Zdrava Hrana

Kinoa je bogata proteinima, sadrži svih devet esencijalnih aminokiselina, što je čini odličnim izborom za vegane. Sadrži i lizin, aminokiselinu koja je važna za rast i obnovu tkiva. Takođe, bogata je manganom, magnezijumom, gvožđem, bakrom i fosforom, kao i vitaminima B i E, pa se preporučuje osobama koje pate od migrene, dijabetesa i ateroskleroze.

Kinoa potiče sa Anda. Ubraja se u žitarice, iako je u stvari reč o semenu biljke čiji je latinski naziv Chenopodium quinoa, a čiji „rođaci“ su cvekla i spanać.
Ne sadrži gluten, te je mogu slobodno koristiti i osobe koje pate od celijakije.
Postoje dve vrste, crvena i bela kinoa.

Recept za vas:

SALATA OD KINOE I BADEMA za 2 osobe
Potrebno je: 1/4 šolje iseckanih badema, 1/2 šolje kinoe, 4 kašičice maslinovog ulja, 1 žuta paprika isečena na štapiće, 2 čena belog luka, sitno iseckana, 2 vlašca sitno iseckana, 1/8 kašičice mlevene crvene paprike, 1 kašičica sitno iseckanih svežih listova majčine dušice + još listova za ukrašavanje, 1/4 kašičice morske soli, 1 tikvica srednje veličine isečena na kockice, 1 limun.
Priprema: zagrejte rernu na 200 stepeni. Ispecite badem (oko 7 minuta), pa izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi. Operite kinou, dobro procedite. Zagrejte 2 kašičice maslinovog ulja na srednjoj vatri, pa propržite papriku, beli luk, vlašac i mlevenu crvenu papriku, oko 5 minuta. Dodajte kinou, majčinu dušicu, 1 šolju vode i 1/4 kašičice soli. Ostavite da provri, pa smanjite vatru i krčajte 7 minuta. Dodajte tikvice, pokrijte i kuvajte još 5-8 minuta. Skinite sa vatre, dodajte badem i preostale 2 kašičice maslinovog ulja, posolite. Po želji dodajte sitno iseckane listove celera ili peršuna. Ostavite da se ohladi, pre nego što stavite u frižider. Pred serviranje, prelijte sokom 1 limuna. Servirajte ukrašeno listićima majčine dušice i kriškama limuna, po želji.

Odlomak. Tekst u celini možete pročitati u najnovijem dvobroju 34 časopisa Hrana kao lek.