E-SHOP

banner pzh

Šta je to...

Šta je to...

Flavonoidi

Flavonoidi su jedinjenja biljnog porekla koja se nalaze u voću, povrću, čaju i kakaou. Ona daju karakterističnu boju određenim namirnicama...

Šta je to...

Inulin

Inulini su grupa prirodnih polisaharida koje proizvode razne vrste biljaka. Pripadaju klasi biljnih vlakana poznatih kao fruktani. Biljke prirodno proizvode...

Šta je to...

Naizmenični post

Naizmenični post ili naizmenično gladovanje (intermittent fasting ili IF) je metod koji u poslednje vreme postaje sve popularniji. Uglavnom se...

Šta je to...

Amarant

Amarant, ili štir, doskora su mnogi poljoprivrednici kod nas smatrali maltene korovom. Amarant pripada istom rodu kao i kinoa, ne...

Ishrana i zdravlje

Prirodne terapije

Prirodni lekovi za uvećanu prostatu

Prostata, žlezda koja obuima uretru kod muškaraca, ima jednu specifičnu osobinu: ona nastavlja da postepeno raste do kraja života. Zato...

Unapređenje zdravlja

10 načina da postanete pametniji

Obično se misli da je inteligencija nešto sa čime se rađamo. Međutim, ozbiljnija proučavanja pokazuju da inteligencija nije strogo definisana...

O ishrani i zdravlju

Kako smršati tokom praznika

Iako je iz iskustva poznata činjenica da se tokom praznika uglavnom gojimo (a ne mršavimo), stručnjaci za ishranu i fitnes...

Unapređenje zdravlja

Vežbe za one koji mnogo sede

Problemi sa kičmom i mišićima ne nastaju samo usled teškog fizičkog rada, već često usled dugog sedenja za radnim stolom...

Biljke kao lek

Beli luk, terapija (skoro) za sve

Beli luk se vekovima koristi u narodnoj medicini, kojoj su njegovi blagotvorni učinci na zdravlje dobro poznati. Deluje protiv mikroba...

 

Video recept

Sa našeg YouTube kanala Zdrava hrana za zdrav život

Da li ste znali?

Gde još možete naći naše proizvode

  Između ostalih mesta, organski program (žitarice, mahunarke, semenke), paletu superhrane (trave žitarica, mikroalge, maku, psilium i sl), Neera dijetu, sertifikovane organske proizvode od soje (tofu, tempeh), ukusni pšenični sejtan i zdravije slatkiše i ostale artikle iz prodajnog repertoara preduzeća...

 

Prelistajte naš časopis

banner casopis

Vesti i dogadjaji

Za organske baštovane u 2021.

Udruženje “Organska bašta” priprema za narednu baštovansku sezonu novi “Vodič organskog baštovanstva za 2021. godinu" i on će se uskoro pojaviti u štampi.

Zeleni čaj blokira korona virus

Dva veoma zanimljiva istraživanja su eksperimentalno utvrdila da biljne komponente, flavonoli (iz klase polifenolnih jedinjenja), a najefikasnije one iz zelenog čaja i aronije, blokiraju replikaciju Sars Cov-2 virusa.

Maske popravljaju raspoloženje!

Znamo već da neki ne veruju u korist od nošenja maski, neke iritiraju, a neki ih zaobilaze. Ipak, sve dok ne dočekamo globalno postpandemijsko „skidanje maski“, trebalo bi da se...

Cink za prevenciju pneumonije

Cink, kao mikroelement i dodatak ishrani, dosta je proučen. Osim što doprinosi regulaciji imuniteta, cink pomaže i u borbi protiv infektivnih bolesti kao što su grip i razne respiratorne infekcije...

Koji hleb je najzdraviji

najhlebOd raznih vrsta hlebova koji su u ponudi, koji najbolje zadovoljavaju nutritivne potrebe? Koji su najzdraviji? Neke opšte odgovore na ova pitanja naći ćete u sledećem članku.

