Ishrana bez glutena

Upoznaćemo vas sa dijetoterapijom koja se sastoji u izbegavanju namirnica koje sadrže gluten, protein pšenice, raži i ječma, žitarica bogatih glutenom i u izbegavanju zobi i hibrida svih spomenutih žitarica, ali i sve hrane koja u tragovima može sadržati gluten.

Milioni ljudi u svetu danas ne podnose gluten (zbog celijakije i alergije na pšenicu), a još mnogi milioni koji pate od astme, neuropatije, reumatskog artritisa, migrene, sindroma hroničnih bolova, umora i sl. okreću se bezglutenskoj ishrani radi rešavanja tegoba. Ta bolest je takođe poznata kao glutenska enteropatija, a predstavlja trajnu netoleranciju na prehrambeni gluten usled koje autoimuno nastaju oštećenja crevne sluznice kod osoba sa genetski predodređenom osetljivošću. U razvoju bolesti deluju interaktivno i geni i okolina, što utiče na imune reakcije i može dovesti do rizika u celijakiji. Brojni su klinički oblici te bolesti, atipične kao i asimptomatske forme. Mnogi oboleli nisu prepoznati (9 od 10) jer događa se da ljudi oboleli od celijakije nemaju nikakvih simptoma bolesti. Simptomi su često prikriveni i bolest se ne dijagnostikuje pravovremeno. Kod starijih ljudi celijakija je češća nego što je prikazano za opštu populaciju i ima je jedna od 50 osoba iznad 50 godina (2*).
Normalna hrana može biti prikladna za bezglutensku dijetu kada ne sadrži sastojke glutenskih žitarica ili zob i ona za koju imamo potvrdu na odsutnost glutena.


Bezglutenska zdravstvena dijeta kod celijakije
Ishrana bez glutena je jedini način lečenja ove bolesti, a sprovodi se čitavog života. Neadekvatna ishrana jedan je od najvažnijih činilaca u razvoju posledica ove bolesti, koje onda ugrožavaju rast i razvoj organizma, telesnu izdržljivost, radni kapacitet, imuni sistem, razvoj intelektualnih sposobnosti i uzrokuju brojne bolesti. Izostavljanje ispravne dijete često ima za posledicu katastrofalne, u mnogo slučajeva (i do 40 puta češće) maligne komplikacije. S druge strane, oboleli koji se pridržavaju stroge bezglutenske dijete nemaju nikakvih posebnih komplikacija i ako uzrok bolesti nije pre početka lečenja naneo trajno štete zdravlju, smatramo ih potpuno zdravima. Upravo je sve to razlog za postavljanje potpuno ispravne dijagnoze u ranim stadijumima života i pridržavanja striktne prehrane. Oni kojima se jednom dijagnostikuje celijakija, imaju celijakiju celog života. Ne smeju se “skinuti s dijete” i moraju se pridržavati bezglutenske dijete.
Zdravstvena bezglutenska dijeta je veliki izazov, jer gluten ima izuzetna tehnološka svojstva i često se može naći u dodacima ishrani, u prehrambenim bojama, aromi... Naći ćemo ga ne samo u pekarskim i poslastičarskim proizvodima, nego i u mesnim prerađevinama, kašama, umacima, slatkišima i prirodno bezglutenskim namirnicama čak i tamo gde se ne očekuje. Posebno je teško hraniti se van kuće, jer s kuvarom treba proveriti svaku namirnicu u nekom jelu.


Prehrambene preporuke
Za doručak – proizvodi od dozvoljenih žitarica su grupa namirnica bogata proteinima, dijetalnim vlaknima, vitaminima B grupe, folatom, gvožđem i magnezijumom. Npr. bezglutenski hleb ili bezglutenska testenina, kuvani pirinač, kuvani proso, heljda, amarant... kao musli zajedno sa orašastim plodovima za doručak; kaša od kukuruznog griza, pirinačni griz (cous-cous). Kukuruz, pirinač, krompir, mahunarke, (soja, grašak) predstavljaju izvor ugljenih hidrata koje organizam može lako iskoristiti.
Masti i ulja – prednost imaju hladno ceđena biljna ulja i ulja jezgrastog voća (ekstra devičansko maslinovo ulje, suncokretovo ulje, bundevino ulje).
Bitno je naglasiti da bezglutenska dijeta nije nimalo štetna za organizam, a gluten kao protein nije esencijalan i aminokiseline koje ga sačinjavaju mogu se zameniti brojnim drugim prehrambenim izvorima.

