Voćka za sva doba

Listovi i plodovi brusnice mogu pomoći kod nedostatka vitamina C i A. Najpoznatija njena primena je u spravljanju preparata za dezinfekciju mokraćnih puteva, ali se koristi i protiv reume, groznice i nekih stomačnih obolenja.

Brusnica je manje poznata srodnica borovnice. Građom su slične i vole ista staništa, ali se razlikuju dovoljno da se bez ikakve dileme mogu prepoznati: listovi brusnice su zaobljeni, kožasti i zimzeleni, a cvetovi bledoružičasti, skupljeni u grozdaste cvasti (obično po desetak).

I vreme zrenja nije isto: početkom jeseni borovnicama već prolazi vreme, a plodovi brusnica, najpre zeleni a potom beli, tek u septembru počinju da dobijaju svoju krasnu boju.
Brusnice rastu na planinskim čistinama prošaranim grmovima kleke i po obodima četinarskih  i mešovitih šuma. Vole kiselo, vlažnije zemljište, često biraju padine okrenute severu, ali ne podnose ekstremne klimatske uslove. Mrazu odolevaju samo ispod sigurnog snežnog pokrivača. U Srbiji se sreću na visinama do 1800m nadmorske visine.

Koristi od ploda
Plodovi brusnice su mnogosemene bobice prečnika manjeg od santimetra. Mogu se brati čitave jeseni, čak  i pod snegom, ponekad sve do proleća. Sočni su, iznutra bledi, pomalo brašnasti, nakiselogorkog i trpkog ukusa. Mada nisu odveć saltki, ukus im  je neodoljiv. U njima ima mnogo C vitamina, beta-karotina, magnezijuma, kalcijuma i kalijuma. Sadrže do 12% šećera i slobodne organske kiseline - limunsku, jabučnu i benzoevu. Zahvaljujući ovoj poslednjoj koja ima antiseptična (konzervaciona svojstva, odlično se mogu očuvati i sveži plodovi i prerađevine od njih. Plodovi brusnice stišavaju upale i groznice, a posebno su delotvorni kao antibiotik kod upala urinarnog trakta i prostate. Sok sprečava prianjanje patogenih bakterija za sluzokožu bešike, te se one lako ispiraju i mokraćom izbacuju iz organizma. Brusnice su blag i pouzdan diuretik. Oni koji imaju probleme sa urinarnim traktom trebalo bi da svakodnevno jedu sveže brusnice ili piju po čašicu soka ujutru i uveče.

Kako se koristi u kulinarstvu
Plodovi brusnice sadrže mnogo pektina te pomažu zgušnjavanje i želiranje. Nakon berbe, ukoliko nisu zgnječeni, plodovi se sveži mogu održati i do 2 meseca, u zatvorenim teglama, u prohladnoj i tamnoj ostavi. Sos od brusnica u zemljama Zapadne Evrope  i Severne Amerike je cenjen tradicionalni prilog pečenom  mesu, pogotovo divljači. U poslasticama brusnica se dobro slaže sa voćem  suprotnih osobina - mekim, slatkim i kašastim kao što su  banane, kruške, breskve ili pire od slatkih jabuka ili šipaka, s medom, orasima... Odlična je kao nadev za pite i kolače. Voda u kojoj su kuvane brusnice gasi žeđ i u Rusiji se preporučuje obolelima od tuberkoloze. Pored toga, mogu se sušiti, kiseliti,  ili prerađivati u sokove, sirupe, džemove. Posebno su pogodni za pravljenje gušćih, zaslađenih kompota.



Iz knjige „Sunčeva trpeza“ Mirjane Petrović,

www.suncevatrpeza.com

Srodni članci (po ključnim rečima)

Kuvam i zdravlje čuvam... Knjiga prehrambenih preporuka i recepata, sistematizovana kao ishrana po dijagnozama (gastritis, gasovi i nadimanja, hipertireoidizam, alergije, imunitet…) neobično je koristan priručnik koji će dobro...
Prskano ili neprskano?... Nakon zimske oskudice, rano voće i povrće na tezgama izgleda zaista primamljivo. Ali, ukoliko je gajeno na uobičajeni način, uz upotrebu „hemije“, ono sa sobom nosi i određene rizike. Ako ...
Nature against allergies... It is known that allergies are often activated by the spring. Use natural resources and start to prepare before all flourish, to overcome this period with as few problems.   Sezonske alergije...
Sprečite prekomernu želju za slatkišima... Uvek postoji dobar izgovor da se posegne za slatkim zalogajima: praznici, rođendan, pa čak i loše raspoloženje. Ali, ne morate da budete rob šećera. Naučite kako da izbegnete i kako da konačno obuzdat...
Brokoli protiv karfiola... I brokoli i karfiol sadrže brojne korisne hranljive sastojke, ali u međusobnom "okršaju" brokoli je za nijansu odneo pobedu nad karfiolom. To, naravno, ne znači da ne treba da uživate i u jednom i u d...

Dodaj komentar
Napomena redakcije: komentare uvredljive za bilo koga i po bilo kom osnovu nećemo objavljivati.



banner mpower yoga


  • redakcija
    redakcija
    28 ( +10 )
  • Slavica M
    Slavica M
    21 ( +12 )
  • bojana
    bojana
    19 ( +35 )
  • Slavica M
    Slavica M
    16 ( +8 )
  • alexandra
    alexandra
    13 ( +30 )

Neera dijeta

Probali su je Bjonsi, Anđelina Džoli,
Gvinet Paltrou, Naomi Kempbel, Tom Henks...

neera 3a

WWW.HATHAYOGA.RS

banner hatayoga wide

Posetioci sajta

Broj posetilaca na sajtu: 180

Svi članci u rubrici

Srodni članci (po ključnim rečima)

Kuvam i zdravlje čuvam

Detaljnije »