E-SHOP

zh 2022 prodavnica

Ishrana i zdravlje

O ishrani i zdravlju

Kakvi će biti trendovi zdrave hrane u 2…

Od neočekivanih kombinacija ukusa do izobilja biljne hrane – evo 10 trendova za 2024. prema istraživanju Whole Foods Market’s Trends...

O ishrani i zdravlju

Kako izbeći zimsko gojenje

Zimi najčešće dolazi do povećanja telesne težine, javljaju se respiratorne infekcije, a usled suženog izbora svežih namirnica može doći i...

O ishrani i zdravlju

Manje soli, niži pritisak

Gotovo svako može da snizi svoj krvni pritisak, čak i oni koji uzimaju lekove, za kratko vreme i na krajnje...

O ishrani i zdravlju

Šta osim hrane utiče na povišen šeć…

Četiri faktora, koja nemaju veze sa sadržajem obroka, mogu da utiču da nivo šećera u krvi bude visok: stres, loše...

Um, telo, duh

Inspiracija i motivacija

Birajte poklone sa zahvalnošću

Zahvalnost je veoma korisno osećanje. S obzirom da ulazimo u sezonu slava i praznika, kada se naveliko kupuju pokloni, evo...

Ekologija

Klimatske promene - kako se prilagoditi

Destruktivni uticaji klimatske krize osećaju se širom sveta. Ako se tome ne prilagodimo, biće ugroženi ekonomija, bezbednost hrane i globalna...

Popularna psihologija

Kad pozitivnost postane toksična

Postalo je opšte mesto da savetujemo drugima: „Misli pozitivno!“, a i da drugi to isto savetuju nama. Međutim, stručnjaci smatraju...

Antistres

Pranje suđa smanjuje stres?

Da, ako se obavlja sa svesnom pažnjom i punom koncentracijom na sadašnji trenutak, utvrdili su istraživači Državnog univerziteta Florida.

 

Video recept

Sa našeg YouTube kanala Zdrava hrana za zdrav život

Da li ste znali?

Gde još možete naći naše proizvode

  Između ostalih mesta, organski program (žitarice, mahunarke, semenke), paletu superhrane (trave žitarica, mikroalge, maku, psilium i sl), Neera dijetu, sertifikovane organske proizvode od soje (tofu, tempeh), ukusni pšenični sejtan i zdravije slatkiše i ostale artikle iz prodajnog repertoara preduzeća...

 

Prelistajte naš časopis

banner casopis

Vesti i dogadjaji

Kombuha pomaže regulaciji šećera?

Nedavno istraživanje je utvrdilo da konzumacija kombuhe doprinosi da se snizi nivo glukoze u krvi kod osoba sa dijabetesom tip 2.

Šećer oštećuje creva

Poznato je da su određene vrste namirnica povezane sa većim nivoom upala u organizmu, dok neke druge pomažu da se upalni procesi smanje. Novo istraživanje pokazuje da čak i kratkoročno...

Kineska studija

U prevodu na srpski jezik pojavila se knjiga „Kineska studija“ prof. dr Kolina Kembela, koja govori o rezultatima najvećeg ikad sprovedenog istraživanja o vezi ishrane i najčešćih bolesti savremenog sveta...

Rani obroci olakšavaju regulaciju šeć…

Način ishrane koji prednost daje jutarnjim obrocima (tako da se većina hrane tokom dana pojede do 1 po podne) može biti povezan sa zdravijim nivoom šećera u krvi kod gojaznih...

Nedoumice oko vitamina B12

shitakeKad pokušate da dobijete pouzdane informacije da li postoje biljni izvori vitamina B12, videćete da se mišljenja dosta razlikuju. Zvanični stav medicine je - da ne postoje. Da li to znači da se vegani (oni koji konzumiraju isključivo biljnu hranu) izlažu riziku od manjka ovog vitamina?

Pitanje vitamina B12 se za one koji konzumiraju meso uopšte ne postavlja - meso je odličan izvor ovog vitamina.

 Ovo pitanje nije goruće ni za vegetarijance koji koriste mleko, mlečne proizvode i jaja, jer se ovi produkti, na listi USDA koja izvorima daje odrednice "odlični", "vrlo dobri" i "dobri", smatraju "dobrim" izvorima vitamina B12. Dakle, ako ste laktovegetarijanac, ili lakto-ovo vegetarijanac, uglavnom nemate razloga da brinete oko vitamina B 12.

Dileme počinju ako želite da se hranite isključivo veganski, odnosno, da iz ishrane isključite sve namirnice životinjskog porekla. Mnoge pristalice veganske ishrane navode da je dokazano da su šitake gljive, tempeh, miso i alge izvori vitamina B 12. Ipak, preovlađujuće mišljenje u medicini je da ne postoje dovoljno dobri biljni izvori vitamina B 12. Ovo mišljenje naći ćete čak i na sajtu najstarijeg udruženja vegana, britanskog Vegan Society.

Šitake
Prema istraživanjima japanskog naučnika dr Kisakua Morija, sa Japanskog instituta za proučavanje pečurki, prevashodni hemijski konstituenti šitake gljiva su i polisaharidi, ertidanen, proteini, masne kiseline i vitamini D, B2  - i vitamin B 12.
Autori članka o šitake gljivama objavljenog u Američkom žurnalu poljoprivredne hemije takođe navode da šitake gljive sadrže i vitamin B 12. 1
Da šitake sadrže vitamin B 12, po tvrđenju iznetom u radu Chang, S.T. and Miles, P.G. 1984, naveo je i prim. dr Dušan Živić u svojoj popularnoj emisiji "Tajne hrane."

