Mali zeleniš - velika blagodet

Mikrozeleniš, listovi mladih sadnica koje se beru i jedu kada su visoke samo nekoliko centimetara, znatno je bogatiji antioksidansima i drugim hranljivim sastojcima od „odraslog“ zeleniša.

Istraživanje iz 2010. godine objavljeno u Časopisu Američkog udruženja za hortikulturu utvrdilo je da listovi zelene salate, ubrani sedam dana nakon klijanja (u fazi kotiledona), imaju najveću  antioksidansnu aktivnost, kao i najviše koncentracije fenolnih sastojaka (u odnosu na zrele listove).
A 2012. u Časopisu  za poljoprivredu i hemiju hrane objavljena je analiza tima naučnika sa Univerziteta Merilend i iz Ministarstva poljoprivrede SAD. Oni su analizirali hranljive sastojke 25 vrsta na tržištu dostupnog mikrozeleniša. Otkrili su da su, generalno, listovi u fazi kotiledona (reč je o prvim listovima koji se javljaju nakon sejanja) bogatiji hranljivim sastojcima od svojih zrelih parnjaka.
Mikrozeleniš je izvanredan izvor vitamina C. Čak i mikrozeleniš koji je imao najniže nivoe vitamina C, imao je 20mg na 100g, što je gotovo dva puta više od količine ovog vitamina npr. u paradajzu, pokazalo je jedno istraživanje. Mikrozeleniš crvenog kupusa imao je najviše vitamina C među analiziranim vrstama, 147mg u 100g, odnosno 245% preporučene dnevne doze. Poređenja radi, ista količina crvenog kupusa sadrži 57mg vitamina C.
Mikrozeleniš je bogat i beta karotinom (kao i luteinom i zeaksantinom); u nekim slučajevima je i bolji izvor od šargarepe.
Još 1967. godine, naučnici sa Jejl univerziteta su otkrili da tek izinikli listovi graška sadrže zanačajne količine vitamina E. To je potvrdilo i istraživanje iz 2012. koje se bavilo i drugim mikrozelenišem. Količina alfa i gama tokoferola kretala se od 7,9 do 126,8mg na 100g, a najveću količinu sadržao je mikrozeleniš dajkona. Preporučena dnevna doza alfa tokoferola za odrasle osobe je 15mg.
Mikrozeleniš je bogat i vitaminom K: istraživanje iz 2012. je otkrilo da najviše ovog vitamina sadrže tek iznikli listovi amaranta (štira).
Da biste dobili najveće koristi od mikrozeleniša, jedite ga odmah nakon što ga uberete. Najbolje je da ga gajite sami, kod kuće, jer ćete tako moći najoptimalnije da ga iskoristite.

 

 

Srodni članci (po ključnim rečima)

Vežbe čuvaju arterije... Naučnici sa Univerziteta Severni Teksas i Japanskog nacionalnog instituta za zdravlje i ishranu otkrili su da je kod sredovečnih i starijih ljudi elastičnost tela u direktnoj srazmeri sa elastično&sca...
Peršun – začin i lek... Peršun ne samo da je izuzetno bogat hranljivim materijama, već je koristan i u prevenciji dijabetesa, kamena u bubregu i malignih promena... Dok mi danas o peršunu razmišljamo ...
Biljna radionica... Od 31. marta do 4. aprila održan je seminar o biljnoj ishrani u vegetarijanskom restoranu "Ananda" u Novom Sadu.   Na zanimljivim i edukativnim prezentacijama, učesnici su se upoznali sa rezu...
Predjelo za novogodišnje slavlje... Bruskete sa kozjim sirom, listovima žalfije i džemom od smokava sjajno su predjelo za vaše novogodišnje slavlje! Potrebno vam je: vekna baget hleba, dve kašike maslinovog ulja... ...
Bolje od Atkinsove dijete... Pokazalo se da dijeta sa malom količinom ugljenih hidrata, ali zasnovana na biljnim namirnicama, tj. veganska, ne samo da pomaže da smršamo, već može da smanji rizik od srčanih oboljenja za 10%...

Dodaj komentar
Napomena redakcije: komentare uvredljive za bilo koga i po bilo kom osnovu nećemo objavljivati.


Sigurnosni kod
Osveži


banner mpower yoga


  • redakcija
    redakcija
    30 ( +12 )
  • Slavica M
    Slavica M
    23 ( +11 )
  • bojana
    bojana
    19 ( +34 )
  • Slavica M
    Slavica M
    16 ( +10 )
  • alexandra
    alexandra
    13 ( +30 )

Neera dijeta

Probali su je Bjonsi, Anđelina Džoli,
Gvinet Paltrou, Naomi Kempbel, Tom Henks...

neera 3a

WWW.HATHAYOGA.RS

banner hatayoga wide

Posetioci sajta

Broj posetilaca na sajtu: 126

Svi članci u rubrici

Srodni članci (po ključnim rečima)

Vežbe čuvaju arterije

Detaljnije »