Kako zaobići gluten

Iako neki smatraju da je priča o štetnosti glutena preterana, postoji nekoliko razloga da budemo oprezni sa njim. Jedan od njih je što je gluten relativno nov u ljudskoj ishrani, a ima potencijal da izazove alergijske reakcije.

Kada kažemo da je gluten “relativno nov” to znači da je njegova obilata upotreba počela sa ravojem poljoprivrede i gajenjem pšenice, što je relativno kratak period u odnosu na dužine prethodne ljudske istorije. Druga stvar je što gluten može da izazove osetljivost sa odloženim posledicama kod velikog broja ljudi; neko procenjuju da je čak 60% ljudske populacije podložno toj osetljivosti. Osetljivost sa odloženim dejstvom uključuje hronične upale, kao i neke druge neželjene efekte kao što su zadržavanje tečnosti, zapušenost sinusa, glavobolje i potištenost. Na nesreću, spora reakcija znači da ljudi koji pate od ovih problema teško mogu da povežu hranu koju konzumiraju sa tim štetnim efektima, pa se inflamatorne reakcije u organizmu nastavljaju sve dok sastojak koja ih izaziva – gluten, u ovom slučaju – ostane u našoj ishrani.

Iako neki drugi poznati alergeni, kao što je kazein (nalazi se u mleku) mogu da izazovu hronične upale, kod mnogih ljudi glavni krivac je gluten. Bilo da imate potvrđen razlog da izbegavate gluten, ili naprosto sumnjate da vam on pravi probleme, ili biste jednostavno hteli da se hranite najzdravije što možete, evo nekoliko grupa namirnica koje ne sadrže gluten.

Žitarice bez glutena
Žitarice koje sadrže gluten su pšenica, ječam, raž, tritikale (hibrid pšenice i raži) i spelta. Gluten takođe sadrže i kamut (vrsta pšenice), kao i prerađevine pšenice kao što su bulgur, farina, semolina.
Relativno malu količinu glutena sadrži ovas.

Ali, mnoge žitarice ne sadrže gluten. A to su:
Kukuruz, proso, pirinač, tapioka i amarant (štir). Heljda i kinoa takođe ne sadrži gluten, mada, tehnički gledano, one ne spadaju u žitarice.

Ali, mnoge žitarice bez glutena su prerađene na takav način da je moguće da su dolazile u dodir sa žitaricama koje sadrže gluten, što smanjuje njihovu dobrobit. Da biste bili potpuno sigurni, najbolje je da kupite te žitarice u zrnu i da ih sami priredite (kuvate ili pravite brašno od njih).

Semenke i orašasti plodovi
Semenke I orašasti plodovi su izuzetno zdravi i preporučljivi za svakog, a posebno ako hoćete da izbegnete namirnice koje sadrže gluten. Tu spadaju orasi, lešnici, bademi, kikiriki. Laneno seme je takođe odličan dodatak ishrani. Preporučljivo je da se samelje, pošto ima veoma tvrdu opnu i ako se jede celo, uglavnom nesvareno prođe kroz creva.

Voće i povrće
Kad hoćete da izbegnete gluten, voće i povrće su savršena hrana. Ali, prerađevine od voća i povrća (supe, sušeno povrće, musli barovi, čips i sl) često sadrže primese žitarica, pa samim tim i glutena. Uopšte, kad kupujete bilo koju prerađenu hranu, vrlo je teško reći da li ona sadrži gluten ili ne, pošto on često ulazi u neku fazu procesa prerade. Zato je najbolje da voće, povrće, krompire i sl. kupujete sveže na pijaci i spremate ih sami.

Izvori:
http://health.usnews.com
www.whfoods.com
www.womentowomen.com
www.mayoclinic.org


 

 

Srodni članci (po ključnim rečima)

Zdravlje iz listova slačice... Zdravstvene koristi od lišća slačice (Brassica juncea) su brojne. Ovo zelenolisno povrće ljutkastog ukusa sadrži hranljive sastojke i fitohemikalije koji pomažu protiv različitih zdravstvenih p...
Zdravlje počinje opuštanjem ... Kada smo prenapeti, ne dišemo pravilno, ne razmišljamo pravilno i ne postupamo pravilno. Dugotrajna napetost narušava najpre psihičko, a potom i fizičko zdravlje. Jedan efikasan, ...
Kada je vreme za doručak, ručak…... Postoje razne teorije o tome kada bi trebalo pojesti doručak, kada ručak, a kada večeru. Tradicionalna kineska medicina ima jasan i logičan odgovor na ovo - proveren vekovima iskustva… Ako ...
Zašto sam postao vegan... Dragan Stojanović radi kao pomoćnik menadžera poznatog vegetarijanskog restorana u San Francisku. Posle šesnaest godina vegetarijanstva, odlučio je da postane vegan i doživeo izuzetno pozitivne promen...
Ishrana važnija od genetike... Iskustvo dr Kolina Kempbela sa neuhranjenom decom na Filipinima i rezultatima nekih drugih proučavanja kosilo se sa do tada uvreženim mišljenjem da su životinjski proteini superiorna hrana. To ...

Dodaj komentar
Napomena redakcije: komentare uvredljive za bilo koga i po bilo kom osnovu nećemo objavljivati.


Sigurnosni kod
Osveži


banner mpower yoga


  • Nameštanje želuca

    • Nada 19.03.2019 20:23
      Poštovanje, Ja sam išla kod baka Radmile do juna 2018. nekoliko puta i veoma mi je ...
       
    • redakcija 07.01.2018 13:40
      Poštovana, nažalost nemamo kontakt pomenute gđe Radmile, ali možete da pišete ...
       
    • Jelena 01.01.2018 18:10
      Poštovani, kako mogu doći do kontakt broja telefona gospođe Radmile koja namešta ...
  • Post – svrha i korist

    • Slavica M 14.06.2019 16:28
      Poštovani Đole, koriste se ljuspice psilijuma. Ljuspice su bogate biljnim vlaknima ...
  • Prirodna zaštita od krpelja

    • Istrebljivac 01.06.2018 23:16
      Krpelji mogu, kao prenosnici da izazovu veliki broj ozbiljnih oboljenja kod ljudi ...
  • redakcija
    redakcija
    30 ( +12 )
  • Slavica M
    Slavica M
    23 ( +11 )
  • bojana
    bojana
    19 ( +35 )
  • Slavica M
    Slavica M
    16 ( +10 )
  • alexandra
    alexandra
    13 ( +30 )

Neera dijeta

Probali su je Bjonsi, Anđelina Džoli,
Gvinet Paltrou, Naomi Kempbel, Tom Henks...

neera 3a

WWW.HATHAYOGA.RS

banner hatayoga wide

Posetioci sajta

Broj posetilaca na sajtu: 218

Svi članci u rubrici

Srodni članci (po ključnim rečima)

Zdravlje iz listova slačice

Detaljnije »