Pirinač sa azuki pasuljem

Pirinač kuvan sa azuki pasuljem je poznat pod imenom „crveni pirinač“. Potrebno je: ¾ šolje azuki pasulja, 2 šolje vode, 3 šolje integralnog pirinča, prstohvat morske soli na šolju pirinča

Priprema:

Operite azuki i kuvajte ga u oko 2 šolje vode 10 do 15 minuta. Tečnost mora da postane jasno crvena. Pažljivo motrite na pasulj dok se kuva, jer će se izgubiti boja ako se predugo kuva. Posle kuvanja ostavite pasulj i tečnost da se ohlade dok ne budu mlaki. Operite pirinač i stavite ga u ekspres-lonac. Dodajte azuki u pirinač i vodu u kojoj se azuki kuvao, plus dodatnu količinu vode da ukupno bude 5 šolja. Nemojte još soliti. Neka se kuva pod pritiskom, 15 do 20 minuta na laganoj vatri. Dodajte prstohvat soli na šolju pirinča. Povećajte vatru na najjače. Poklopite lonac i kad se razvije pritisak, smanjite vatru. Stavite prigušivač plamena na gorionik i kuvajte pedesetak minuta. Otklopite kada je para potpuno izašla. Neka odstoji još 5 minuta da bi omekšao pirinač na dnu lonca. Premestite u drvenu posudu i poslužite.

Varijante:
Kako bi jelo bilo svarljivije, natopite pirinač i azuki zajedno tokom 3 – 4 sata ili preko  noći. Ovako se sa pirinčem mogu kuvati i druge suve mahunarke kao što su naut, sočivo, pasulj.
Količina mahunarki u odnosu na količinu pirinča generalno je manja, osmina do trećina šolje mahunarki prema jednoj šolji pirinča. Količina vode je otprilike ista, 1 ¼  do 1 ½  šolje vode na šolju suvih sastojaka. 

Tradicionalno na Dalekom istoku, crveno je boja sreće i taj mali, crveni pasulj je uvek smatran srećnim. Crveni pirinač se obično sprema za rođendane, diplomiranja, proslave i druge radosne događaje. To jelo se poslužuje tokom šinto svečanosti, svakog 1. i 15. u mesecu, a naročito je ukusan kad se kuva sa slatkim pirinčem. Medicinski, azuki je značajan jer jača bubrege.

Recept preuzet iz knjige
Kompletni vodič za makrobiotičko kuvanje, Evelin Kuši

 

Srodni članci (po ključnim rečima)

Naut na orijentalni način... Ovo začinjeno jelo će vas fino zagrejati i okrepiti u tmurnijim danima. Za dve porcije, potrebno vam je: 350 g kuvanog nauta, 1 luk, sitno iseckan, 2 sitno iseckana paradajza (ili odgovarajuća količin...
rotkva topi masnoće... Kombinacija bele rotkva i šargarepe je odlična kombinacija da se istope masnoće i eliminiše višak toksina iz organizma! Ovo je makrobiotički recept, preuzet iz tradicionalne medicine. Narenda se 1/2 š...
Tofu na mađarski način... Sastojci za 4 osobe: 300g tofua, 400g krompira, 2 veća crna luka, 1 paradajz, 1 crvena paprika, 2 kašičice slatke aleve paprike, 4 kašike maslinovog ulja, 2 kašičice začinskog bilja, so i biber P...
Sirovo ili kuvano ... Sveže voće i povrće u sebi sadrži mnoge enzime koji se kuvanjem uništavaju. Zbog toga je konzumiranje određene količine sirovih namirnica - na primer, u vidu salate - vrlo važan element zdrave ...
Posni parizer... Posni parizer će dopuniti svojim finim ukusom vaše sendviče ili posna predjela! Ako vas privlači ukus suhomesnatih proizvoda, ali vodite računa o zdravlju, probajte posni parizer. Ovaj proizvod iz nov...

Srodni članci (po ključnim rečima)

Naut na orijentalni način

Detaljnije »