Zašto je pasulj dobar

Bogatstvo minerala, vitamina, složenih ugljenih hidrata, a pre svega proteina, svrstavaju mahunarke u red namirnica sa velikom nutritivnom vrednošću. Pasulj se s pravom naziva i biljno meso, jer osim cistina i metionina sadrži sve ostale aminokiseline.

Zbog ovog svojstva odlično se kombinuje sa žitaricama kao što su ječam, pšenica, raž ili kukuruz. Zbog visokog sadržaja belančevina nije ga potrebno kombinovati sa mesom, ribom, mlekom ili jajima.

Omiljena i najčešće korišćena mahunarka kod nas je pasulj. Evo nekoliko razloga zbog čega bi pasulj trebalo da se nađe na trpezi bar jednom nedeljno:
Odličan je izvor belančevina pa se posebno preporučuje osobama koje u ishrani ne koriste namirnice životinjskog porekla.
Bogat je vitaminima i mineralima kao što su kalijum, magnezijum, gvožđe, cink, vitamini B kompleksa.
Sadrži veliku količinu biljnih vlakana, posebno sirovih kao što je celuloza tako da ubrzava prolazak hrane kroz digestivni trakt i tako deluje preventivno protiv nastanka opstipacije, hemoroida, raka debelog creva.
Rastvorljiva biljna vlakna povoljno utiču na snižavanje štetnog LDL holesterola i regulaciju šećera u krvi.

Kim i alge za lakše varenja
Problemi koji se najčešće javljaju nakon konzumiranja pasulja su osećaj težine i nadutosti. Ljuska pasulja bogata je celulozom koja ne svarena stiže do debelog creva gde pod dejstvom bakterija podleže procesu truljenja pri čemu se stvaraju gasovi i dolazi do nadutosti.
Da bi se ove neprijatne pojave sprečile preporučuje se pasiranje pasulja nakon kuvanja i dodavanje veće količine karminativnih začina kao što su kim,
timijan, nana ili lovorov list. Alge takođe olakšavaju varenje mahunarki pa se prilikom kuvanja može dodati i traka kombu alge. Alga će dati jedan specifičan ukus pa se na njih treba postepeno navikavati.  Dodavanje sode bikarbone nije preporučljivo jer štetno utiče na vitamine B kompleksa.

Gde se ne preporučuje
Pasulj se ne preporučuje bubrežnim bolesnicima sa ograničenim unosom proteina kao i osobama sa gihtom zbog većeg sadržaja purina. Unos bi trebalo ograničiti kod dijeta sa smanjenim unosom biljnih vlakana, dijabetesa kao i u redukcionim dijetama zbog visoke energetske vrednosti.

Za koju vrstu pasulja ćete se odlučiti zavisi od vrste jela koju želite da pripremite. Sitnije vrste se koriste za čorbe, pasulj srednje veličine za variva a krupan za pripremu prebranca. Koristite različite vrste i probajte neke nove, kao što su na primer azuki ili mungo pasulj. Prava je šteta što se ove vrste pasulja još uvek retko koriste i uglavnom se vezuju za makrobiotičku ishranu.

Napomena:
Osim toga sve ove namirnice kao i pasulj daju kiselu pH vrednost krvi i urina tako da je najbolja kombinacija uz pasulj velika porcija salate od svežeg povrća.

Slavica Matić
dijetetičar-nutricionista
Ova adresa el. pošte je zaštićena od spambotova. Omogućite JavaScript da biste je videli.

Srodni članci (po ključnim rečima)

Neobični praznični recepti... Kanapei od kozjeg sira, brusnica i oraha za 8 osoba (24 komada). Sastojci: 24 polovine jezgra oraha (oko 3/4 šolje), 4 kašičice maslinovog ulja, 1/8 kašičice mlevenog cimeta, so i...
kafa ili šta?... Prema pisanju nekih popularnih sajtova, najčešće konzumirani napitak na svetu je - kafa. Pedantna američka statistika donosi informaciju da među njenim odraslim građanima, 90 odsto pije kafu sv...
Low-carb smanjuje rezistenciju na insulin... Samo tri obroka sa malom količinom ugljenih hidrata tokom 24 sata smanjuju insulinsku rezistenciju posle jela za 30%, utvrdili su istraživači na Univerzitetu Mičigen. Insulinska rezistencija je sta...
Magnezijum gel... Magnezijum u obliku gela je namenjen snabdevanju organizma ovim važnim nutrijentom.   Utrljavanje magnezijuma u obliku gela u kožu je brz i pogodan način za snabdevanje tkiva i ćelija magnezi...
Zagrljaj i zdravlje... Engleska izreka: jedna jabuka dnevno i ne treba nam lekar, može da se promeni u – jedan zagrljaj dnevno i ne treba nam lekar. Istraživači fakulteta društvenih nauka Univerziteta Karneg...

Dodaj komentar
Napomena redakcije: komentare uvredljive za bilo koga i po bilo kom osnovu nećemo objavljivati.


Sigurnosni kod
Osveži


banner mpower yoga


  • redakcija
    redakcija
    30 ( +12 )
  • Slavica M
    Slavica M
    23 ( +11 )
  • bojana
    bojana
    19 ( +35 )
  • Slavica M
    Slavica M
    16 ( +10 )
  • alexandra
    alexandra
    13 ( +30 )

Neera dijeta

Probali su je Bjonsi, Anđelina Džoli,
Gvinet Paltrou, Naomi Kempbel, Tom Henks...

neera 3a

WWW.HATHAYOGA.RS

banner hatayoga wide

Posetioci sajta

Broj posetilaca na sajtu: 135

Svi članci u rubrici

Srodni članci (po ključnim rečima)

Neobični praznični recepti

Detaljnije »