E-SHOP

banner pzh

Šta je to...

Šta je to...

Reiši

Više od 2000 godina reiši gljiva (Ganoderma lucidum) se u tradicionalnoj kineskoj medicini koristila kao lekovito sredstvo. Ona sadrži visoku...

Šta je to...

Maitake

Na japanskom, "maitake" znači "plešuća gljiva". Priča se da je ime dobila po tome što su ljudi koji su je...

Šta je to...

Crni pirinač

Crni pirinač, poznat i kao “zabranjeni pirinač”, posebna je vrsta pirinča, koja ima posebne zdravstvene dobrobiti. U Aziji je crni...

Šta je to...

Polba

Polba (Triticum dicoccum) je rusko ime za staru žitaricu koja se gaji verovatno još od 4-5 milenijuma pre nove ere...

Ishrana i zdravlje

O ishrani i zdravlju

Vegetarijanska dijeta dvostruko efikasni…

Osobe koje sprovode vegetarijansku dijetu znatno efikasnije mršave od onih na običnim dijetama, a uz to i poboljšavaju svoj metabolizam...

Prirodne terapije

Za bolje varenje i rad creva

Ovaj prirodni sok pomaže da se ublaži konstipacija, gorušica i loše varenje. Da biste ga spremili, potrebno vam je: listova...

Prirodne terapije

Kako upiti „sunčani vitamin“

Vitamin D je jedinstven vitamin koji se stvara iz holesterola u koži kada se ona izloži suncu, preciznije UVB zracima...

O ishrani i zdravlju

6 saveta za savršenu salatu

Takozvana obrok salata predstavlja idealno jelo za one koji hoće da regulišu telesnu težinu, ali i za svakog ko iz...

 

Video recept

Sa našeg YouTube kanala Zdrava hrana za zdrav život

Da li ste znali?

Gde još možete naći naše proizvode

  Između ostalih mesta, organski program (žitarice, mahunarke, semenke), paletu superhrane (trave žitarica, mikroalge, maku, psilium i sl), Neera dijetu, sertifikovane organske proizvode od soje (tofu, tempeh), ukusni pšenični sejtan i zdravije slatkiše i ostale artikle iz prodajnog repertoara preduzeća...

 

Prelistajte naš časopis

banner casopis

Vesti i dogadjaji

Četiri važne stvari o kovidu-19

Kao i obično, između preuveličavanja i potcenjivanja opasnosti od ovog virusa, između fantazija teorija zavere i ignorisanja potvrđenih činjenica, istina je verovatno negde na sredini. Ovde ćemo izneti neke stvari...

Maske ključne za prevenciju kovida

Dva međusobno nezavisna istraživanja o sprečavanju širenja kovida-19, u Americi i Engleskoj, došla su do istog zaključka: ispravno nošenje maski za lice može da smanji i lični rizik od zaražavanja...

Onlajn kurs organskog baštovanstva

Udruženje "Organska bašta" 26. maja započinje Početni kurs Škole organskog baštovanstva, koji će se odvijati onlajn.

Vitamin D smanjuje smrtnost od kovida-19

Pošto su proučili podatke o obolelima iz 10 zemalja, istraživači sa Nortvestern univerziteta su utvrdili da pacijenti koji imaju deficit vitamina D imaju dvostruko veći rizik od ozbiljnih komplikacija ove...

Da li je puter loš?

puterDecenijama je puter (onaj obični, od kravljeg mleka) ocrnjivan kao nezdrav. Ali, istina je drugačija. Pokazalo se da su masnoće koje su hvaljene kao "zdravije" (na primer, hidrogenizovana biljna mast, ili margarin, i rafinisana biljna ulja) zapravo mnogo štetnije po zdravlje nego puter.

 Čitava kampanja koja je pokrenuta 50-tih, 60-tih i 70-tih godina prošlog veka, i koja i dalje utiče na razmišljanje ljudi, zasnivala se na tvrdnji da su zasićene masnoće štetne, a nezasićene masnoće korisne. Striktno medicinski gledano, ovo je besmislica, jer našem organizmu su potrebne i nesazićene i zasićene masti. Glavni argument protiv zasićenih masnoća bio je da one podižu holesterol.

Tako je postalo opšte mesto da je uzdržavanje od konzumacije zasićenih masti zdrav izbor. Zato su kao loše žigosani pre svega puter i kokosovo ulje. Ali se na kraju pokazalo da baš te masnoće, iako su zasićene, spadaju u najzdravije masnoće za ljudsku ishranu!

