Začini kao antioksidanti

Veliki broj začinskih biljaka sadrži hemijska jedinjenja koja imaju antioksidativne osobine. Po bogatstvu ovim materijama posebno se ističu ruzmarin, timijan, origano i bosiljak. Tu spada i žalfija, mada se ona obično konzumira u obliku čaja.
Najvažnije grupe prirodnih antioksidanata u voću i povrću su tokoferoli, flavonoidi, fenolne kiseline, terpenoidi i karotenoidi. Aktivne komponente začinskih biljaka koje imaju antioksidativno delovanje su polifenoli i fenolne kiseline. To su, na primer,  ruzmarinska kiselina (sadrži je, naravno, ruzmarin, ali i žalfija i origano), a zatim flavonoidi cirsimarin i genkvanin iz ruzmarina i žalfije. Uz njih su i prirodni pigmenti, tzv. terpeni, koje sadrže ruzmarin i žalfija. Zbog ovih svojstava, ove začinske biljke su našle primenu i u prehrambenoj industriji. One ne samo da što štite hranu od oksidacije (odnosno, užegnuća i kvarenja), već joj daju i brojna lekovita svojstva. Između ostalog, smatra se da antioksidanti štite ćelije od slobodnih radikala (koji, pojačanim procesom oksidacije, oštećuju DNK), usporavaju proces starenja i daju više energije organizmu. Zbog ovih opštih svojstava, antioksidansima se pripisuju preventivna svojstva I uobičajeno je mišljenje da štite od mnogih bolesti, kao što su raka, artritis, Alchajmerova bolesti – što su sve oboljenja čijem razvoju doprinosi polako i postepeno nagomilavanje slobodnih radikala u organizmu.

Ruzmarin
Od svih pomenutih biljaka, čisto što se tiče antioksidantnog dejstva, najjači je ruzmarin. U tradicionalnoj medicini koristi se za poboljšanje cirkulacije i opšteg zdravlja. Lišće i ekstrakti ruzmarina koriste se ne samo kao začini, već i zbog svojih antioksidativnih osobina. Jedinjenja u ruzmarinu koji imaju najveću antioksidativnu aktivnost su karnosolna kiselina, karnosol i ruzmarinska kiselina. Antioksidanti u ruzmarinu prekidaju proces oksidacije dodajući vodonik slobodnim radikalima.

Žalfija
Što se tiče žalfije, ona je prilično poznata medicinska biljka. Čaj od žalfije preporučuje se za ublažavanje gorušice i upale sluzokože organa za varenje, kao i za ispiranje grla prilikom prehlade i raznih upala. Žalfija se koristi i kao začin, mada u našoj kuhinji ređe. Pored ruzmarina, poseduje najjaču  antioksidativnu aktivnost među biljkama. Antioksidativno delovanje žalfije pripisuje se prisustvu fenolnih diterpena, fenolnih kiselina i flavonoida. Zbot toga čaj od žalfije ne treba kuvati (da se ne unište ova osetljiva jedinjenja) već ga samo preliti vrućom vodom.

Timijan
Timijan (lat. Thymus vulgaris) je lekovita biljka bogata eteričnim uljem, zbog kojeg ima fungicidno, antiseptičko i antioksidativno delovanje. Istraživanja su pokazala da aktivne komponente u ekstraktu timijana, posebno eugenol, timol i karvakrol, imaju veću antioksidativnu aktivnost od sintetičkih antioksidanata, ali i od vitamina E.

