Začini kao antioksidanti

Veliki broj začinskih biljaka sadrži hemijska jedinjenja koja imaju antioksidativne osobine. Po bogatstvu ovim materijama posebno se ističu ruzmarin, timijan, origano i bosiljak. Tu spada i žalfija, mada se ona obično konzumira u obliku čaja.
Najvažnije grupe prirodnih antioksidanata u voću i povrću su tokoferoli, flavonoidi, fenolne kiseline, terpenoidi i karotenoidi. Aktivne komponente začinskih biljaka koje imaju antioksidativno delovanje su polifenoli i fenolne kiseline. To su, na primer,  ruzmarinska kiselina (sadrži je, naravno, ruzmarin, ali i žalfija i origano), a zatim flavonoidi cirsimarin i genkvanin iz ruzmarina i žalfije. Uz njih su i prirodni pigmenti, tzv. terpeni, koje sadrže ruzmarin i žalfija. Zbog ovih svojstava, ove začinske biljke su našle primenu i u prehrambenoj industriji. One ne samo da što štite hranu od oksidacije (odnosno, užegnuća i kvarenja), već joj daju i brojna lekovita svojstva. Između ostalog, smatra se da antioksidanti štite ćelije od slobodnih radikala (koji, pojačanim procesom oksidacije, oštećuju DNK), usporavaju proces starenja i daju više energije organizmu. Zbog ovih opštih svojstava, antioksidansima se pripisuju preventivna svojstva I uobičajeno je mišljenje da štite od mnogih bolesti, kao što su raka, artritis, Alchajmerova bolesti – što su sve oboljenja čijem razvoju doprinosi polako i postepeno nagomilavanje slobodnih radikala u organizmu.

Ruzmarin
Od svih pomenutih biljaka, čisto što se tiče antioksidantnog dejstva, najjači je ruzmarin. U tradicionalnoj medicini koristi se za poboljšanje cirkulacije i opšteg zdravlja. Lišće i ekstrakti ruzmarina koriste se ne samo kao začini, već i zbog svojih antioksidativnih osobina. Jedinjenja u ruzmarinu koji imaju najveću antioksidativnu aktivnost su karnosolna kiselina, karnosol i ruzmarinska kiselina. Antioksidanti u ruzmarinu prekidaju proces oksidacije dodajući vodonik slobodnim radikalima.

Žalfija
Što se tiče žalfije, ona je prilično poznata medicinska biljka. Čaj od žalfije preporučuje se za ublažavanje gorušice i upale sluzokože organa za varenje, kao i za ispiranje grla prilikom prehlade i raznih upala. Žalfija se koristi i kao začin, mada u našoj kuhinji ređe. Pored ruzmarina, poseduje najjaču  antioksidativnu aktivnost među biljkama. Antioksidativno delovanje žalfije pripisuje se prisustvu fenolnih diterpena, fenolnih kiselina i flavonoida. Zbot toga čaj od žalfije ne treba kuvati (da se ne unište ova osetljiva jedinjenja) već ga samo preliti vrućom vodom.

Timijan
Timijan (lat. Thymus vulgaris) je lekovita biljka bogata eteričnim uljem, zbog kojeg ima fungicidno, antiseptičko i antioksidativno delovanje. Istraživanja su pokazala da aktivne komponente u ekstraktu timijana, posebno eugenol, timol i karvakrol, imaju veću antioksidativnu aktivnost od sintetičkih antioksidanata, ali i od vitamina E.

