Istine i zablude o žutom šećeru

zutisecerU poslednje vreme žuti (smeđi) šećer je sve traženiji jer se smatra zdravijim nego beli, koji spada u ozloglašenu grupu „belih smrti“: beli šećer, belo brašno, so, mast. Žuti šećer je trostruko skuplji od belog, a da li je i toliko zdraviji?

ZABLUDA:
Žuti šećer ima manju energetsku vrednost pa zato manje goji nego beli.

ISTINA:
Skoro isključivi sastojak i belog i žutog (smeđeg) šećera je saharoza – prosti šećer, čija preterana konzumacija škodi zdravlju. Oba šećera podjednako goje i zabluda je da žuti ili smeđi šećer imaju manju kalorijsku vrednost.

NAPOMENA: Ipak, novija istraživanja ukazuju na to da nije samo šećer uzrok suvišnih kilograma, nego i preterani unos hrane uopšte – posebno masnoća (masno meso i mlečni proizvodi sa visokim udelom masti i prekomerna upotreba masti i ulja prilikom prženja jela).
Prednost treba da imaju složeni ugljeni hidrati (iz voća, povrća, integralnih žitarica) koje,  u celini gledano, unosimo premalo. Muškarcima je potrebno više od 40%, a ženama više od 45% ugljenih hidrata u obroku.

Dobro i ne baš dobro o žutom šećeru

DOBRO
Žuti šećer je prirodniji od belog jer je neka vrsta poluproizvoda u odnosu na rafinisani, beli šećer.

NE BAŠ DOBRO
Žuti šećer se proizvodi od žutog sirupa i na svojim površinama i unutar kristalne mreže sadrži određenu količinu supstanci iz melase – zato se smatra prirodnijim. On je u stvari poluproizvod, i stoga nije opravdano da je mnogo skuplji od rafinisanog šećera, za čiju proizvodnju se utroši više vremena i energije, što diktira cenu. Osim toga, poznato je da našem tržištu često postoje surogati zdravih ili zdravijih namirnica: ne samo da se ponekad boji hleb i pecivo (da izgleda kao crni, integralni) nego i šećer. Zato može da se desi da žuti šećer ponekad bude samo obojeni beli.

DOBRO
Žuti šećer ima više korisnih sastojaka u odnosu na beli, kojeg čini sama saharoza (prosti šećer). Žuti šećer, na primer, sadrži minerale (kalijum, natrijum), neke vitamine iz B grupe i malu količinu belančevina i organskih baza.

NE BAŠ DOBRO
Žuti šećer zaista sadrži više hranljivih sastojaka, ali u toliko malim količinama da te one praktično nemaju značaja. Žuti šećer ipak ima bolji ukus od belog zato što sadrži karamelizovani sirup koji ima ukus slada. Prema energetskoj vrednosti i sastavu ugljenih hidrata, beli i žuti šećer se ne razlikuju.
Beli šećer se proizvodi od šećerne repe, dok se žuti šećer proizvodi od šećerne trske, ali oba se većinom sastoje od saharoze. Saharoza je štetna u preteranim količinama, kakvog god da je porekla.

Zaključak:
Zabluda je da je žuti šećer mnogo zdraviji od belog. Tu osobinu mu je pripisao vešto osmišljen marketing.
Bolje je u ishrani koristiti zdravije zamene za šećer: kokosov šećer, malteks (ječmeni slad), prirodni med, sušeno voće, rogač i drugo.


 

 


Dodaj komentar
Napomena redakcije: komentare uvredljive za bilo koga i po bilo kom osnovu nećemo objavljivati.


NeeraDijeta.rs

Probali su je Bjonsi, Anđelina Džoli, Gvinet Paltrou, Naomi Kempbel, Tom Henks...

neera 3a

BiseriMudrosti.com

banner biserimudrosti

HathaYoga.rs

banner hatayoga wide

Posetioci sajta

Broj posetilaca na sajtu: 264