Stari srpski ajvar

Vreme je za pravljenje zimnice. Evo recepta koji je u svom Velikom srpskom kuvaru iz 1878. g. objavila Katarina Popović Midžina, a koji sadrži samo plodove kasnog leta i nijedan konzervans: "Tri poveća modra patlidžana metnu se na jaku žeravicu da se peku...

 

...Na svaki patlidžan uzmu se 4 babure paprike i ispeku na ploči od ognjišta („šparherdu"). Kad oboje budu pečeni, metnu se paprike u hladnu vodu, a patlidžan se oljušti (najbolje malom srebrnom kašikom), pri čemu se mora paziti da se meso u pečenom patlidžanu ne ogaravi ljuskom, a da na njemu od iste ni mrvice ne ostane. Tada se i sa paprika nožem gornja koža sljušti, metnu i paprike i patlidžan u drven avan u kome se pre toga utuklo 2-3 češnja bela luka, smesa se drvenim tučkom dobro utuče da bude podjednako sitna, saspe u činiju, doda tri na trenicu utrvene glavice crna luka, prema ukusu se osoli i sirćetom okiseli, naspe 3 kašike fina ulja (zejtina), dobro izmeša, saspe u staklenu činijicu, prelije odozgo još malo uljem i nosi na sto.
Ko nema srebrne kašike, neka pomenuti posao obavi drvenom ili staklenom kašičicom, ili kašičicom odnosno nožem od roga. Ovaj ovako načinjen ajvar može se na hladovini održati nekoliko dana."

Inače, Veliki srpski kuvar Katarine Popović Midžine bio je pravi hit kada se pojavio krajem 19. veka u knjižarama. Kako je sama autorka tada izjavila, pri pisanju se služila beleškama svoje majke, Natalije Naničke Petrović, koja je „bila na glasu sa svoje veštine kuvanja“. Takođe, iskoristila je i iskustva svojih prijateljica, a prenela je poneki recept i iz najboljih stranih kuvara i evropskih ženskih žurnala. Sve recepte koje je objavila u Velikom srpskom kuvaru, „i sama je okušala“, te je njena preporuka da je kuvar „pouzdani rukovođa svakoj domaćici“, primana s velikim poverenjem.


Recept preuzet iz najnovijeg broja 44 časopisa "Hrana kao lek". Možete ga potražiti na trafikama i u bolje snabdevenim prodavnicama zdrave hrane.
 

 

Srodni članci (po ključnim rečima)

NE ZABORAVITE ... Znate li koliko čovek može da izdrži bez čvrste hrane? Na hiljade ljudi koji su probali Neera dijetu bez ikakvih problema nisu uzimali nikakvu čvrstu hranu 5, 10 ili 15 dana. Postoje podaci da su neka...
Nazdravite bezalkoholnim koktelima... Za one koji izbegavaju alkohol, evo nekoliko maštovitih bezalkoholnih koktela za novogodišnju noć – mlečnih, od malina, grejpfruta, nara, paradajza...Koktel od malina Za 4 osobe, potrebno je: 1/2 šolj...
„Čiz kejk“ od jagoda... Ovo je delikatesni, osvežavajući i zdrav recept od presnih sastojaka. „Sir“ se pravi od jezgrastih plodova. Potrebno je: 100g badema, 200g oraha, 1/2 šolje urmi, himalajska so i cimet. Za fil: 200g...
Baba ganuš... Za ovaj bliskoistočni specijalitet, potrebno je (količina za 6 osoba): 450g plavog patlidžana, 2 čena belog luka, izmrvljena, 3/4 šolje soka od limuna…   … 1/2 šolje isitnjenog peršunovog lis...
Fritata od kinoe i spanaća... Potrebno je (za 8 osoba): 450g spanaća, 2 kašičice kokosovog ili maslinovog ulja, 1 crni luk iseckan na kockice, 2 čena belog luka sitno iseckana, 1 kašika svežih listova majčine dušice, 1 kašičica sv...

Dodaj komentar

Napomena redakcije: komentare uvredljive za bilo koga i po bilo kom osnovu nećemo objavljivati.


Sigurnosni kod
Osveži


banner mpower yoga


  • Pesto od semenki konoplje

    • milutin 25.05.2015 16:47
      Prihvatam normalne komentare.Pitan je imam. Kako do stevije i kako do sjemena ...
       
    • redakcija 15.06.2014 09:53
      Seme (jezgro) konoplje, organski gajeno, uvoz iz Rumunije, pakovanje od 300g ...
       
    • Dusko 14.06.2014 11:39
      Postovanje..... Kako mislite da dodamo semenke konoplje...? Gde da nadjem semenke ...
  • Rotkvice sa medom i limunom

    • redakcija 11.06.2014 16:00
      Poštovana, nema nikakve potrebe da se rotkvice ljušte, samo se dobro operu, ali ...
  • Tabule sa peršunom

    • nn 08.09.2014 07:40
      Ja sam probala i sa kuminom i zbog toga sam zavolela tabule :)
  • bojana
    bojana
    19 ( +31 )
  • redakcija
    redakcija
    15 ( +3 )
  • alexandra
    alexandra
    13 ( +29 )
  • Slavica M
    Slavica M
    11 ( +6 )
  • Slavica M
    Slavica M
    8 ( +8 )

Posetite prodavnicu

Veliki izbor organskih proizvoda
u našoj online prodavnici

banner crveni pirinac

WWW.HATHAYOGA.RS

banner hatayoga wide

Posetioci sajta

Broj posetilaca na sajtu: 180

Svi članci u rubrici

Srodni članci (po ključnim rečima)

NE ZABORAVITE

Detaljnije »