Beli hleb. Pravi se od endosperma žitarica, koji sadrži dosta skroba, a uklanja se opna. Vazdušastiji je i hrskaviji od ostalih vsta hleba, a mnogi ga smatraju i ukusnijim. Problem je što beli hleb sadrži malo biljnih vlakana (uklonjena su), kao i mnogo manje hranljivih materija (vitamina, minerala) od integralnog hleba. Za one koji baš ne vole integralne hlebove, postoje vrste belog hleba sa dodatkom biljnih vlakana, što svakako može biti prednost kad se radi o varenju.
Integralni hleb. Pravi se od integralnog brašna, tj. brašna dobijenog mlevenjem celog zrna žitarica, kao što su pšenica, raž, ovas. To znači da sadrži i skrob, i mekinje bogate vlaknima, komplekse B vitamina, magnezijum, cink i gvožđe. Integralni hleb je mnogo hranljiviji od belog, ali se i teže vari nego beli hleb.
Hleb sa celim zrnima. On se takođe pravi od interalnih žitarica i ima sve prednosti integralnog hleba, a sadrži i cela zrna žitarica i semenke kao što su suncokretove, bundevine ili lanene. Zato je još hranljiviji od običnog integralnog hleba, ali je istovremeno i kompleksniji za varenje.
Hleb od više vrsta celih zrna žitarica i semenki. Ovakvi hlebovi se prave od više vrsta žitarica sa dodatkom semenki. Na primer, mogu da se prave od mešavine pšeničnog brašna i zrna sa ražanim, ili kukuruznim, ovsenim, pa čak i kinoom. Mada ovo zvuči kao još zdravija varijanta, ipak proverite da li na deklaraciji postoji odrednica "obogaćen", što bi moglo značiti da brašna koja su upotrebljena nisu bila integralna i da su naknadno dodavane mekinje ili neki drugi sastojci.
Hleb od proklijalih žitarica. Slično hlebu sa celim zrnima, i hleb od proklijalih zrna može sadržati razne žitarice, pa čak i mahunarke. Ključna osobina mu je što je ovaj hleb napravljen od semenki žitarica kojima je dopušteno da proklijaju pre nego što su upotrebljene za pravljenje hleba. Nutritivno gledano, on ima nekoliko prednosti. Najpre, proklijala zrna žitarica se lakše vare - ne treba zaboraviti da dosta ljudi izbegava interalni hleb upravo zato što se teže vari. Drugo, proces klijanja omogućava da naš organizam mnogo lakše usvaja određene minerale i vitamine iz zrna žitarica, tako da je ovaj hleb i hranljiviji u odnosu na hleb od neproklijalih zrna.
Beskvasni integralni hleb. Za razliku od većine hlebova koji se prave upotrebom pekarskog kvasca, beskvasni hleb se pravi korišćenjem prirodnih kvasaca i bakterija mlečnokiselinskog vrenja koje su prisutne u brašnu. To ga čini zdravijim, pošto sadrži više folata, antioksidanasa, a manje fitinske kiseline koja otežava varenje običnog integralnog hleba. Pored toga, ako je proizveden uz dovoljno dugu fermentaciju, sadržaće minimum glutena, pošto prirodni proces fermentacije razlaže gluten. Zato je ovakav hleb pogodniji za ishranu osoba koje su osetljive na gluten.
Ražani integralni hleb. Ovo je kategorija za sebe, zato što raž ima dve specifične osobine. Prvo, glikemijski indeks joj je niži od pšenice, a raž čak može i da poboljša osetljivost na insulin zbog nekih specifičnih materija koje sadrži. Zato je ražani hleb pogodan za osobe koje nastoje da regulišu nivo šećera. Takođe, ražani hleb bolje zadovoljava apetit i čini nas sitijim tokom dužeg vremena, pa čak doprinosi sniženju holesterola u krvi.

Ipak, na pitanje koji je hleb najzdraviji, ne može se tako lako odgovoriti, jer to prilično zavisi od pojedinca i od njegovog zdravstvenog stanja. Na primer, za osobe koje inače teže vare namirnice, beli hleb će biti bolji izbor od integralnog, mada se ovaj drugi generalno smatra zdravijim. Isto tako, donedavno se smatralo da beli hleb ima visok glikemijski indeks (GI) i da više podiže nivo šećera u krvi od integralnog hleba, ali su novija istraživanja pokazala da je to važilo samo za 50% ispitanih subjekata - to jest, da kod priličnog broja ljudi beli hleb manje podiže nivo šećera u krvi od integralnog (opširnije pogledajte ovde). Zato je možda najopštiji savet da ishranu zasnujemo na integralnom hlebu, uz povremeno korišćenje beskvasnog hleba, belog hleba ili hleba od proklijalih zrna - već prema ukusu, situaciji i potrebi.

 

Proizvodi u vezi sa člankom

Pšenični beskvasni hleb

Integralni hleb od kvalitetnog pšeničnog brašna, bez kvasca.




Ražani integralni beskvasni hleb

Integralni beskvasni hleb od kvalitetnog ražanog brašna.





Dodaj komentar
Napomena redakcije: komentare uvredljive za bilo koga i po bilo kom osnovu nećemo objavljivati.