Pišu:
Ružica Lah, predsednica Hrvatskog društva za celijakiju, iskusni terapeut za bezglutensku ishranu
Lidija Davčev dipl. ing. nutricionista G-M Pharme

Odlomak. Tekst u celini možete pročitati na www.zdravzivot.com

Srodni članci (po ključnim rečima)

Zeleni ponedeljak... Na tribini u ponedeljak 10. septembra, biće reči o povezanosti negativnih emocija i zdravlja. Tribina se održava 10. septembra, od 18 do 19,30h, holu Doma sindikata u Beogradu. Šta je zdravlje - ...
Đumbir-pomorandža sa vanilom... Slatki ukus i začini čine sve lepim i to je glavna karakteristika ovog delikatesnog čaja. Ova neobična mešavina će vas sigurno oraspoložiti.   Kad otkrijete neodoljive ukuse i arome đumbira k...
Makrobiotički lekoviti čajevi i obloge... Makrobiotika nudi niz jednostavnih prirodnih domaćih lekovitih sredstava koja nam mogu pomoći da rešimo neke od uobičajenih i čestih zdravstvenih problema i tegoba, uključujući ublažavanje kašlja, pob...
Humus, ukusan i zdrav... Humus, specijalitet od nauta, postaje već prilično poznat i kod nas. Manje su poznate zdravstvene dobrobiti ove jednostavne i ukusne namirnice. Evo zašto je zdrav i kako se pravi... U sastav humu...
Puter od semenki bundeve... Puter od semenki bundeve, potpuno prirodan, bez aditiva, čuva specifičnu izvornu aromu i zdravstveno korisne osobine bundevinih semenki. Ovo je izvrstan namaz, punog ukusa, finog mirisa, ima sve dobr...

Dodaj komentar

Napomena redakcije: komentare uvredljive za bilo koga i po bilo kom osnovu nećemo objavljivati.


Sigurnosni kod
Osveži


banner mpower yoga


  • Lekovita sibirska čaga

    • ivan 03.05.2015 20:30
      Poštovani Nenade, Konačno da nađem nekoga ko veruje da čaga (chaga) raste u ...
       
    • vedrana 26.02.2015 16:12
      Gdje mozemo kupiti cagu u Srbiji? Hvala
  • Zašto su zdrave klice lucerke

    • Slavica M 06.08.2015 10:15
      Dovoljna je jedna supena kašika klica dnevno. Koliko sam upoznata klice lucerke ne ...
       
    • Aleks 04.08.2015 14:58
      Koja dnevna doza je potrebna klica lucerki? Da li vam je poznat njen uticaj na ...
  • Čemu služi slana soba

    • Katica 18.03.2015 09:49
      Još nisam bila u slanoj sobi, voljela bih isprobati njen učinak. Bila sam u rudniku ...
  • bojana
    bojana
    19 ( +31 )
  • redakcija
    redakcija
    15 ( +3 )
  • alexandra
    alexandra
    13 ( +30 )
  • Slavica M
    Slavica M
    11 ( +6 )
  • Slavica M
    Slavica M
    8 ( +8 )

Posetite prodavnicu

Veliki izbor organskih proizvoda
u našoj online prodavnici

banner crveni pirinac

WWW.HATHAYOGA.RS

banner hatayoga wide

Posetioci sajta

Broj posetilaca na sajtu: 238

Svi članci u rubrici

Srodni članci (po ključnim rečima)

Zeleni ponedeljak

Detaljnije »