Za 4 osobe, potrebno je: 1 šolja pasulja, opranog i potopljenog tokom 5 sati, 1 velika šargarepa, izrendana, glavica crnog luka srednje veličine sitno iseckana, komad-dva sirovog tofua za majonez, nekoliko strukova peršuna, jedna supena kašika šoju sosa (soja sos)...
...2 češnja belog luka, sitno iseckana, 2 kafene kašičice kari začina, 2 supene kašičice soka od đumbira, voda, ulje za duboko prženje.
Nakon potapanja, protrljaje pasulj između dlanova kako bi se ljuska olabavile. Ljuske će početi da otpadaju. Odlijte vodu, kako bi i ljuske otišle sa vodom. Dodajte još vode i ponovite pvu proceduru dok sve ljuske ne pootpadaju. Ocedite pasulj
Polovinu pasulja ubacite u blender. Dodajte vodu da samo malo prekrije pasulj po vrhu. Sameljite pasulj u veoma gustu masu. Pazite da ne dodate previše vode! Koristite najmanje što je moguće kako bi blender mogao da radi. Potom izblendirajte i drugu polovinu pasulja.
Dodajte beli i crni luk, začine i šoju u izblendanu masu pasulja i promešajte, pa ostavite masu po strani. Ona se može očuvati i do 24 sata ako se drži u frižideru.
Pravljenje uštipaka:
Zagrejte dovoljno ulja u dubljem tiganju, za prženje u dubokom ulju. Kad se ulje zagreje, formirajte masu pasulja i začina u tanke uštipke, koristeći obe ruke, i pažljivo ih ubacite u ulje. Pecite dok ne dobiju zlatastu boju, a ko je neophodno, okrećite ih. Odlijte ulje i ocedite uštipke na papirnim ubrusima.
Služite toplo, preliveno majonezom od tofua i peršuna.
Majonez od tofua i peršuna
250 g tofua (čvrstog)
1 velika umeboši šljiva bez koštice
1/2 kašike pirinčanog sirćeta
1/2 kašičice šojua
1/2 struka peršuna, opranog i iseckanog
voda
Ubacite tofu u tiganj i naspite vode da ga prekrije. Krčkajte 10 minuta. Ubacite tofu i ostale sastojke u blender. Izblendajte dok ne postane glatko i kremasto. Ohladite i služite u grumenovima preko pljeskavica.
Srodni članci (po ključnim rečima)