Ali, istovremeno, na sajtu Američkog ministarstva poljoprivrede, koji ima apsolutno najdetaljniju bazu podataka o sastavu svih mogućih namirnica, navodi se da šitake gljive ne sadrže vitamin B 12. 

Stvar je u tome što je u medicini trenutno preovlađujuće mišljenje da vitamin B12 koji se nalazi u šitake gljivama predstavlja neaktivni oblik i da se on ne može iskoristiti u organizmu. Kada se meri aktivan oblik, sve već pomenute namirnice (šitake, tempeh, miso...), zaista sadrže supstancu veoma sličnu vitaminu B12, ali ne sadrže stvarni vitamin B 12 u njegovom aktivnom obliku (Herbert V. Vitamin B12: Plant sources, requirements, and assay. Am j clin nutr 1988;48:852-858.)

Tempeh, miso, alge
Tempeh, miso i alge zagovornici veganske ishrane često navode kao pouzdane izvore vitamina B 12. Tempeh i miso su fermentisani produkti (nastaju delovanjem bakterija, a bakterije proizvode i vitamin B 12). Ipak, po svemu sudeći, ni ovo nisu odgovarajući izvori B12 vitamina, jer, opet prema preovlađujućem mišljenju u medicini, "nekada se mislilo da tempeh, miso i alge mogu da obezbede vitamin B 12. Ali, te namirnice ne sadrže aktivnu formu ovog vitamina. Umesto toga, one sadrže njegov neaktivni oblik, koji zapravo čak može da omete apsorpciju aktivnog oblika B12". 2

Slično mišljenje izneto je i na sajtu udruženja vegana (Vegan Society): 

"Fermentisani proizvodi kao što su tempeh i miso (koji se dobija od fermentisanih sojinih zrna) i alge (spirulina i nori) sadrže supstance koje su hemijski slične vitaminu B 12. Ali, pošto se one ne ponašaju u telu na isti način kao aktivni vitamin, na ove namirnice se ne može računati kao na izvore vitamina B 12." (izvor: www.vegansociety.com) Zbog svega toga, udruženje vegana direktno preporučuje svojim članovima da uzimaju vitamin B 12 u suplementima. Isti savet daje i američki Nacionalni institut za zdravlje (http://ods.od.nih.gov/factsheets/vitaminb12/

Prim. dr Dušan Živić, autor emisije i knjige "Tajna hrane", prokomentarisao je ovu preporuku na sledeći način: "Veoma je interesantno  kako opstaju vegani iz zabačenih delova Azije i Indije, koji zbog verskih i drugih razloga (bede i nemaštine) retko ili nikad ne jedu ili nisu ni jeli životinjske namirnice, a uz to su vrlo daleko od (blagodeti spasonosne) farmaceutske industrije?" 

Koliko je B12 potrebno
Mišljenja o neophodnoj dnevnoj dozi se takođe pomalo razlikuju, ali se uglavnom slažu da je preporučena dnevna količina za odraslog čoveka oko 2,4 mikrograma vitamina B12.
Ovu količinu, prema većini tabela koje postoje na internetu, lakto-ovo-vegetarijanci mogu dobiti iz: otprilike jedne i po čaše jogurta, ili dve i po šolje mleka, ili 200 g mocarela sira, ili 4 jajeta...
Nedostatak vitamina B 12 je ozbiljna stvar, njegove posledice se nagomilavaju godinama i vode do ozbiljnih problema kao što su perniciozna anemija, rast homocisteina u krvi (faktor srčanih oboljenja i šloga), rizik od razvoja Alchajmerove bolesti, a u psihološkoj ravni, razdražljivost, problemi sa koncentracijom, depresivna stanja sa suicidalnim sklonostima...

ZAKLJUČAK:
Zbunjeni ste? I mi smo. Pitanje o izvorima vitamina B 12 u medicini očigledno nije rešeno na odgovarajući način. A trebalo bi da bude, s obzirom na sve veći broj vegetarijanaca i vegana. Ipak, ako i samo udruženje vegana preporučuje svojim članovima koji ne koriste nikakve namirnice životinjskog porekla da uzimaju vitamin B12 u suplementima (za svaki slučaj, zlu ne trebalo!) onda ništa pametnije ne bismo mogli da preporučimo ni mi - bar dok se pouzdano ne dokaže da stvari stoje drugačije.

Reference:
1 Author: Mattila, P. : Konko, K. : Eurola, M. : Pihlava, J.M>. : Astola, J. : Vahteristo, L. : Hietaniemi, V. : Kumpulainen, J. : Valtonen, M. : Piironen, V. Citation: J-agric-food-chem. Washington, D.C. : American Chemical Society. May 2001. v. 49 (5) p. 2343-2348. ) 

2 Citirano prema:

Dietary Supplement Fact Sheet. “Vitamin B12” Office of Dietary Supplements, NIH Clinical Center.
Mangels, Reed, Ph.D., R.D. “Vitamin B12 in the Vegan Diet.” The Vegetarian Resource Group Web site, search for Vitamin B12
Messina et al. (2003) “A New Food Guide for North American Vegetarians.” Canadian Journal of Dietetics Practice and Research, 64(2), 82-86.
“Vitamin B12” Information Sheet. The Vegetarian Society Web site, search for Vitamin B12
Position of the American Dietetic Association and Dietitians of Canada: Vegetarian Diets. (2003). Journal of the American Dietetic Association, 103(6), 748-765.
Norris, Jack R.D. “Vitamin B12: are you getting it?” Vegan Health Organization Web site, search for Vitamin B12 (ovo je veoma koristan sajt sa puno pouzdanih informacija).