Kako se koristi orahovo ulje

Orahovo ulje ne spada u grupu ulja za kuvanje. Visoka temperatura uništava njegovu prefinjenu aromu i korisna svojstva. Odličan je sastojak preliva za salate, dodaje se prelivima za testenine, ili se njime začinjavaju već pripremljena jela.


Orahovo ulje je bogato omega 3 masnim kiselinama, vitaminima B1, B2 i B3 i nijacinom. Takođe je bogato vitaminom E. Utvrđeno je da je orahovo ulje, kaoi orasi, takođe bogato selenom, fosforom, magnezijumom, cinkom, gvožđem i kalcijumom. Istraživanja su pokazala da je ovo ulje jedan od najboljih izvora antioksidanasa. Orasi, kao i ulje dobijeno od njih, posebno su bogati antioksidansom pod nazivom elaginska kiselina, koja ima antibakterijska, antivirusna i antiseptička svojstva, a takođe deluje i protivupalno. Pokazalo se takođe da ova supstanca ima i preventivna svojstva protiv razvoja malignih promena.
Veliki procenat alfa-linolenske kiseline daje orahovom ulju sposobnost da deluje zaštitno protiv kardiovaskularnih oboljenja.

I naravno, ne zaboravimo: da bi se sva ova svojstva sačuvala, ovo ulje se ne sme izlagati visokim temperaturama, tj. koristiti za kuvanje i prženje.

Orahovo ulje ima ograničen vek trajanja, oko 6-12 meseci. Načeta ulja od orašastih plodova treba čuvati na hladnom i tamnom mestu ili u frižideru, da bi se sprečilo da užegnu. Međutim, kada upoznate raznovrsnu primenu orahovog ulja u raznim delikatesnim jelima, teško da će vam se dugo „vući“ po frižideru. Čak i sasvim obična jela doživeće svoj preobražaj sa malo orahovog ulja.


Kako da ga koristite u kuhinji


•    Mešavina orahovog ulja, sirćeta, malo belog luka, senfa i soli odličan je preliv za salatu od radiča i endivije. Salata se, po ukusu, može posuti izmrvljenim plavim sirom.
•    Orahovo ulje je ukusna alternativa u klasičnim vinegrat prelivima. U njega samog može se umakati i svež hleb ili se, po ukusu, može dodati i neko prirodno sirće.
•    Orahovo ulje je izvanredan preliv za testenine. Kombinujte ga sa mekim plavim sirom (npr. gorgonzolom), sveže skuvanom boranijom ili spanaćem, pečurkama, ili jednostavno, sa peršunom i belim lukom.
•    Kremaste deserte obogatićete finom orašastom notom, ako činijice u kojima ih servirate podmažete orahovim uljem.
•    Za svečani doručak i nedeljni ručak probajte slatke bruskete od orahovog ulja i krušaka. Ukoliko nemate kruške, možete koristiti banane. Blago istostirajte kriške slatkog hleba sa suvim voćem, poškropite ga orahovim uljem, prekrijte režnjevima zrele kruške, ukrasite tostiranim orasima. Prelijte medom, javorovim sirupom ili rastopljenom čokoladom. Servirajte uz šlag ili kiselo mleko.
•    Premažite prepolovljene breskve ili nektarine kombinacijom orahovog ulja i meda i servirajte uz sladoled.
•    Kozji sir mariniran u orahovom ulju izuzetno je ukusan laki letnji obrok serviran uz salatu i tostiran hleb. Preostalo ulje možete koristiti kao preliv za testenine ili krompir.
•    Poređajte 1 cm debeo sloj kriški kozjeg sira u posudu, pospite svežim listićima timijana, izmrvljenim belim lukom i sveže samlevenim crnim biberom. Zalijte orahovim uljem, poklopite i ostavite u frižider da se marinira 24 sata. Takođe je dobra varijanta da se pre mariniranja kozji sir pospe sa malo mlevenih suvih vrganja.
•    Odličan ukus u obrocima od povrće dobićete ako paštrnak i prokelj pre serviranja prelijete orahovim uljem ili ga dodate pireu od krompira, paštrnaka i šargarepe.
 

 

Srodni članci (po ključnim rečima)

Brusnica, čudo od voćke... Brusnice spadaju u najzdravije voćke. Izuzetno su bogate antioksidansima i biljnim hemikalijama koje štite urinarni trakt i želudac, ali i krvne sudove. Nedavno je utvrđeno da imaju i antikancerogena ...
Znatno zdraviji pirinač... Jedan student i njegov profesor sa Hemijskog fakulteta u Šri Lanki, jednostavnom primenom svoga znanja našli su način da skuvaju pirinač tako da sadrži manje kalorija, a istovremeno bude...
Mast od koje se mršavi... „Jedite masno a mršavite“ – zvuči neverovatno, zar ne? Ipak, knjiga sa tim nazivom jedna je od popularnijih knjiga o ishrani na Zapadu i govori o tome kako prelazak na konzumi...
Hrana koja raduje...                                         ...
biber odličan za zimu... Ako zabiberite supu ili obrok, naročito zimi, uradili ste pravu stvar! Za hladno i vlažno doba godine, ovaj začin je odličan izbor. Biber stvara osećaj toplote u organizmu, poboljšava cirkulaciju krvi...

Dodaj komentar

Napomena redakcije: komentare uvredljive za bilo koga i po bilo kom osnovu nećemo objavljivati.


Sigurnosni kod
Osveži


banner mpower yoga


  • 6 mitova o sokovima

    • Herbasana 28.06.2016 09:46
      Interesuje me samo ako kažete da sveže ceđen sok nije zapravo svež zbog transporta ...
  • 9 razloga za kokosov šećer

    • redakcija 13.06.2016 14:19
      Poštovana, hvala vam na ispravci. Sadrži 16 od 20 aminokiselina, to je bila ...
       
    • Zorica Stojsin 09.06.2016 14:05
      Sadrži 16 od 10 aminokiselina?!
  • Kako jesti voće

    • Fury 29.05.2016 20:09
      Воће је најоље јести као ужину, тј. између оброка.
       
    • Slavica M 17.03.2016 07:38
      Draga Nina, voće u bilo kom obliku uvek jedite između obroka. Srdačan pozdrav ...
  • redakcija
    redakcija
    21 ( +4 )
  • bojana
    bojana
    19 ( +33 )
  • alexandra
    alexandra
    13 ( +32 )
  • Slavica M
    Slavica M
    12 ( +8 )
  • Slavica M
    Slavica M
    11 ( +7 )

Neera dijeta

Probali su je Bjonsi, Anđelina Džoli,
Gvinet Paltrou, Naomi Kempbel, Tom Henks...

neera 3a

WWW.HATHAYOGA.RS

banner hatayoga wide

Posetioci sajta

Broj posetilaca na sajtu: 309

Svi članci u rubrici

Srodni članci (po ključnim rečima)

Brusnica, čudo od voćke

Detaljnije »