Pastirska pita na vege-način

pastirpitaSarma, punjene paprike, ćevapi, pljeskavice... Da li vegetarijanci moraju da se odreknu svih ovih tradicionalnih jela ili je to samo jedna od predrasuda vezanih za ovaj način ishrane? Sva ona se mogu pripremiti i u vegetarijanskoj verziji. (piše: Slavica Matić, viši dijetetičar-nutricionista)

Sva  nabrojana ali i mnoga druga jela ne samo da se mogu pripremiti i u vegetarijanskoj verziji, već su podjednako ukusna. Potrebno je samo naći adekvatnu zamenu za meso. Adekvatnu u smislu da po hranljivoj vrednosti odgovara mesu, ali i po teksturi. U ovu svrhu nekada su se najviše koristili teksturirani sojini proizvodi - ljuspice, šnicle, komadići. Kada su se pojavili bili su pravi hit. Vremena su se promenila pa danas zbog straha od GMO mnogi zaziru od soje. Osim toga, soju prate razne kontroverzne informacije pa je i to razlog zbog kojeg je mnogi zaobilaze.
Lično nemam ništa protiv soje, pod uslovom da se koristi povremeno i u manjim količinama. Teksturirane sojine proizvode ne upotrebljavam, već samo one tradicionalne poput tofu sira i tamari sosa, i to isključivo sa organskim sertifikatom. Kao zamenu za mleveno meso koristim druge vrste mahunarki ili kombinaciju mahunarki i žitarica. Od mahunarki, najčešće je to sočivo. U zavisnosti od toga šta pravim ponekad koristim crveno, a ponekad zeleno sočivo. Na primer, crveno sočivo mi je idealno za pripremu  bolonjeze sosa, dok zeleno više volim za pljeskavice.
Zeleno sočivo sam koristila i za pripremu jela čiji recept sledi. Radi se o pastirskoj piti. Ovo je engleska verzija pite (sheperd’s pie), nimalo slična onim na koje smo mi navikli. Odavno sam nameravala da je napravim, i evo pre nekoliko dana sam napokon to i uradila. Temperatura je prijatnija, nije pretoplo, pa sam baš uživala u pripremi.

Pastirska pita na vege način (za dve osobe)
100 g zelenog sočiva
100 g bukovača
1 glavica crnog luka (50g)
2 šargarepe (100 g)
3 čena belog luka
½ kašičice tucane paprike (ja sam stavila ljutu)
5 kašika pasiranog paradajza
2 kašike maslinovog ulja
himalajska so, biber, ruzmarin
350 g batata
kašika maslinovog ulja
parmezan (po želji)

Sočivo potopiti uveče u vodu, sutradan isprati i skuvati. Crni luk iseći na kockice, izrendati šargarepu, bukovače sitno naseckati. Staviti da se dinsta najpre crni luk, zatim šargarepa i bukovače. Pri kraju dodati kuvano sočivo. Staviti pasirani paradajz i začine i sve zajedno minut–dva prodinstati.
Batat skuvati u ljusci, oljuštiti i ispasirati. Dodati kašiku maslinovog ulja, so  i izmutiti štapnim mikserom.
U posudu staviti sočivo a preko njega ravnomerno rasporediti pire od batata. Odozgo posuti parmezanom i staviti u rernu na 200 stepeni da se zapeče.
Ovo jelo mi se izuzetno dopalo. Vrlo je zasitno a nije ni previše komplikovano za pripremu. Dok se peklo kuhinja se ispunila predivnim mirisom ruzmrina. Staviću ga na listu mojih omiljenih recepata.

 

Proizvodi u vezi sa člankom

{product id=76}

{product id=87}

{product id=1103}


Dodaj komentar
Napomena redakcije: komentare uvredljive za bilo koga i po bilo kom osnovu nećemo objavljivati.


NeeraDijeta.rs

Probali su je Bjonsi, Anđelina Džoli, Gvinet Paltrou, Naomi Kempbel, Tom Henks...

neera 3a

BiseriMudrosti.com

banner biserimudrosti

HathaYoga.rs

banner hatayoga wide

Posetioci sajta

Broj posetilaca na sajtu: 252