Uticaj profita na stav o mastima
Naravno, promovisanje hidrogenizovanih masti imalo je i finansijske razloge. Prvo, one su mnogo jeftinije kad se koriste u masovnoj proizvodnji, drugo lakše za transport. Jedan primer: korišćenje hidrogenizovanih masti, npr, u pekarskoj industriji znatno snižava cenu proizvoda kao što su pogačice, kroasani i slične, koje bi bile mnogo skuplje da se proizvode sa puterom.
Ali, danas je naučno dokazano da su hidrogenizovane biljne masti na dugi rok štetne, jer izazivaju gojaznost, kardiovaskularne bolesti, dijabetes pa čak i rak (opširnije vidi ovde)

U suštini, jedan od značajnih faktora opšteg pogoršanja zdravlja populacija razvijenih zemalja u poslednjih pet decenija bilo je upravo korišćenje naveliko propagiranih hidrogenizovanih, ili trans-masti, i rafinisanih ulja, kao "zdravijih". Bez opravdanih medicinskih razloga, prednost je data veštačkim nad prirodnim mastima. Na kraju se pokazalo da su prirodne masti - puter i kokosovo ulje - ipak daleko bolje.

Ranija istraživanja
Istraživanja dr Vestona Prajsa, američkog lekara i istraživača koji je sredinom prošlog veka putovao po udaljenim krajevima sveta da bi ispitao ishranu populacija koje ne pate od uobičajenih civilizacijskih degenerativnih bolesti, kao i nekih kasnijih istraživača potvrdila su da puter ne samo da nije štetan, nego da uopšte nije loš - naravno, u umerenim količinama.... 
Još 50-tih godina, dr Johana Budvig kritikovala je upotrebu hidrogenizovanih masti (ili transmasnih kiselina), ali njeno mišljenje je bilo cenzurisano zbog uticaja industrije hidrogenizovanih ulja. Johana Budvig je tvorac poznate Budvigove dijete, koja je višestruko korisna za organizam, počev od mršavljenja, pa do pomoći u lečenju raka. Njena dijete uključuje laneno ulje i mladi sir, koji je zasićena mast.
 

Dijete sa malo masti u suštini nisu zdrave za većinu ljudi. Uloga holesterola u nastanku srčanih bolesti toliko je prenaglašena da je postala medicinski mit. Na kraju je proučavanje Saveta za medicinska istraživanja, objavljeno 1991. utvrdilo da je rizik od srčanih oboljenja kod ljudi koji koriste puter upola manji nego kod onih koji koriste margarin!

Korisne osobine putera
Postoje tri vrste putera. Idealno je da se puter pravi od sirovog mleka zdravih krava koje su pasle travu. Drugi najbolji izbor je organski puter koji je načinjen od pasterizovanog mleka krava koje su pasle travu i nisu primale injekcije antibiotika niti hormona rasta. I na kraju, tu je puter koji se uobičajeno prodaje. Pa čak i taj puter je bolji za zdravlje od margarina! 
Kvalitetan puter je bogat mineralima. On sadrži i puno vitamina A, D i K2, koji pomažu da se spreče osteoporoza i artritis. Štaviše, pokazalo se da vitamin K2 zapravo štiti krvne sudove od ateroskleroze (nedostatak vitamina K2, koga u biljnim uljima nema, povezan je sa većim rizikom od arterioskleroze). Kratkolančane i srednjelančane masti koje sadrži puter i sa njima povezana linolenska kiselina iz putera deluju preventivno protiv nastanka tumora. Materije pod imenom glikosfingolipidi koje sadrži puter štite od gastroinstentistinalnih infekcija.

Naravno, kao i sa svime drugim, ni sa puterom ne valja preterivati. Ali, daleko je od pameti izbacivati puter iz ishrane i zamenjivati ga rafinisanim i veštački dobijenim mastima. Puter je, ipak, mnogo zdraviji od njih.
Kao alternativa puteru, za one koji ne konzumiraju mleko i namirnice mlečnog porekla, kao veoma zdrav izbor tu su uvek kokosovo ulje i potpuno prirodni biljni puteri dobijeni blendiranjem semenki kikirikija, suncokreta, bundeve...

 

Foto: B. Soldatović
 


Dodaj komentar
Napomena redakcije: komentare uvredljive za bilo koga i po bilo kom osnovu nećemo objavljivati.