Pečurke sa lukom za zdraviju zimu

Ova ukusna kombinacija sadrži obilje sastojaka koji veoma povoljno deluju na ljudski organizam. I pečurke i luk obiluju polisaharidima i fitonutrijentima za koje je dokazano da jačaju imunitet.

Pečurke uglavnom vole svi. U jestive gljive spadaju npr. šampinjoni, šumsko pile, bukovače, tartufi, portobelo, šitake, maitake i dr. Većina pečuraka sadrži visokokvalitetne biljne belančevine, zatim vitamine grupe B – B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin), B5 (pantotenska kiselina) B6 (piridoksin), B9 (folat), cink, kalijum, bakar i selen, što je više nego dovoljan razlog da se nađu na svakom meniju. Ali, nekoliko pečuraka, koje se mogu konzumirati i kao deo obroka, imaju posebna svojstva pa se koriste i za proizvodnju biljnih preparata koji poboljšavaju zdravlje i doprinose dugovečnosti.
Poslednjih decenija naučnici su posebno podrobno proučili delovanje gljiva na imuni sistem. Neke od jestivih gljiva sadrže velike količine beta-glukana. To je grupa jedinjenja sa posebnim svojstvima, čije delovanje na organizam naučnici tek počinju da razumevaju.

Maitake
Maitake znači “plešuća pečurka” na japanskom, zato što postoji izreka da ljudi plešu od radosti kad ih pronađu. Te pečurke su vredele onoliko srebra koliko su teške, zbog izuzetnih lekovitih svojstava. Otkriveno je da maitake sadrže imunomodulatorni molekul beta-1,6-D-glukan. (Imunomodulator znači da “podešava” imunitet – pojačava ga kad je slab, smanjuje ga kad je imuni odgovor preteran.)

Reiši

Reiši gljivaje bogata beta-1,3-D-glukanom, koji podstiče proizvodnju makrofaga, T ćelija i aktivnost citokina (komponente imunog sistema). Reiši je posebno dobra za podsticanje proizvodnje citokina IL-1 i IL-2 koji inhibiraju tumore. Ova gljiva ima snažno analgetsko (protiv bolova), antiupalno, antioksidansno i antimikrobno dejstvo kad se unese u organizam.

Agaricus blazei Murill
Ova pečurka, koja se skraćeno zove ABM, raste u kišnim šumama Brazila, a poznata je i po imenu “Božija pečurka”. Proučavanja su pokazala da ABM sadrži najveći procenat beta glukana od svih pečuraka. Kada je ljudima davana u ishrani, za samo 2-4 dana broj NK ćelija u krvi kod njih se povećao 30 puta. (NK ćelije, ili prirodne ćelije-ubice, deo su urođenog imunog sistema; one momentalno reaguju na virusne infekcije i pojavu tumora i uništavaju viruse i mutirane ćelije).

Crveni luk
Ovo je vrsta crnog luka sa crvenkastom ljuskom i crvenkastim slojevima između belih u samom luku. Ljutinu dobija od brojnih jedinjenja sumpora koje sadrže. Ta sumporna jedinjenja pomažu proizvodnju cisteina u telu, što doprinosi mršavljenju i detoksikaciji. Dodatna istraživanja pokazala su da sumporna jedinjenja iz luka pokazuju snažnu antioksidansnu aktivnost koja sprečava slepljivanje krvnih zrnaca.

Crveni luk je takođe bogat izvor flavonoida-antioksidansa kvercetina i polifenolnog antioksidansa antocijanina. Ti antioksidansi sprečavaju oksidaciju masnih kiselina unetih putem hrane i čelijskih masnih kiselina. To su veoma moćni prirodni čistači koji neutrališu rast ćelija raka i drastično smanjuju upale u čitavom telu.

Kuvanje ili dinstanje luka oštećuje antocijane, ali ne i kvercetin. Što je niža temperatura na kojoj se priprema luk, to će više zadržati nutrijenata. Istraživanja su pokazala da je konzumacija dve-tri glavice crvenog luka nedeljno povezana sa smanjenjem rizika od razvoja raka.

 



Izvor:
www.ncbi.nlm.nih.gov
www.reishi.com
wikipedia


 

Srodni članci (po ključnim rečima)

5 načina kako hrana utiče na raspoloženje... Kao što vaše raspoloženje nekad diktira koju hranu ćete odabrati, tako i hrana koju jedete može da utiče na vaše raspoloženje. Npr. obrok koji pojedete za ručak može da utiče na vaše raspoloženje toko...
6 znakova da jedete previše šećera... Tačno je da je organizmu potreban i šećer da bi pravilno funkcionisao, ali ne u onoj meri u kojoj ga većina ljudi unosi. U ovom tekstu naći ćete znakove koji ukazuju da jedete previše šećera, kao i pr...
Za organizam je "brza hrana" kao infekcija... Ovo suštinski značajno otkriće nemačkih istraživača konačno daje potpuno objašnjenje zašto je tzv. brza ili džank hrana stvarno opasna po zdravlje: na nju organizam reaguje kao na...
Fermentisana hrana je zdrava... Savremena proučavanja pokazuju da razni zdravstveni problemi sa kojima se suočavamo danas imaju veze sa poremećajem ravnoteže crevnih bakterija. Proučavanja i iskustvo potvrđuju dobrobiti koje nam mož...
Biljna mleka preuzimaju primat... Proizvodnja mleka biljnog porekla u SAD je prošle godine porasla za 12,5%, i ovaj trend u ishrani ne prolazi. Za ova „alternativna“ mleka ljudi se odlučuju iz različitih razloga: alergije, netoleranci...

Dodaj komentar
Napomena redakcije: komentare uvredljive za bilo koga i po bilo kom osnovu nećemo objavljivati.



banner mpower yoga


  • 7 probiotskih namirnica koje volimo

    • fejan 23.11.2017 11:19
      Preporucujem da pogledate sledeći dokumentarni film o čokoladi.Film se zove " ...
  • Jedite orahe da mislite bolje

    • esma 22.08.2017 10:50
      Divan članak o konzumiranju voća koje razjašnjava sve nedoumice a i upućuje na ...
  • Nameštanje želuca

    • redakcija 07.01.2018 13:40
      Poštovana, nažalost nemamo kontakt pomenute gđe Radmile, ali možete da pišete ...
       
    • Jelena 01.01.2018 18:10
      Poštovani, kako mogu doći do kontakt broja telefona gospođe Radmile koja namešta ...
  • Prirodna zaštita od krpelja

    • Istrebljivac 01.06.2018 23:16
      Krpelji mogu, kao prenosnici da izazovu veliki broj ozbiljnih oboljenja kod ljudi ...
  • redakcija
    redakcija
    30 ( +11 )
  • Slavica M
    Slavica M
    21 ( +12 )
  • bojana
    bojana
    19 ( +35 )
  • Slavica M
    Slavica M
    16 ( +9 )
  • alexandra
    alexandra
    13 ( +30 )

Neera dijeta

Probali su je Bjonsi, Anđelina Džoli,
Gvinet Paltrou, Naomi Kempbel, Tom Henks...

neera 3a

WWW.HATHAYOGA.RS

banner hatayoga wide

Posetioci sajta

Broj posetilaca na sajtu: 163

Svi članci u rubrici

Srodni članci (po ključnim rečima)

5 načina kako hrana utiče na raspoloženje

Detaljnije »