Zdrava Hrana

Sastojci:
2 velike narandže, oljuštene i sečene na tanke kolutove
2 šolje zelene salate seckane na komade
1 veliki crni luk sečen na tanke kolutove
8 grčkih maslina bez koštice sečenih na kolutove
2 kašike limunovog soka

1/8 kašičice soli
malo mlevenog crvenog bibera

Aranžirajte kolutove narandže na salati; završite sa lukom i maslinama. Ostale sastojke (limunov sok, so i crveni biber) dobro izmešajte, najbolje u nekoj zatvorenoj posudi i to pospite po salati.

Mohadara

Sastojci:
1 šolja braon sočiva, opranog
4 kašike hl. ceđenog masl. ulja
1 šolja pirinča dugog zrna, opranog
2 kašičice soli
1/2 kašičice crnog bibera u zrnu
1 kašičica mlevenog kumina
1/2 kašičice kurkume
2 šolje tople vode
4 velika crna luka sečenih na kolutove
biljno ulje za prženje

U veću običnu šerpu stavite sočivo i dodajte 3 šolje vode vode i držite na štednjaku dok ne proključa. Kad proključa, sklonite i ostavite sa strane, deset minuta poklopljeno. Prebacite u cediljku i isperite pod tekućom vodom i ocedite.
U dubljoj šerpi zagrejte maslinovo ulje. Uspite pirinač i sočivo i propržite na srednjoj temperaturi oko 2 minuta. Dodajte so, biber, kumin, kurkumu i toplu vodu. Držite na visokoj temperaturi dok ne proključa, uz povremeno mešanje. Nakon toga smanjite temperaturu, poklopite i ostavite na niskoj temperaturi deset minuta.
U dubokom ulju ispržite kolutove crnog luka dok ne požute i karamelizuju se, uz povremeno mešanje i stalnu opreznost da luk ne zagori; za ovo će trebati oko pola sata. Prženi luk se služi kao garnir uz jelo. Može se poslužiti sa jogurtom ili kiselim mlekom.