Ishrana bez glutena

Upoznaćemo vas sa dijetoterapijom koja se sastoji u izbegavanju namirnica koje sadrže gluten, protein pšenice, raži i ječma, žitarica bogatih glutenom i u izbegavanju zobi i hibrida svih spomenutih žitarica, ali i sve hrane koja u tragovima može sadržati gluten.

Milioni ljudi u svetu danas ne podnose gluten (zbog celijakije i alergije na pšenicu), a još mnogi milioni koji pate od astme, neuropatije, reumatskog artritisa, migrene, sindroma hroničnih bolova, umora i sl. okreću se bezglutenskoj ishrani radi rešavanja tegoba. Ta bolest je takođe poznata kao glutenska enteropatija, a predstavlja trajnu netoleranciju na prehrambeni gluten usled koje autoimuno nastaju oštećenja crevne sluznice kod osoba sa genetski predodređenom osetljivošću. U razvoju bolesti deluju interaktivno i geni i okolina, što utiče na imune reakcije i može dovesti do rizika u celijakiji. Brojni su klinički oblici te bolesti, atipične kao i asimptomatske forme. Mnogi oboleli nisu prepoznati (9 od 10) jer događa se da ljudi oboleli od celijakije nemaju nikakvih simptoma bolesti. Simptomi su često prikriveni i bolest se ne dijagnostikuje pravovremeno. Kod starijih ljudi celijakija je češća nego što je prikazano za opštu populaciju i ima je jedna od 50 osoba iznad 50 godina (2*).
Normalna hrana može biti prikladna za bezglutensku dijetu kada ne sadrži sastojke glutenskih žitarica ili zob i ona za koju imamo potvrdu na odsutnost glutena.


Bezglutenska zdravstvena dijeta kod celijakije
Ishrana bez glutena je jedini način lečenja ove bolesti, a sprovodi se čitavog života. Neadekvatna ishrana jedan je od najvažnijih činilaca u razvoju posledica ove bolesti, koje onda ugrožavaju rast i razvoj organizma, telesnu izdržljivost, radni kapacitet, imuni sistem, razvoj intelektualnih sposobnosti i uzrokuju brojne bolesti. Izostavljanje ispravne dijete često ima za posledicu katastrofalne, u mnogo slučajeva (i do 40 puta češće) maligne komplikacije. S druge strane, oboleli koji se pridržavaju stroge bezglutenske dijete nemaju nikakvih posebnih komplikacija i ako uzrok bolesti nije pre početka lečenja naneo trajno štete zdravlju, smatramo ih potpuno zdravima. Upravo je sve to razlog za postavljanje potpuno ispravne dijagnoze u ranim stadijumima života i pridržavanja striktne prehrane. Oni kojima se jednom dijagnostikuje celijakija, imaju celijakiju celog života. Ne smeju se “skinuti s dijete” i moraju se pridržavati bezglutenske dijete.
Zdravstvena bezglutenska dijeta je veliki izazov, jer gluten ima izuzetna tehnološka svojstva i često se može naći u dodacima ishrani, u prehrambenim bojama, aromi... Naći ćemo ga ne samo u pekarskim i poslastičarskim proizvodima, nego i u mesnim prerađevinama, kašama, umacima, slatkišima i prirodno bezglutenskim namirnicama čak i tamo gde se ne očekuje. Posebno je teško hraniti se van kuće, jer s kuvarom treba proveriti svaku namirnicu u nekom jelu.


