Zašto je pasulj dobar

Bogatstvo minerala, vitamina, složenih ugljenih hidrata, a pre svega proteina, svrstavaju mahunarke u red namirnica sa velikom nutritivnom vrednošću. Pasulj se s pravom naziva i biljno meso, jer osim cistina i metionina sadrži sve ostale aminokiseline.

Zbog ovog svojstva odlično se kombinuje sa žitaricama kao što su ječam, pšenica, raž ili kukuruz. Zbog visokog sadržaja belančevina nije ga potrebno kombinovati sa mesom, ribom, mlekom ili jajima.

Omiljena i najčešće korišćena mahunarka kod nas je pasulj. Evo nekoliko razloga zbog čega bi pasulj trebalo da se nađe na trpezi bar jednom nedeljno:
Odličan je izvor belančevina pa se posebno preporučuje osobama koje u ishrani ne koriste namirnice životinjskog porekla.
Bogat je vitaminima i mineralima kao što su kalijum, magnezijum, gvožđe, cink, vitamini B kompleksa.
Sadrži veliku količinu biljnih vlakana, posebno sirovih kao što je celuloza tako da ubrzava prolazak hrane kroz digestivni trakt i tako deluje preventivno protiv nastanka opstipacije, hemoroida, raka debelog creva.
Rastvorljiva biljna vlakna povoljno utiču na snižavanje štetnog LDL holesterola i regulaciju šećera u krvi.

Kim i alge za lakše varenja
Problemi koji se najčešće javljaju nakon konzumiranja pasulja su osećaj težine i nadutosti. Ljuska pasulja bogata je celulozom koja ne svarena stiže do debelog creva gde pod dejstvom bakterija podleže procesu truljenja pri čemu se stvaraju gasovi i dolazi do nadutosti.
Da bi se ove neprijatne pojave sprečile preporučuje se pasiranje pasulja nakon kuvanja i dodavanje veće količine karminativnih začina kao što su kim,
timijan, nana ili lovorov list. Alge takođe olakšavaju varenje mahunarki pa se prilikom kuvanja može dodati i traka kombu alge. Alga će dati jedan specifičan ukus pa se na njih treba postepeno navikavati.  Dodavanje sode bikarbone nije preporučljivo jer štetno utiče na vitamine B kompleksa.

Gde se ne preporučuje
Pasulj se ne preporučuje bubrežnim bolesnicima sa ograničenim unosom proteina kao i osobama sa gihtom zbog većeg sadržaja purina. Unos bi trebalo ograničiti kod dijeta sa smanjenim unosom biljnih vlakana, dijabetesa kao i u redukcionim dijetama zbog visoke energetske vrednosti.

Za koju vrstu pasulja ćete se odlučiti zavisi od vrste jela koju želite da pripremite. Sitnije vrste se koriste za čorbe, pasulj srednje veličine za variva a krupan za pripremu prebranca. Koristite različite vrste i probajte neke nove, kao što su na primer azuki ili mungo pasulj. Prava je šteta što se ove vrste pasulja još uvek retko koriste i uglavnom se vezuju za makrobiotičku ishranu.

Napomena:
Osim toga sve ove namirnice kao i pasulj daju kiselu pH vrednost krvi i urina tako da je najbolja kombinacija uz pasulj velika porcija salate od svežeg povrća.

Slavica Matić
dijetetičar-nutricionista
Ova adresa el. pošte je zaštićena od spambotova. Omogućite JavaScript da biste je videli.

Srodni članci (po ključnim rečima)

Koliko je vegetarijanstvo zdravo... Od 1960-tih raste broj istraživanja koja upoređuju zdravlje korisnika zdravijih načina ishrane, prevashodno vegetarijanaca, sa prosečnom populacijom. Rezultati ovih istraživanja i u svetu i kod nas se...
Smuti za bolje varenje... Veoma je važno održati zdravu crevnu floru, pošto ona utiče ne samo na varenje, već i na celokupni imunitet. Ovaj napitak doprineće i varenju i razvoju zdrave crevne flore. Potrebno vam je: jed...
Deca i mobilni... Francuska narodna skupština usvojila je zakon koji ograničava izlaganje dece zračenjima elektromagnetnog polja koje stvaraju Wi-Fi tehnologije. Radi se uglavnom o mobilnim telefonima, tabletima, Wi...
Dobro za čoveka, dobra za prirodu... Organska kafa vrhunskog ukusa, dobra za čoveka, dobra za prirodu! Organska kafa „limu” je 100% arabika prve klase iz Etiopije. Ubrana je u šumama Kabena na visinama preko 2000m u regionu nekadašnjeg ...
domaća hrana smanjuje izloženost hemikalijama... Nedavno istraživanje Silent Spring instituta i američkog Fonda za istraživanje raka dojke otkrilo je da se, kada se porodica okupi oko stola i jede sveže pripremljenu hranu kod kuće, smanjuje konzumir...

Dodaj komentar

Napomena redakcije: komentare uvredljive za bilo koga i po bilo kom osnovu nećemo objavljivati.


Sigurnosni kod
Osveži


banner mpower yoga


  • 6 mitova o sokovima

    • Herbasana 28.06.2016 09:46
      Interesuje me samo ako kažete da sveže ceđen sok nije zapravo svež zbog transporta ...
  • Treba li piti vodu uz obrok

    • Slavica M 13.01.2017 16:14
      Draga Dijana, uz obrok, pa čak i kada se radi o užini, ne bi trebalo unositi ...
       
    • Dijana 13.01.2017 12:11
      Dobar dan, imam 16 godina i na programu sam za gojenje. Uz užinu stalno imam neki ...
  • Za i protiv belog hleba

    • Slavica M 25.11.2016 13:46
      Žarko, niste naveli koji hleb koristite. Beli hleb ima visok glikemijski indeks koji ...
       
    • Žarko 21.11.2016 08:14
      Ljudi, da li ima neka dobra zamjena da se hljeb u potpunosti zamjeni nečim drugim?
  • redakcija
    redakcija
    21 ( +6 )
  • bojana
    bojana
    19 ( +34 )
  • Slavica M
    Slavica M
    17 ( +11 )
  • alexandra
    alexandra
    13 ( +32 )
  • Slavica M
    Slavica M
    11 ( +6 )

Neera dijeta

Probali su je Bjonsi, Anđelina Džoli,
Gvinet Paltrou, Naomi Kempbel, Tom Henks...

neera 3a

WWW.HATHAYOGA.RS

banner hatayoga wide

Posetioci sajta

Broj posetilaca na sajtu: 197

Svi članci u rubrici

Srodni članci (po ključnim rečima)

Koliko je vegetarijanstvo zdravo

Detaljnije »