Origano
Kod nas je uglavnom poznat kao začin za pizzu, ali se u tradicionalnoj medicini koristi kao lekovita biljka zbog svojih jakih antibakterijskih, antigljivičnih i antioksidativnih svojstava. Supstance sa antioksidativnim delovanjem koje se nalaze u eteričnom ulju prigana iz origana su timol, karvakrol i timohinon. Poenta je što ove supstance deluju sinergički (u kombinaciji koj apojačava pojedinačna dejstva) Istraživanja su pokazala da
ekstrakt origana usporava oksidaciju masti, što bi moglo biti značajno za prevenciju ateroskleroze. Eterično ulje origana pokazalo se kao dobro u borbi protiv gljivičnih oboljenja

Bosiljak
Bosiljak je poznata lekovita biljka, u narodnoj medicini se koristi zbog njegovih antibakterijskih, antigljivičnih i antioksidativnih osobina. Čaj od bosiljka možete naći u svakoj apoteci. Posebno se preporučuje za olakšavanje tegoba sa sinusima. Koristi se i kao začin, mada u našoj kuhinji ne baš često.
 

Srodni članci (po ključnim rečima)

Probiotici povećavaju gustinu kostiju... Istraživanje koje je utvrdilo da upotreba probiotika smanjuje upalu u crevima i povećava gustinu kostiju objavljeno je nedavno u časopisu  Journal of Cellular Physiology. Istraživači Državno...
Spelta... Spelta je stara sorta žitarica koja je bogata dijetnim vlaknima, kao i nekim vitaminima i mineralima koje ne nalazimo u pšenici.     Sadrži sve vitamine B grupe (osim vitamina B 12), a ...
Jaja smanjuju rizik od dijabetesa... Zvuči iznenađujuće, ali finski naučnici su utvrdili da osobe koje konzumiraju oko 4 jajeta nedeljno imaju 37% manji rizik od dijabetesa u odnosu na one koje pojedu samo jedno jaje ili manje. Ovo is...
Mediteranska ishrana godi bubrezima... Mediteranska ishrana je detaljno proučena i dokazano je da pogoduje prevenciji gojaznosti, dijabetesa i zdravlju srca. Sada su istraživači pokazali da je dobra i za zdravlje bubrega. Od svih vrsta ...
Antibiotik + vitamin C efikasniji od hemoterapije... Matične ćelije raka, koje omogućavaju rast smrtonosnih tumora, mogu se uništiti kombinacijom antibiotika i vitamina C, koja je 100 puta efikasnija od eksperimentalnog hemoterapijskog leka, obja...

Dodaj komentar
Napomena redakcije: komentare uvredljive za bilo koga i po bilo kom osnovu nećemo objavljivati.



banner mpower yoga


  • 7 probiotskih namirnica koje volimo

    • fejan 23.11.2017 11:19
      Preporucujem da pogledate sledeći dokumentarni film o čokoladi.Film se zove " ...
  • Nameštanje želuca

    • Nada 19.03.2019 20:23
      Poštovanje, Ja sam išla kod baka Radmile do juna 2018. nekoliko puta i veoma mi je ...
       
    • redakcija 07.01.2018 13:40
      Poštovana, nažalost nemamo kontakt pomenute gđe Radmile, ali možete da pišete ...
       
    • Jelena 01.01.2018 18:10
      Poštovani, kako mogu doći do kontakt broja telefona gospođe Radmile koja namešta ...
  • Prirodna zaštita od krpelja

    • Istrebljivac 01.06.2018 23:16
      Krpelji mogu, kao prenosnici da izazovu veliki broj ozbiljnih oboljenja kod ljudi ...
  • redakcija
    redakcija
    30 ( +12 )
  • Slavica M
    Slavica M
    22 ( +10 )
  • bojana
    bojana
    19 ( +35 )
  • Slavica M
    Slavica M
    16 ( +9 )
  • alexandra
    alexandra
    13 ( +30 )

Neera dijeta

Probali su je Bjonsi, Anđelina Džoli,
Gvinet Paltrou, Naomi Kempbel, Tom Henks...

neera 3a

WWW.HATHAYOGA.RS

banner hatayoga wide

Posetioci sajta

Broj posetilaca na sajtu: 106

Svi članci u rubrici

Srodni članci (po ključnim rečima)

Probiotici povećavaju gustinu kostiju

Detaljnije »