Prehrambene preporuke
Za doručak – proizvodi od dozvoljenih žitarica su grupa namirnica bogata proteinima, dijetalnim vlaknima, vitaminima B grupe, folatom, gvožđem i magnezijumom. Npr. bezglutenski hleb ili bezglutenska testenina, kuvani pirinač, kuvani proso, heljda, amarant... kao musli zajedno sa orašastim plodovima za doručak; kaša od kukuruznog griza, pirinačni griz (cous-cous). Kukuruz, pirinač, krompir, mahunarke, (soja, grašak) predstavljaju izvor ugljenih hidrata koje organizam može lako iskoristiti.
Masti i ulja – prednost imaju hladno ceđena biljna ulja i ulja jezgrastog voća (ekstra devičansko maslinovo ulje, suncokretovo ulje, bundevino ulje).
Bitno je naglasiti da bezglutenska dijeta nije nimalo štetna za organizam, a gluten kao protein nije esencijalan i aminokiseline koje ga sačinjavaju mogu se zameniti brojnim drugim prehrambenim izvorima.

Pišu:
Ružica Lah, predsednica Hrvatskog društva za celijakiju, iskusni terapeut za bezglutensku ishranu
Lidija Davčev dipl. ing. nutricionista G-M Pharme

Odlomak. Tekst u celini možete pročitati na www.zdravzivot.com

Srodni članci (po ključnim rečima)

Bakterije su korisne... Prva asocijacija na bakterije je da su one – štetne. Često i jesu, ali postoje i dobre bakterije, tzv. probiotici, posebno oni iz mleka, koje pomažu organizmu da se izbori sa nekim stanjima i bolestim...
Nagnut krevet olakšanje za vene?... Uobičajeno je mišljenje da se problem sa proširenim venama olakšava ako se noge drže malo podignute, kako bi se smanjio pritisak na oslabljene zidove vena. Engleski pronalazač Endrju K. Flečer tv...
Preventivni brokoli... Jedna hemikalija koja se prirodno nalazi u brokoliju može da zaista blokira razvoj tumora kod ljudi koji imaju određenu genetsku predispoziciju, pokazalo je jedno istraživanje Instituta za hranu u Nor...
Uvek je pravo vreme da ostavite duvan... Pušenje je štetno po zdravlje – to je činjenica u koju više niko ne sumnja. Isto tako, niko ne sumnja i da nije lako ostaviti duvan. Ali, ako ste se na to odlučili, u tome v...
Ananas smiruje kašalj... Prema naučnim proučavanjima, ova tropska voćka deluje efikasno i smiruje simptome kašlja, eliminiše sluz, pa čak ublažava simptome i kod pacijenata sa tuberkulozom.   U jednom slučaju, pokaza...

Dodaj komentar
Napomena redakcije: komentare uvredljive za bilo koga i po bilo kom osnovu nećemo objavljivati.



banner mpower yoga


  • 7 probiotskih namirnica koje volimo

    • fejan 23.11.2017 11:19
      Preporucujem da pogledate sledeći dokumentarni film o čokoladi.Film se zove " ...
  • Nameštanje želuca

    • Nada 19.03.2019 20:23
      Poštovanje, Ja sam išla kod baka Radmile do juna 2018. nekoliko puta i veoma mi je ...
       
    • redakcija 07.01.2018 13:40
      Poštovana, nažalost nemamo kontakt pomenute gđe Radmile, ali možete da pišete ...
       
    • Jelena 01.01.2018 18:10
      Poštovani, kako mogu doći do kontakt broja telefona gospođe Radmile koja namešta ...
  • Prirodna zaštita od krpelja

    • Istrebljivac 01.06.2018 23:16
      Krpelji mogu, kao prenosnici da izazovu veliki broj ozbiljnih oboljenja kod ljudi ...
  • redakcija
    redakcija
    30 ( +12 )
  • Slavica M
    Slavica M
    22 ( +10 )
  • bojana
    bojana
    19 ( +35 )
  • Slavica M
    Slavica M
    16 ( +9 )
  • alexandra
    alexandra
    13 ( +30 )

Neera dijeta

Probali su je Bjonsi, Anđelina Džoli,
Gvinet Paltrou, Naomi Kempbel, Tom Henks...

neera 3a

WWW.HATHAYOGA.RS

banner hatayoga wide

Posetioci sajta

Broj posetilaca na sajtu: 127

Svi članci u rubrici

Srodni članci (po ključnim rečima)

Bakterije su korisne

Detaljnije »