Vegetarijanske zamene za želatin

Želatin je proizvod životinjskog porekla (pravi se od papaka, kostiju, hrskavice i drugih životinjskih ostataka), ali za sve one koji iz bilo kog razloga ne jedu hranu životinjskog porekla, postoje i biljne zamene za želatin.

Ove zamene pažljivo koristite kada njima menjate običan želatin prilikom pripreme namirnica; moguće su greške dok ne ovladate potpuno njihovom primenom.


AGAR AGAR (kanten): tradicionalna zamena za želatin u mnogim receptima. Menja želatin u istim proporcijama: jedna kašika agar agara u prahu = 1 kašika želatina u prahu. U formi pahuljica, agar agar je dva puta, a u zrnastoj formi je tri puta jači od agar agara u prahu. Pažljivo pratite uputstva za korišćenje agar agara. On se ne steže na istoj temperaturi kao želatin. Na primer, agar agar traži ključanje na jakoj vatri, za razliku od krčkanja želatina. U gel se pretvara na sobnoj temperaturi, dok želatin mora da se stavi u frižider. Natopite agar agar 10 minuta u vodi u kojoj ćete ga kuvati, na taj način će se lakše rastvoriti; 2 kašike agar agara u prahu ili 1 kašika u obliku pahuljica rastvorena u 600ml vode potrebna je za formiranje čvrstog želea.


Kuzu (makrobiotički zgušnjivač)

Upotrebljava se i za zgušnjavanje variva, umaka, preliva kao i za pripravljanje toplog napitka. Kuzu hladi i umiruje stomak i creva, preporučuje se u slučaju problema sa varenjem, slabog varenja, bolova u stomaku, kao i u slučaju dijareje. Kuzu delotvorno jača organizma kod prehlada, neuralgija i reume jer ublažava upalu i snižava temperaturu.


330,00 din.


Sifra proizvoda: 113388

KUZU: koristi se kao zgušnjivač u Japanu. Dodajte 1 1/2 kašiku kuza u svaku šolju tečnosti kada pravite sos ili preliv za jelo. Ako želite da dobijete gel od tečnosti, dodajte 2 kašike na 1 šolju.

GUAR GUMA: dobija se iz semena indijske biljke Cyamoposis tetragonolobus i može da se koristi kao zamena za želatin, ali traži nešto drukčiju pripremu. Ako koristite guar gumu, potrebna vam je šestina u odnosu na zahtevanu količinu želatina. Na primer, 1 kašika želatina = 1/2 kašičice guar gume. Dodajte guar gumu suvim sastojcima, a u drugoj činiji pomešajte tečne sastojke, pa polako (postepeno) spojte ove sastojke, neprestano mešajući kako se ne bi stvorile grudvice.

KSANTAN GUMA: dobija se fermentacijom ugljenih hidrata. Potrebno vam je upola manje ksantan gume u odnosu na želatin. Na primer, ako je prema receptu potrebno 2 kašičice želatina, biće vam dovoljna 1 kašičica ksantan gume.

STRELASTI KOREN: reč je o skrobu koji se dobija iz korena tropske biljke Maranta arundinacea. Koristi se za zgušnjavanje kiselih tečnosti, kao i za želiranje. Nemojte koristiti strelasti koren u kombinaciji sa mlečnim proizvodima (umesto da se zgusnu, postaće sluzavi). Takođe, ne podnosi dobro visoke temperature, pa ako treba da ga dodate u toplo jelo, prvo ga pomešajte sa malo hladne tečnosti, dodajte u toplo jelo i ne ostavljajte na vatri duže od 30 sekundi.

TAPIOKA: skrobna supstanca koja se dobija iz korena biljke manioka. Tapioka se koristi za zgušnjavanje filova. Postoji u formi granula i pahuljica ili praha. Granule se ne rastvaraju potpuno kada se kuvaju, pa mogu da ostanu u filu ili pudingu i formiraju želatinozne loptice. Ako vam to ne smeta, možete da koristite tapioku za zgušnjavanje supa, sosova, paprikaša. Ako želite da se oslobodite loptica, možete granule da sameljete u prah. Tapioka podnosi dugo kuvanje i zamrzavanje, a jelima daje atraktivan sjaj. Kada je koristite kao sastojak filova za pite, pomešajte je sa ostalim sastojcima i ostavite da odstoji najmanje pet minuta, kako bi apsorbovala tečnost. Umesto tapioke može da se koristi kukuruzni skrob (polovina mere za tapioku), ili strelasti koren (koji je skuplji od tapioke) ili brašno (malo manja količina od predviđene za tapioku).

Srodni članci (po ključnim rečima)

Prigovori i odgovori ... Postoji nekoliko stereotipnih prigovora vegetarijanstvu, ali postoje i dobro naučno zasnovani odgovori na njih. Ovde ćemo ih ukratko nabrojati. Najčešći medicinski prigovori vegetarijanstvu su sledeći...
Antikancerogena svojstva pečuraka... Pečurke su jedinstvena namirnica. Iako ih mnogi klasifikuju kao povrće, one ne pripadaju ni biljnom, ni životinjskom, već posebnom carstvu (fungus) i vekovima su bile cenjene zbog njihovog blagotvorno...
Kuvani celer u paradajz sosu... Za 3 porcije, potrebno je: 1 veći koren celera, 1 sitno iseckan crni luk, 3 kašike mlevenog paradajza (ili gustog soka od paradajza), 150 g crnih maslina, 1 kašika ulja, so i biber po ukusu.   ...
Maslačak na kliničkom ispitivanju... Pre nekoliko godina, pisali smo o istraživanjima na kanadskom Univerzitetu Vindzor koja su ukazala da koren maslačka ima snažna antikancerogena svojstva. Istraživači su sada razvili preparat koji će b...
ko brine za budućnost... Šta bi se dogodilo da nam neka nenadana nevolja – udar komete, novo ledeno doba, nuklearni rat, ili globalno pomeranje kontinenata – dođe u pohode? Da bi bilo strašno, to je lako pretpostaviti, pa ipa...


banner mpower yoga


  • 7 probiotskih namirnica koje volimo

    • fejan 23.11.2017 11:19
      Preporucujem da pogledate sledeći dokumentarni film o čokoladi.Film se zove " ...
  • Jedite orahe da mislite bolje

    • esma 22.08.2017 10:50
      Divan članak o konzumiranju voća koje razjašnjava sve nedoumice a i upućuje na ...
  • Med, slatki lek

    • Slavica M 06.05.2017 11:29
      Draga Mirnesa, med ne sadrži gluten te ga možete slobodno koristiti u ishrani.
  • Nameštanje želuca

    • pera 07.01.2018 13:40
      Poštovana, nažalost nemamo kontakt pomenute gđe Radmile, ali možete da pišete ...
       
    • Jelena 01.01.2018 18:10
      Poštovani, kako mogu doći do kontakt broja telefona gospođe Radmile koja namešta ...
  • redakcija
    redakcija
    26 ( +8 )
  • Slavica M
    Slavica M
    21 ( +13 )
  • bojana
    bojana
    19 ( +34 )
  • Slavica M
    Slavica M
    15 ( +8 )
  • alexandra
    alexandra
    13 ( +32 )

Neera dijeta

Probali su je Bjonsi, Anđelina Džoli,
Gvinet Paltrou, Naomi Kempbel, Tom Henks...

neera 3a

WWW.HATHAYOGA.RS

banner hatayoga wide

Posetioci sajta

Broj posetilaca na sajtu: 327

Svi članci u rubrici

Srodni članci (po ključnim rečima)

Prigovori i odgovori

Detaljnije »