objavljivati.


Sigurnosni kod
Osveži


banner mpower yoga


  • redakcija
    redakcija
    30 ( +12 )
  • Slavica M
    Slavica M
    23 ( +11 )
  • bojana
    bojana
    19 ( +35 )
  • Slavica M
    Slavica M
    16 ( +10 )
  • alexandra
    alexandra
    13 ( +30 )

Neera dijeta

Probali su je Bjonsi, Anđelina Džoli,
Gvinet Paltrou, Naomi Kempbel, Tom Henks...

neera 3a

WWW.HATHAYOGA.RS

banner hatayoga wide

Posetioci sajta

Broj posetilaca na sajtu: 101

Svi članci u rubrici

Srodni članci (po ključnim rečima)

Najbolji prelivi za vege-burgere

Detaljnije »