Zdrava Hrana

Ječam sadrži skrob, belančevine, celulozu, vitamine i minerale. Najzastupljeniji su vitamini B grupe a od minerala kalijum, kalcijum, cink, fosfor i magnezijum. Zbog velikog procenta rastvorljivih i sirovih biljnih vlakana ječam povoljno utiče na regulisanje holesterola u krvi ali i problema sa probavom.

Ječam je jedna od najstarijih žitarica. Izgledom podseća na pšenicu. Za ljudsku ishranu koristi se ječam očišćen od pleve koji se može naći u prodavnicama pod nazivom geršla.
Pogodan je za pripremu raznovrsnih jela kao što su supe, čorbe,variva i salate. Kuvanjem ječma oslobađa se sluz koja izuzetno povoljno deluje na organe za varenje. Odličan je u kombinaciji sa mahunarkama, na primer sa sočivom ili pasuljem, a takođe i sa drugim žitaricama kao što su kukuruz i heljda. Može se koristiti kao zamena za pirinač ili pšenicu. Osim slanih jela, ukusan je i u slatkim varijantama, sa suvim i jezgrastim voćem.
Ječam se mora dugo i temeljno žvakati čime se brže postiže osećaj sitosti, pa je preporučljiv i u redukcionim dijetama.

Čaj od ječma protiv prehlada
Od ječma se mogu pripremati i čajevi koji se koriste kod prehlada i oboljenja digestivnog trakta. U letnjim mesecima ovaj čaj ima svojstvo da osvežava i rashlađuje organizam.

Priprema se na sedeći način:

Na suvom tiganju pržiti na srednje jakoj vatri sirova zrna ječma oko deset minuta uz povremeno mešanje. 3-5 kašika ovako pripremljenog ječma staviti u litar vode i kada provri kuvati 10-15 minuta.

Zimska poslastica od ječma

šolja ječma (geršle)
pola šolje seckanih oraha ili nekog drugog jezgrastog voća
pola šolje suvog grožđa
pola šolje seckanih suvih šljiva
kašika meda ili malteksa

Geršlu potopiti preko noći a sutradan skuvati. Suvo voće potopiti oko pola sata u toploj vodi a zatim procediti i pomešati sa kuvanom geršlom. Zasladiti medom ili malteksom.

Zimska salata od geršle

šolja geršle
pola šolje seckanog dimljenog tofua
2 kisela krastavčića
2 paprike iz turšije
kašika hladno ceđenog maslinovog ulja
morska so, peršun

Geršlu potopiti preko noći a sutradan skuvati. Krastavčiće i papriku iseći na sitne kockice, dodati seckani tofu sir i kuvanu geršlu. Na kraju dodati ulje i so, dobro izmešati i posuti peršunom.

Slavica Matić
Dijetetičar-nutricionista Ova adresa el. pošte zaštićena je od spam napada, treba omogućiti JavaSkript da biste je videli