Stari srpski ajvar

Vreme je za pravljenje zimnice. Evo recepta koji je u svom Velikom srpskom kuvaru iz 1878. g. objavila Katarina Popović Midžina, a koji sadrži samo plodove kasnog leta i nijedan konzervans: "Tri poveća modra patlidžana metnu se na jaku žeravicu da se peku...

 

...Na svaki patlidžan uzmu se 4 babure paprike i ispeku na ploči od ognjišta („šparherdu"). Kad oboje budu pečeni, metnu se paprike u hladnu vodu, a patlidžan se oljušti (najbolje malom srebrnom kašikom), pri čemu se mora paziti da se meso u pečenom patlidžanu ne ogaravi ljuskom, a da na njemu od iste ni mrvice ne ostane. Tada se i sa paprika nožem gornja koža sljušti, metnu i paprike i patlidžan u drven avan u kome se pre toga utuklo 2-3 češnja bela luka, smesa se drvenim tučkom dobro utuče da bude podjednako sitna, saspe u činiju, doda tri na trenicu utrvene glavice crna luka, prema ukusu se osoli i sirćetom okiseli, naspe 3 kašike fina ulja (zejtina), dobro izmeša, saspe u staklenu činijicu, prelije odozgo još malo uljem i nosi na sto.
Ko nema srebrne kašike, neka pomenuti posao obavi drvenom ili staklenom kašičicom, ili kašičicom odnosno nožem od roga. Ovaj ovako načinjen ajvar može se na hladovini održati nekoliko dana."

Inače, Veliki srpski kuvar Katarine Popović Midžine bio je pravi hit kada se pojavio krajem 19. veka u knjižarama. Kako je sama autorka tada izjavila, pri pisanju se služila beleškama svoje majke, Natalije Naničke Petrović, koja je „bila na glasu sa svoje veštine kuvanja“. Takođe, iskoristila je i iskustva svojih prijateljica, a prenela je poneki recept i iz najboljih stranih kuvara i evropskih ženskih žurnala. Sve recepte koje je objavila u Velikom srpskom kuvaru, „i sama je okušala“, te je njena preporuka da je kuvar „pouzdani rukovođa svakoj domaćici“, primana s velikim poverenjem.


Recept preuzet iz najnovijeg broja 44 časopisa "Hrana kao lek". Možete ga potražiti na trafikama i u bolje snabdevenim prodavnicama zdrave hrane.
 

 

Srodni članci (po ključnim rečima)

Kolačići sa bundevom... Za ove fine, trouglaste kolačiće potrebno vam je: ½ šolje organskog smeđeg šećera od šećerne trske, 3 i ½ šolje brašna, 2 kašičice praška za pecivo, ½ kašičice sode bikarbone, ... 3 kašičice đumbi...
Grilovane tikvice sa sirom... Sastojci: Jedna srednja tikvica, pola šoljice krem sira, šoljica feta sira, dve kašike seckanog luka, dve kašičice seckanog začinskog bilja, na primer bosiljka, timijana, estragona...   … k...
Prirodno protiv alergija... Poznato je da se alergije često aktiviraju u proleće. Upotrebite prirodna sredstva i počnite da se pripremate pre nego što sve procveta, kako biste taj period prebrodili sa što manje problema. Sezo...
Krastavci i rotkve sa rezancima... Sastojci: 200 g rezanaca, kašika hlc maslinovog ulja, 3 manje rotkve, veliki krastavac, so, biber, 2 kašike soja sosa, 200 g prženog tofua Priprema: Skuvajte rezance. Pirjanite krastavce oko 1 m...
Ima li sunčanja bez veštačkih krema?... Svakako da je bolje koristiti kreme za sunčanje nego izgoreti. Ali, još je bolje koristiti prirodna i neškodljiva sredstva u obliku biljnih ulja i minerala. Evo kako sami možete pripremiti svoj prepar...

Dodaj komentar

Napomena redakcije: komentare uvredljive za bilo koga i po bilo kom osnovu nećemo objavljivati.


Sigurnosni kod
Osveži


banner mpower yoga


  • Hrskavi karfiol sa parmezanom

    • redakcija 25.12.2015 15:45
      Poštovana, hvala Vam na informaciji. Recept je premešten u mediteranske. U svakom ...
  • Presna pita sa japanskim jabukama

    • Milan 25.05.2016 17:59
      Molim Vas da naglasite zamene za pojedine sastojke u jelu (kao japanska jabuka) Pozdrav ...
  • Đuveč sa pirinčem i spanaćem

    • redakcija 01.05.2016 16:17
      Poštovani, recept odgovara lakto-ovo-veget arijanskoj ishrani, nalazi se u rubrici ...
       
    • Branko 01.05.2016 14:39
      Kako je ovo recept za vegane kada u sastojke ide mleko i jaja?
  • Šareni kupus sa tempehom

    • zdravko 06.01.2016 12:47
      volim jesti zdravu hranu
  • redakcija
    redakcija
    20 ( +5 )
  • bojana
    bojana
    19 ( +32 )
  • alexandra
    alexandra
    13 ( +32 )
  • Slavica M
    Slavica M
    12 ( +8 )
  • Slavica M
    Slavica M
    11 ( +7 )

Neera dijeta

Probali su je Bjonsi, Anđelina Džoli,
Gvinet Paltrou, Naomi Kempbel, Tom Henks...

neera 3a

WWW.HATHAYOGA.RS

banner hatayoga wide

Posetioci sajta

Broj posetilaca na sajtu: 241

Svi članci u rubrici

Srodni članci (po ključnim rečima)

Kolačići sa bundevom

Detaljnije »