Ovo je letnje jelo od presnih sastojaka. Potrebno je: jedna tikvica srednje veličine, iseckana spiralno na rezance, jedna paprika, sa izvađenim semenkama i iseckana na trake, manji krastavac, isečen na pola po dužini, a potom dijagonalno iseckan...

Za 12 osoba, potrebno je: 2 i 1/2 šolje vode, 1 šolja šećera, kora od 2 pomorandže isečena na trakice, 2 i 2/3 šolje sveže isceđenog soka od pomorandže, 1/3 šolje sveže isceđenog soka od limuna, narendana kora pomorandže, grančice nane za ukrašavanje.

Granita je poluzamrznuti, osvežavajući letnji desert koji se pravi od voća, vode i različitih dodataka. Potiče sa Sicilije. Da napravite granitu od dinje za 4 osobe, potrebno je: ananas dinja (1800g), 2 kašike soka od limuna...

Fino osveženje za vrele dane! Za  8 osoba, potrebno je: 2 šolje vrele vode, 4 kesice crnog čaja, 3/4 šolje šećera, 3/4 šolje sveže isceđenog soka od limuna (oko 4 limuna), 1 šolja ledeno hladne vode, grančice nane.

Za 5-6 osoba, potrebno je: 400g crnih maslina bez koštice, sitno iseckanih, 2 paradajza (sa kožicom i semenkama), 2 čena belog luka sitno iseckana, 2 kašičice jabukovog sirćeta, 1 kašika ekstra devičanskog maslinovog ulja, biber, 2 pregršti peršuna.

Sorbe se pravi od zamrznute vode ili voćnog soka i voća, ili čokolade, ili likera, ili začinskog bilja. Za razliku od sladoleda, ne sadrži mleko, pa sorbe mogu da jedu i osobe koje pate od netolerancije na laktozu ili vegani.

Potrebno je: 3 kašike maslinovog ulja, 2 kašike sitno iseckanog đumbira, 1 šolja iseckanih šitake pečurki, 3 šargarepe isečene na kockice, 1/2 šolje iseckanog crnog luka, 2 stabljike celera iseckane na kockice, so i biber...

Za 4 osobe, potrebno je: 4 paškanata, 30 čenova belog luka, ispečenih i samlevenih, 4-5 semenki piskavice (grčko seme), ispečenih i samlevenih, 1 kašika semena morača, pečenog i samlevenog, 2 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja...