E-SHOP

zh 2022 prodavnica

Ishrana i zdravlje

O ishrani i zdravlju

Kakvi će biti trendovi zdrave hrane u 2…

Od neočekivanih kombinacija ukusa do izobilja biljne hrane – evo 10 trendova za 2024. prema istraživanju Whole Foods Market’s Trends...

O ishrani i zdravlju

Kako izbeći zimsko gojenje

Zimi najčešće dolazi do povećanja telesne težine, javljaju se respiratorne infekcije, a usled suženog izbora svežih namirnica može doći i...

O ishrani i zdravlju

Manje soli, niži pritisak

Gotovo svako može da snizi svoj krvni pritisak, čak i oni koji uzimaju lekove, za kratko vreme i na krajnje...

O ishrani i zdravlju

Šta osim hrane utiče na povišen šeć…

Četiri faktora, koja nemaju veze sa sadržajem obroka, mogu da utiču da nivo šećera u krvi bude visok: stres, loše...

Um, telo, duh

Inspiracija i motivacija

Birajte poklone sa zahvalnošću

Zahvalnost je veoma korisno osećanje. S obzirom da ulazimo u sezonu slava i praznika, kada se naveliko kupuju pokloni, evo...

Ekologija

Klimatske promene - kako se prilagoditi

Destruktivni uticaji klimatske krize osećaju se širom sveta. Ako se tome ne prilagodimo, biće ugroženi ekonomija, bezbednost hrane i globalna...

Popularna psihologija

Kad pozitivnost postane toksična

Postalo je opšte mesto da savetujemo drugima: „Misli pozitivno!“, a i da drugi to isto savetuju nama. Međutim, stručnjaci smatraju...

Antistres

Pranje suđa smanjuje stres?

Da, ako se obavlja sa svesnom pažnjom i punom koncentracijom na sadašnji trenutak, utvrdili su istraživači Državnog univerziteta Florida.

 

Video recept

Sa našeg YouTube kanala Zdrava hrana za zdrav život

Da li ste znali?

Gde još možete naći naše proizvode

  Između ostalih mesta, organski program (žitarice, mahunarke, semenke), paletu superhrane (trave žitarica, mikroalge, maku, psilium i sl), Neera dijetu, sertifikovane organske proizvode od soje (tofu, tempeh), ukusni pšenični sejtan i zdravije slatkiše i ostale artikle iz prodajnog repertoara preduzeća...

 

Prelistajte naš časopis

banner casopis

Vesti i dogadjaji

Kombuha pomaže regulaciji šećera?

Nedavno istraživanje je utvrdilo da konzumacija kombuhe doprinosi da se snizi nivo glukoze u krvi kod osoba sa dijabetesom tip 2.

Šećer oštećuje creva

Poznato je da su određene vrste namirnica povezane sa većim nivoom upala u organizmu, dok neke druge pomažu da se upalni procesi smanje. Novo istraživanje pokazuje da čak i kratkoročno...

Kineska studija

U prevodu na srpski jezik pojavila se knjiga „Kineska studija“ prof. dr Kolina Kembela, koja govori o rezultatima najvećeg ikad sprovedenog istraživanja o vezi ishrane i najčešćih bolesti savremenog sveta...

Rani obroci olakšavaju regulaciju šeć…

Način ishrane koji prednost daje jutarnjim obrocima (tako da se većina hrane tokom dana pojede do 1 po podne) može biti povezan sa zdravijim nivoom šećera u krvi kod gojaznih...

Bežite od hidrogenizovanih masti!

margarinTakozvana hidrogenizovana ulja (biljna ili ne, potpuno svejedno) skorašnji su pronalazak – star stotinak godina. Čitav vek su bila hvaljena i reklamirana, da bi se na kraju pokazalo da su veoma štetna za ljudski organizam.

Tehniku hidrogenizacije pronašao je francuski nobelovac Pol Sabatije, negde oko 1890. godine. Hidrogenizacija je proces zagrevanja ulja i propuštanja mehurića vodonika kroz njega. Na taj način masne kiseline u uljima vezuju nešto vodonika, što ih čini gušćim. Ako se ulje potpuno hidrogenizuje, dobijate čvrstu mast, ali ako se proces prekine na pola, dobija se delimično hidrogenizovana mast sličnu puteru (npr. margarin) - samo što je daleko jeftinija. Zbog cene je proizvođači rado koriste kao zamenu za puter gde god je to moguće. Ona daje proizvodima bogatu aromu i teksturu, ali oni ne koštaju ni približno toliko kao kad bi im se dodavao puter. Već početkom 20. veka hidrogenizovana ulja su ušla u masovnu proizvodnju, da bi u drugoj polovini 20. veka gotovo potpuno preovladala u prehrambenoj industriji.

Šta ne valja u hidrogenizaciji

Hidrogenizovana ulja su od 70-tih godina 20. veka, nažalost, potpuno istisnula iz prehrambene industrije puter i kokosovo ulje, koji su daleko zdraviji od njih. Hidrogenizovana ulja sadrže veliku količinu tzv. trans-masti. Trans-mast je normalna masna kiselina koja je preobražena preradom ulja na visokoj temperaturi. Takve masne kiseline mogu biti dvostruko vezane, ukršteno vezane, iskrivljene ili izvitoperene na razne načine. Problem je u tome što je hemijski aktivni kraj ovih masti haotičan, dok vezujući kraj ostaje nepromenjen. Pošto se masne kiseline koriste za izgradnju ćelijskih opni, trans-masne kiseline zauzmu svoj položaj na ćelijskoj opni, kao stražar na zidu tvrđave. Ali, pošto im je hemijska struktura pobrkana, one ne rade svoj posao! Puštaju nepoželjne uljeze da uđu, a sprečavaju životno važne materije da dospeju u ćeliju.

Ukratko, za čovekov organizam trans-masti su otrov, baš kao arsenik i cijanid, samo što im je delovanje usporeno. One ometaju metaboličke procese zauzimajući mesto prirodnih supstanci koje obavljaju kritično važne funkcije. A upravo se tako i definiše otrov. Ljudsko telo nije razvilo odbranu od njih, jer u hiljadama godina evolucije one nikad nisu ni postojale…

Počitajte deklaraciju
Za vašu informaciju, hidrogenizovane masti ili trans masti zabranjene su u Danskoj, Švajcarskoj, Kaliforniji i njujorškim restoranima, a Kanada, Australija i Evropska unija zahtevaju minimalizaciju njihove upotrebe.
Zato pročitajte deklaraciju, pa ako se u njoj pominju hidrogenizovana biljna ulja, bolje zaobiđite taj proizvod. Pogledajte takođe i da li se pominju “monogliceridi” i “digliceridi”. Zašto? Zato što su se proizvođači dosetili. Nakon što su hidrogenizovane masti izašle na loš glas i kad su počele zabrane, u deklaracijama se više ne navode “hidrogenizovana ulja”, već “monogliceridi” ili “digliceridi” – što je hemijski potpuno isto.


Tekst preuzet iz najnovijeg broja časopisa ”Zdrav život“ br. 58

Foto: B. Soldatović