Pirinač sa azuki pasuljem

Pirinač kuvan sa azuki pasuljem je poznat pod imenom „crveni pirinač“. Potrebno je: ¾ šolje azuki pasulja, 2 šolje vode, 3 šolje integralnog pirinča, prstohvat morske soli na šolju pirinča

Priprema:

Operite azuki i kuvajte ga u oko 2 šolje vode 10 do 15 minuta. Tečnost mora da postane jasno crvena. Pažljivo motrite na pasulj dok se kuva, jer će se izgubiti boja ako se predugo kuva. Posle kuvanja ostavite pasulj i tečnost da se ohlade dok ne budu mlaki. Operite pirinač i stavite ga u ekspres-lonac. Dodajte azuki u pirinač i vodu u kojoj se azuki kuvao, plus dodatnu količinu vode da ukupno bude 5 šolja. Nemojte još soliti. Neka se kuva pod pritiskom, 15 do 20 minuta na laganoj vatri. Dodajte prstohvat soli na šolju pirinča. Povećajte vatru na najjače. Poklopite lonac i kad se razvije pritisak, smanjite vatru. Stavite prigušivač plamena na gorionik i kuvajte pedesetak minuta. Otklopite kada je para potpuno izašla. Neka odstoji još 5 minuta da bi omekšao pirinač na dnu lonca. Premestite u drvenu posudu i poslužite.

Varijante:
Kako bi jelo bilo svarljivije, natopite pirinač i azuki zajedno tokom 3 – 4 sata ili preko  noći. Ovako se sa pirinčem mogu kuvati i druge suve mahunarke kao što su naut, sočivo, pasulj.
Količina mahunarki u odnosu na količinu pirinča generalno je manja, osmina do trećina šolje mahunarki prema jednoj šolji pirinča. Količina vode je otprilike ista, 1 ¼  do 1 ½  šolje vode na šolju suvih sastojaka. 

Tradicionalno na Dalekom istoku, crveno je boja sreće i taj mali, crveni pasulj je uvek smatran srećnim. Crveni pirinač se obično sprema za rođendane, diplomiranja, proslave i druge radosne događaje. To jelo se poslužuje tokom šinto svečanosti, svakog 1. i 15. u mesecu, a naročito je ukusan kad se kuva sa slatkim pirinčem. Medicinski, azuki je značajan jer jača bubrege.

Recept preuzet iz knjige
Kompletni vodič za makrobiotičko kuvanje, Evelin Kuši

 

Srodni članci (po ključnim rečima)

Medenjaci sa suvim smokvama... Potrebno je: 1 šolja suvih smokvi, 3/4 šolje šećera, 1/2 šolje meda, 1/2 šolje putera, 2 kašike mleka... ... 2 umućena jajeta, 2 i 3/4 šolje brašna, 1/2 kašičice soli, 3 kašičice praška za peciv...
Domaći sladoled od borovnice... Rashladiće vas i obradovati na ovoj vrućini, van svake sumnje. Ima samo tri sastojka, osvežavajući je i zdrav, bez ikakvih veštačkih dodataka. Potrebno vam je: 1 i 1/2 šolje borovnica......
Salata od krastavaca, tofua, susama i đumbira... Sastojci za preliv: 1/3 šolje soja majoneza, ¼ šolje pirinčanog sirćeta, 3 kašike seckanog svežeg đumbira, 2 kašike preprženog susama, 4 kašičice tamarija, 2 kašičice mirina (pirinčanog vina), 1,5 kaš...
Čorba od karfiola sa jabukama i lešnicima ... Karamelizovane jabuke pretvaraju klasičnu čorbu od karfiola u senzacionalno predjelo. Za 8 porcija, potrebno je: 3 kašike maslinovog ulja, 1 veći crni luk sitno iseckan... ...2 čena belog luka sit...
Čorba od belog luka i paškanata ... Za 4 osobe, potrebno je: 4 paškanata, 30 čenova belog luka, ispečenih i samlevenih, 4-5 semenki piskavice (grčko seme), ispečenih i samlevenih, 1 kašika semena morača, pečenog i samlevenog, 2 kašike e...

Srodni članci (po ključnim rečima)

Medenjaci sa suvim smokvama

Detaljnije »