Kako se koristi orahovo ulje

Orahovo ulje ne spada u grupu ulja za kuvanje. Visoka temperatura uništava njegovu prefinjenu aromu i korisna svojstva. Odličan je sastojak preliva za salate, dodaje se prelivima za testenine, ili se njime začinjavaju već pripremljena jela.


Orahovo ulje je bogato omega 3 masnim kiselinama, vitaminima B1, B2 i B3 i nijacinom. Takođe je bogato vitaminom E. Utvrđeno je da je orahovo ulje, kaoi orasi, takođe bogato selenom, fosforom, magnezijumom, cinkom, gvožđem i kalcijumom. Istraživanja su pokazala da je ovo ulje jedan od najboljih izvora antioksidanasa. Orasi, kao i ulje dobijeno od njih, posebno su bogati antioksidansom pod nazivom elaginska kiselina, koja ima antibakterijska, antivirusna i antiseptička svojstva, a takođe deluje i protivupalno. Pokazalo se takođe da ova supstanca ima i preventivna svojstva protiv razvoja malignih promena.
Veliki procenat alfa-linolenske kiseline daje orahovom ulju sposobnost da deluje zaštitno protiv kardiovaskularnih oboljenja.

I naravno, ne zaboravimo: da bi se sva ova svojstva sačuvala, ovo ulje se ne sme izlagati visokim temperaturama, tj. koristiti za kuvanje i prženje.

Orahovo ulje ima ograničen vek trajanja, oko 6-12 meseci. Načeta ulja od orašastih plodova treba čuvati na hladnom i tamnom mestu ili u frižideru, da bi se sprečilo da užegnu. Međutim, kada upoznate raznovrsnu primenu orahovog ulja u raznim delikatesnim jelima, teško da će vam se dugo „vući“ po frižideru. Čak i sasvim obična jela doživeće svoj preobražaj sa malo orahovog ulja.


Kako da ga koristite u kuhinji


•    Mešavina orahovog ulja, sirćeta, malo belog luka, senfa i soli odličan je preliv za salatu od radiča i endivije. Salata se, po ukusu, može posuti izmrvljenim plavim sirom.
•    Orahovo ulje je ukusna alternativa u klasičnim vinegrat prelivima. U njega samog može se umakati i svež hleb ili se, po ukusu, može dodati i neko prirodno sirće.
•    Orahovo ulje je izvanredan preliv za testenine. Kombinujte ga sa mekim plavim sirom (npr. gorgonzolom), sveže skuvanom boranijom ili spanaćem, pečurkama, ili jednostavno, sa peršunom i belim lukom.
•    Kremaste deserte obogatićete finom orašastom notom, ako činijice u kojima ih servirate podmažete orahovim uljem.
•    Za svečani doručak i nedeljni ručak probajte slatke bruskete od orahovog ulja i krušaka. Ukoliko nemate kruške, možete koristiti banane. Blago istostirajte kriške slatkog hleba sa suvim voćem, poškropite ga orahovim uljem, prekrijte režnjevima zrele kruške, ukrasite tostiranim orasima. Prelijte medom, javorovim sirupom ili rastopljenom čokoladom. Servirajte uz šlag ili kiselo mleko.
•    Premažite prepolovljene breskve ili nektarine kombinacijom orahovog ulja i meda i servirajte uz sladoled.
•    Kozji sir mariniran u orahovom ulju izuzetno je ukusan laki letnji obrok serviran uz salatu i tostiran hleb. Preostalo ulje možete koristiti kao preliv za testenine ili krompir.
•    Poređajte 1 cm debeo sloj kriški kozjeg sira u posudu, pospite svežim listićima timijana, izmrvljenim belim lukom i sveže samlevenim crnim biberom. Zalijte orahovim uljem, poklopite i ostavite u frižider da se marinira 24 sata. Takođe je dobra varijanta da se pre mariniranja kozji sir pospe sa malo mlevenih suvih vrganja.
•    Odličan ukus u obrocima od povrće dobićete ako paštrnak i prokelj pre serviranja prelijete orahovim uljem ili ga dodate pireu od krompira, paštrnaka i šargarepe.
 

 

Srodni članci (po ključnim rečima)

Optimisti imaju zdravije srce... Naučnici su utvrdili da optimisti imaju dvostruko veću šansu da im srce ostane zdravo nego oni koji na negativan način gledaju na realnost. Istraživanje je nedavno objavljeno u časopisu Health Behavio...
Promenite ishranu da ublažite reumu... U narodnoj tradiciji i starim medicinskim tekstovima nalazi se veliki broj saveta za lečenje reumatičnih oboljenja, posebno za lečenje artritisa uz pomoć hrane. Nova medicinska otkrića pokazuju da hr...
Kikiriki utiče na dugovečnost... Novo istraživanje potvrdilo je vezu između konzumacije kikirikija i manjeg rizika od bolesti i prerane smrti. Ali, to važi samo za kikiriki u zrnu – kikiriki puter nije imao takav efekat. Osobe...
Janija... Ovo je srpski recept star bar 150 godina. Potrebno je: 3-4 kašike maslinovog ulja, desetak glavičica krupnog arpadžika ili vlašca (luk), 2 kašike integralnog brašna, nekoli...
Plavi patlidžan... Plavi patlidžan spada u namirnice od kojih se spravljaju neki poznati bliskoistočni specijaliteti, a ima ih preko 100. Veoma je male kalorične vrednosti, a njegovo meso je prijatnog gorkasto...

Dodaj komentar

Napomena redakcije: komentare uvredljive za bilo koga i po bilo kom osnovu nećemo objavljivati.


Sigurnosni kod
Osveži


banner mpower yoga


  • Ishrana maratonaca

    • pera detlic 03.02.2017 23:22
      Kada koristite hranu iz prve dve grupe, vi ste istovremeno dobili više proteina nego ...
  • Treba li piti vodu uz obrok

    • Slavica M 13.01.2017 16:14
      Draga Dijana, uz obrok, pa čak i kada se radi o užini, ne bi trebalo unositi ...
       
    • Dijana 13.01.2017 12:11
      Dobar dan, imam 16 godina i na programu sam za gojenje. Uz užinu stalno imam neki ...
  • Za i protiv belog hleba

    • Slavica M 25.11.2016 13:46
      Žarko, niste naveli koji hleb koristite. Beli hleb ima visok glikemijski indeks koji ...
       
    • Žarko 21.11.2016 08:14
      Ljudi, da li ima neka dobra zamjena da se hljeb u potpunosti zamjeni nečim drugim?
  • redakcija
    redakcija
    23 ( +6 )
  • bojana
    bojana
    19 ( +34 )
  • Slavica M
    Slavica M
    17 ( +11 )
  • alexandra
    alexandra
    13 ( +32 )
  • Slavica M
    Slavica M
    11 ( +6 )

Neera dijeta

Probali su je Bjonsi, Anđelina Džoli,
Gvinet Paltrou, Naomi Kempbel, Tom Henks...

neera 3a

WWW.HATHAYOGA.RS

banner hatayoga wide

Posetioci sajta

Broj posetilaca na sajtu: 203

Svi članci u rubrici

Srodni članci (po ključnim rečima)

Optimisti imaju zdravije srce

Detaljnije »