Naut, ukusan i zdrav

Naut ili leblebija pripada porodici mahunarki. I dok je na Istoku vrlo čest sastojak mnogih jela, kod nas se još uvek najčešće koristi kao grickalica. Malo se zna da je ova mahunarka vrlo ukusna i hranljiva ali i da pruža velike mogućnosti za pripremu.

Dobar za zdravlje krvnih sudova i srca
Naut ima veliku nutritivnu ali i kalorijsku vrednost. Sto grama nauta sadrži 269 kcal. Najveći deo zrna čine ugljeni hidrati (60%), zatim belančevine (20%) i masti (4-4,5%).
Masti su sačinjene od polinezasićenih i mononezasićenih masnih kiselina koje povoljno utiču na zdravlje krvnih sudova i srca. Naut sadrži i veliku količinu biljnih vlakana pa se preporučuje kod opstipacije. Biljna vlakna takođe imaju  pozitvno dejstvo na sniženje holesterola u krvi.

Dodatak brašnu, zamena za kafu
Kao i druge sušene mahunarke, naut bi pre kuvanja trebalo potopiti u vodu da nabubri kako bi se lakše skuvao. Koristi se za pripremu variva, pirea, namaza, kao garnirung, dodatak salatama i supama. Radi privikavanja na ukus u početku se može kombinovati sa drugim mahunarkama ili žitaricama.
Zrna nauta se takođe mogu koristiti kao dodatak kafi ili kao sirovina za proizvodnju surogata kafe. Mlevenjem ljuštenog zrna dobija se brašno sa visokim procentom belančevina. Ovo brašno se lakše vari od sojinog a njegovim dodavanjem u brašno žitarica poboljšava se nutritivna vrednost hleba i peciva.

Recept za vas:
Mešana salata sa nautom

50 g sirovog nauta
300 g paprika
30 g pasulja
2-3 čena belog luka
jabukovo sirće
2 kašike hladno ceđenog maslinovog ulja
biber, morska so, bosiljak

Leblebiju i pasulj potopiti preko noći pa sutradan skuvati. Paprike ispeći i oljuštiti, a zatim sitno iseći. Izgnječiti beli luk. Sve sastojke pomešati pa dodati ulje i začine.
Salata se može jesti i topla i hladna.

Slavica Matić
Dijetetičar-nutricionista
Ova adresa el. pošte je zaštićena od spambotova. Omogućite JavaScript da biste je videli.

Srodni članci (po ključnim rečima)

Zašto je tempeh zdrav... Tempeh je fermentisani proizvod od soje, poreklom iz Indonezije. Priprema se od kuvanih i oljuštenih sojinih zrna i agenasa za fermentaciju. Ova namirnica postaje sve popularnija na Zapadu, pogotovo m...
Kako održati pH organizma... Održavanje pH vrednosti pomoću pravilne ishrane i načina života spada u najvažnije činioce optimalnog zdravlja. Postoji nekoliko procedura koje se mogu koristiti da održimo optimalnu pH vrednost, bazn...
Zašto vegetarijanstvo?... Nema sumnje da u poslednjim decenijama vegetarijanstvo polako "ulazi u modu". Registrovan je porast broja vegetarijanaca u svim zemljama, posebno među mladima. Danas su u SAD 2,5% odraslih i...
Zanimljive i korisne knjige... Evelin Kuši sa Aleksom Džekom: Kompletan vodič za makrobiotičko kuvanje Pored “Makrobiotičkog puta” Mičija Kušija, ova knjiga se smatra osnovnom knjigom savremenog makrobi...
Sirovo ili kuvano ... Sveže voće i povrće u sebi sadrži mnoge enzime koji se kuvanjem uništavaju. Zbog toga je konzumiranje određene količine sirovih namirnica - na primer, u vidu salate - vrlo važan element zdrave ...

Dodaj komentar
Napomena redakcije: komentare uvredljive za bilo koga i po bilo kom osnovu nećemo objavljivati.



banner mpower yoga


  • redakcija
    redakcija
    28 ( +9 )
  • Slavica M
    Slavica M
    21 ( +12 )
  • bojana
    bojana
    19 ( +34 )
  • Slavica M
    Slavica M
    16 ( +8 )
  • alexandra
    alexandra
    13 ( +30 )

Neera dijeta

Probali su je Bjonsi, Anđelina Džoli,
Gvinet Paltrou, Naomi Kempbel, Tom Henks...

neera 3a

WWW.HATHAYOGA.RS

banner hatayoga wide

Posetioci sajta

Broj posetilaca na sajtu: 273

Svi članci u rubrici

Srodni članci (po ključnim rečima)

Zašto je tempeh zdrav

Detaljnije »