Origano
Kod nas je uglavnom poznat kao začin za pizzu, ali se u tradicionalnoj medicini koristi kao lekovita biljka zbog svojih jakih antibakterijskih, antigljivičnih i antioksidativnih svojstava. Supstance sa antioksidativnim delovanjem koje se nalaze u eteričnom ulju prigana iz origana su timol, karvakrol i timohinon. Poenta je što ove supstance deluju sinergički (u kombinaciji koj apojačava pojedinačna dejstva) Istraživanja su pokazala da
ekstrakt origana usporava oksidaciju masti, što bi moglo biti značajno za prevenciju ateroskleroze. Eterično ulje origana pokazalo se kao dobro u borbi protiv gljivičnih oboljenja

Bosiljak
Bosiljak je poznata lekovita biljka, u narodnoj medicini se koristi zbog njegovih antibakterijskih, antigljivičnih i antioksidativnih osobina. Čaj od bosiljka možete naći u svakoj apoteci. Posebno se preporučuje za olakšavanje tegoba sa sinusima. Koristi se i kao začin, mada u našoj kuhinji ne baš često.
 

Srodni članci (po ključnim rečima)

Šta piti pred spavanje... Možda mislite da za dobar san nije bitno šta ćete popiti pred spavanje, ali nije tako. Neki inače zdravi napici vam mogu otežati da zaspite, dok vam neki drugi mogu pomoći. Evo koji. Zeleni ...
Treba li nam zaista GMO?... Oko genetski modifikovane hrane (GMO) danas se zaista lome koplja. Ona ima mnogo protivnika, ali njeni zagovornici ističu da ne postoje naučni dokazi da je ona štetna. Da takvi dokazi ne postoje je mo...
Presni zimski kolačići za imunitet... Za 4 komada, potrebno je: pola šolje suvog grožđa, šolja urmi bez koštica, ½ šolje gođi bobica, ½ šolje badema, ½ šolje bundevinih semenki (golice)... ...½ šolje kokosa, 2 kašike lanenog semena, 1 ...
Izlečenje bez lekova... U subotu, 23. aprila, u prostorijama "Novosadskog humanitarnog centra" u Novom Sadu, održano je predavanje na temu "Izlečenje i preventiva bez lekova". Marina Grubić, sertifikovana savetnica za bi...
Divlji origano protiv infekcija... Po svojoj prirodi, ulje divljeg origana ima širok spektar antibakterijskog delovanja, veoma nalik antibioticima. Ovo je dokazano u višestrukim istraživanjima in vitro, a rezultati su objavljeni u neko...

Dodaj komentar
Napomena redakcije: komentare uvredljive za bilo koga i po bilo kom osnovu nećemo objavljivati.



banner mpower yoga


  • 7 probiotskih namirnica koje volimo

    • fejan 23.11.2017 11:19
      Preporucujem da pogledate sledeći dokumentarni film o čokoladi.Film se zove " ...
  • Jedite orahe da mislite bolje

    • esma 22.08.2017 10:50
      Divan članak o konzumiranju voća koje razjašnjava sve nedoumice a i upućuje na ...
  • Nameštanje želuca

    • redakcija 07.01.2018 13:40
      Poštovana, nažalost nemamo kontakt pomenute gđe Radmile, ali možete da pišete ...
       
    • Jelena 01.01.2018 18:10
      Poštovani, kako mogu doći do kontakt broja telefona gospođe Radmile koja namešta ...
  • Prirodna zaštita od krpelja

    • Istrebljivac 01.06.2018 23:16
      Krpelji mogu, kao prenosnici da izazovu veliki broj ozbiljnih oboljenja kod ljudi ...
  • redakcija
    redakcija
    30 ( +11 )
  • Slavica M
    Slavica M
    21 ( +12 )
  • bojana
    bojana
    19 ( +35 )
  • Slavica M
    Slavica M
    16 ( +9 )
  • alexandra
    alexandra
    13 ( +30 )

Neera dijeta

Probali su je Bjonsi, Anđelina Džoli,
Gvinet Paltrou, Naomi Kempbel, Tom Henks...

neera 3a

WWW.HATHAYOGA.RS

banner hatayoga wide

Posetioci sajta

Broj posetilaca na sajtu: 220

Svi članci u rubrici

Srodni članci (po ključnim rečima)

Šta piti pred spavanje

Detaljnije »